Meater+ Huftsteak vergart

[t-storm]

Hallo Zusammen,

ich habe heute ein Huftsteak an der Sizzle Zone angebraten und dann im Garraum fertiggegart bei ca. 140Grad.

Die gemessene Temperatur des Sensors vor dem Grillen war korrekt und es wurde die Raumtemperatur angezeigt.

Nach dem sizzeln lag die Kerntemperatur bei ca. 35Grad.

Der Temperaturanstieg bis 60Grad kam mir gefühlt bereits ewig vor.
Nach ca. 30Min waren die 60 Grad erreicht und das Fleisch war leider vollständig durch.

Habt Ihr eine Idee, woran das liegen kann?



Beste Grüße
Alex

 

[JTIEG]

Das Fleisch bei 54 Grad rausnehmen. Wenn du bis 60 Grad garst und dann rausnimmst, dann gart es vielleicht noch 2 Grad nach, auch wenn die Hitze weg ist. Dann hat es so um die 62 Grad und ist vermutlich (zu) durch .

 

[Changu]

Den Meater in siedendem Wasser testen, dann bist du schlauer.

 

[pefra]

Der Temperaturanstieg bis 60Grad kam mir gefühlt bereits ewig vor.
Nach ca. 30Min waren die 60 Grad erreicht und das Fleisch war leider vollständig durch.

nunja ... bei 60° KT ist so ein Hufsteak eben voll durchgegart .....

 

[t-storm]

Danke für Eure Infos - ich hatte mich an die in der Meater App angegebenen 60+ Grad für Medium orientiert, was leider wohl zu viel war und werde mich zukünftig betreffend der erforderlichen Kerntemperaturen ausserhalb der Meater App informieren.

Das Thermometer an sich funktioniert tadellos und zeigt in siedendem Wasser 99Grad an.

 

[Changu]

Die Vorschlagswerte im Meater kommen vom USDA, dem Landwirtschaftsministerium der USA und sind sehr auf Sicherheit bedacht, manch eienr sagt, nicht zu gebrauchen.
Da eigene Zieltemperaturen eintragen und du erhälst gute Ergebnisse.

 

[BBQChicken]

Soll kann darf man den meater ins siedenden Wasser heben ? Ich würde mal die Gegenprobe bei 0 Grad machen ?

 

[Changu]

Woher hast du Gewissheit über die 0 Grad?
Darum gehts beim Wasser ja, wenn du nicht gerade auf der Zugspitze stehst, hast du damit recht annähernd 100Grad.
Die Spitze vom Meater ist ein geschlossenes Teil Edelstahl, solange du ihn nicht in den Topf wirfst ist das kein Problem.

 

[BBQChicken]

Woher hast du Gewissheit über die 0 Grad?
Darum gehts beim Wasser ja, wenn du nicht gerade auf der Zugspitze stehst, hast du damit recht annähernd 100Grad.
Die Spitze vom Meater ist ein geschlossenes Teil Edelstahl, solange du ihn nicht in den Topf wirfst ist das kein Problem.

Wie gesagt bei Meater weiß ich es nicht darum die Frage.

Ich hatte mir diesen Sommer die Spitzen von Inkbird gekauft und die werden in Eiswasser kalibriert und auf keinen Fall in kochendem Wasser.
Die Anleitung laut Inkbird ist einfach ein Glas mit 70% Eiswürfel und 30% aufzufüllen und dann die Spitzen reinschmeißen.

 

[deraaf]

Wie gesagt bei Meater weiß ich es nicht darum die Frage.

Ich hatte mir diesen Sommer die Spitzen von Inkbird gekauft und die werden in Eiswasser kalibriert und auf keinen Fall in kochendem Wasser.
Die Anleitung laut Inkbird ist einfach ein Glas mit 70% Eiswürfel und 30% aufzufüllen und dann die Spitzen reinschmeißen.

Nun ja... Es geht erstmal um die Kontrolle und nicht Kalibrierung. Das geht beim Meater eh nicht. Reinhalten, nicht untertauchen...