Meerforelle & Regenbogenforelle

[Kettenmanni 1963]

Moin Moin in die Runde,

Winterzeit ist Räucherzeit heute mal Fisch geplant war Räucherlachs und geworden ist es Lachsforelle und Meerforelle.

Die Fische ein bisschen in Form bringen und unter kaltem Wasser gründlich abspülen.Dann Fische leicht abtrocknen.

Gewürzmischung pro Kg Fisch,

• 150 g Meersal grob
• 50 g Meersalz fein
• 200 g brauner Zucker
• 40 g bunter Pfeffer
• 20 g Dill

Die Mischung gleichmäßig auf die Fleischseite der Filets verteilen , und die Probanten in Vacuumtüten verbannen.Für 48 Stunden in den Kühli mehrmals wenden.

Und die ersten Bilder:

Anhang anzeigen 144664

Am Samstag gehts weiter

 

[master-sir-buana]

...keine Bilder ?

 

[Kettenmanni 1963]

Müsste jetzt gehen !!!

 

[master-sir-buana]

Schöne Bilder, also bis Samstag, da gehts weiter

 

[Kettenmanni 1963]

Fische in der Tonne !!!

 

[master-sir-buana]

Gutes Gelingen, hoffentlich fällts net runter

 

[Frank]

Die sind doch garantiert abgestürzt, oder ???

 

[AndreL]

Die sind doch garantiert abgestürzt, oder ???

War auch mein Gedanke! Hoffe aber das ich mich irre....

Eine Frage aber noch, wenn ich die Etikette richtig interpretiere sind die Fische alle Regenbogenforellen die im Salzwasser gemästet wurden. Ist das korrekt, oder war auch eine echte Meerforelle dabei?

 

[Kettenmanni 1963]

Die beiden blasen Filets sind von einer Mefo gefangen in Fehmarn !!!!
Das andere sind P...f Forellen aus Dk aber legga.

 

[Carlo BBQ]

Schönes Projekt,
Fisch geht immer.

 

[Kettenmanni 1963]

Lachsanschnitt !!!!

 

[Zeus]

Mon Svent,

sehr schön, lass es Dir schmecken.


Grüß
Waldi

 

[Kettenmanni 1963]

Mon Svent,

sehr schön, lass es Dir schmecken.


Grüß
Waldi

Danke Waldi werde ich !!!

 

[Holli4]

Hallo Swend,

der Lachs ist sehr schön geworden. Glückwunsch.

 

[computer]

Lecker Lachs:happa:

 

[Frank]

Manni.....habe die Fische nun gehalten, oder sind sie runtergefallen ?

Was natürlich sehr ärgerlich wäre......

 

[Kettenmanni 1963]

Moin Moin Frank,

Die Haut war nach dem beizen so fest da kann überhaupt nichts passieren!!

 

[Mr. Incredible]

Hmmm!

Lecker

 

[quickly]

Sieht Klasse aus ...lass mich reinbeißen

 

[Kettenmanni 1963]

Sieht Klasse aus ...lass mich reinbeißen

Termin nächsten Sonntag 11 Uhr Lachs( Regenbogen) auf frischen Weißbrot!!
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