Meerrettich Espuma - mit Beilage

[cyper_griller]

Hallo zusammen,

heute solls zum Rindersteak mal ein Meerrettich Espuma geben. Bin gespannt, wie das in Kombination schmeckt. Das Espuma schmeckt auf jeden Fall schon mal prima. Kann ich mir auch gut warm z.B. zum Tafelspitz vorstellen.

Hier mal das Rezept wie ich das Espuma gemacht habe:
250 ml Hühnerbrühe
200 ml Sahne
1 kl. 190g Glas Sahnemeerettich
Salz, Pfeffer, etwas Zucker
2 Blatt Gelatine

Die Hühnerbrühe aufkochen, den Sahnemeerettich dazu (ich hatte noch ca 2 EL frisch geraspelten Meeretich dazugegeben, würzen und abschmecken. Etwas abkühlen lassen, die eingeweichte Gelatine und die Sahne dazugeben. Alles durch einen feinen Sieb geben. Wenn man warmes Espuma möchte in einen vorgewärmten iSi geben - ansonsten abkühlen lassen in den iSi füllen und für ein paar Stunden ab in den Kühlschrank.

Einfach und lecker!

Grüßle
Beate

 

[Frank]

Hi Beate,

Verstopft mit den Raspeln nicht die Düse ?

 

[cyper_griller]

Hi Beate,

Verstopft mit den Raspeln nicht die Düse ?

Alles was in den iSi kommt, sollte vorher durch nen Sieb - das habe ich natürlich auch gemacht. Danke, dass du so schön aufgepasst hast

Edit hat es im Rezept eingetragen.

 

[Frank]

Ah ok.....Ich habe ein paar Sachen, die müssen nicht durchs Sieb....Hätte ja auch sein können....

 

[Martin1971]

Danke, dass du so schön aufgepasst hast

Frank ist ein Streber!!!

Edit: Meerrettich Espuma? Was es nicht alles gibt. Prima.

 

[Frank]

Frank ist ein Streber!!!

:duel:

Ich kann dir versichern, das hat noch NIE jemand über mich gesagt.....

Das können hunderprozentig alle meine ehemaligen Lehrer bestätigen...

 

[Mr. Wolf]

Sieht wirklich sehr lecker aus. Ganz mein Geschmack und passt super - Rind mit Meerrettich!

 

[Cruiser]

Voll auf Droge ...

Nur weiter so ... :_prost1:

 

[cyper_griller]

Voll auf Droge ...

Nur weiter so ... :_prost1:

Jo, SCHATZI

 

[KnobivonNordesch]

Das muß ich mir merken.
Wunderbar

 

[Cruiser]

@Beate

Schau mal morgen beim Themensonntag vorbei ...

 

[cyper_griller]

Sodele - fertisch!! Als Beilage zum Meerettich Espuma gab es:

frisches Bauernhof Gemüse und Grillkartoffeln (die allerdings ohne Bild) - die Auberginen stammen aus dem eigenen Garten

Floisch - Lammkotlett, Drumsticks und lecker argentinisches Raostbeef

fein mit Olivenöl und Gewürzen behandelt

Tellerbild 1

Häppchen für euch

Tellerbild 2 - mussten uns zwingen das auch noch zu verspeisen - deshalb so spartanisch Aber wat muss dat muss!

Fazit:

Rindfleisch und Meerrettich - auch in Komination mit "Gegrilltem" - saulecker!

Grüßle
Beate

 

[taigawutz]

Fein gemacht Beate!!!!!
Baue ich nach...

 

[u_h_richter]

Die Maße für den Espuma waren für einen großen iSi, oder?

Gruß,
Uwe

 

[cyper_griller]

Die Maße für den Espuma waren für einen großen iSi, oder?

Gruß,
Uwe

Nein Uwe, ich habe den kleinen 0,5er iSi. Alles zusammen ergab bei mir knappe 500 ml. Lag noch unter dem Einfüllstrich

Grüßle
Beate

 

[Serial Griller]

Sehr genial und einfach wunderbare Bilder

 

[Martin1971]

... iSi...

Klingt nach einer guten Investition für die Nebensaison.

 

[Mrhog]

Klasse

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