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MEATER plus

Snoopy1965

Snoopy1965

Veganer
15+ Jahre im GSV
Hallo ich habe heute MEATER plus Benutzt hat ein Rumpsteak auf der Die Sizzle Zone, Angebraten und dann den MEATER plus ein Stückchen weiter wie die Markierung ziemlich mittig in das Stak Geschoben auf 50° eingestellt und trotzdem war es zu durch was hab ich falsch gemacht
 
Hallo Snoopy1965,
schau doch mal bitte hier: MEATER plus. Da wirst Du fündig!
 
Hast Du mit dem Meater mal eine Kontrollmessung in kochendem Wasser gemacht oder die Möglichkeit, dessen Werte zum Beispiel mit einem Einstechthermometer zu vergleichen? Nicht, dass Dein Meater einen Hau hat.

Ansonsten wäre natürlich noch interessant zu wissen, bei welcher Temperatur und wie schnell Du das Steak nachgezogen hast. Wenn die Garraumtemperatur dabei recht hoch war und die KT schnell gestiegen ist, ist das Fleisch wahrscheinlich nach Entfernen des Meaters noch nachgegart.

Und schließlich: Beim nächsten Mal am besten Bilder machen!
 
Bild zur Nachverfolgung

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Wurmtalgriller schrieb:
Hast Du mit dem Meater mal eine Kontrollmessung in kochendem Wasser gemacht oder die Möglichkeit, dessen Werte zum Beispiel mit einem Einstechthermometer zu vergleichen? Nicht, dass Dein Meater einen Hau hat.

Ansonsten wäre natürlich noch interessant zu wissen, bei welcher Temperatur und wie schnell Du das Steak nachgezogen hast. Wenn die Garraumtemperatur dabei recht hoch war und die KT schnell gestiegen ist, ist das Fleisch wahrscheinlich nach Entfernen des Meaters noch nachgegart.

Und schließlich: Beim nächsten Mal am besten Bilder machen!
Zum Vergrößern anklicken....
habe Das Thermometer kontrolliert mit einen Einstecktthermometer bis auf 1/2° genau über längeren Zeitraum in einer Tasse mit zunächst 100° heißem Wasser mit beiden Thermometer die abfallenden Temperaturen kontrolliert Bis runter auf 50° waren beide stetig maximal 1/2° genau
 
Ist jetzt nicht die Erklärung für dein Problem, aber ein Lösungsansatz. Vielleicht sagt dir ja die reverse Methode zu?
 
Kurzfassung... einfach rückwärts grillen

Fleisch im Grill indirekt erwärmen. Z.Bsp. 120°C Garraum bis 50 °C KT.

Dann auf der Sizzle in ca. 60-90 Sekunden finishen.
 
mod2001 schrieb:
Kurzfassung... einfach rückwärts grillen

Fleisch im Grill indirekt erwärmen. Z.Bsp. 120°C Garraum bis 50 °C KT.

Dann auf der Sizzle in ca. 60-90 Sekunden finishen.
Zum Vergrößern anklicken....
Genau meine Methode und Meater plus. Oder Sous Vide und dann Sizzle. Mit dieser Methode hat man es noch etwas gleichmäßiger gegart und weniger Garrand.
 
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