Hallo,
bei mir hat letztens ein Teig beim Kneten (ja ich weiss, "Kneten" ist das Problem
) keine Struktur aufgebaut. Wir lagern unsere Mehle im Keller. Jetzt habe ich bemerkt, dass die anderen Mehle auf der Packung außen Flugschimmel haben und die Feuchtigkeit in dem Raum gemessen. Welche Wunder, sie ist zu hoch (74%).
Ich habe jetzt zwei Fragen:
a.) Kann es durch ein "feuchteres" Mehl zu Problemen bei der Teigherstellung kommen?
Hier noch die Links zum "Problem": https://www.grillsportverein.de/forum/threads/kurze-frage-schnelle-antwort.316698/post-5233735
https://www.grillsportverein.de/forum/threads/kurze-frage-schnelle-antwort.316698/post-5235573
b.) Was würdet ihr mit den Mehlen machen? Kann ich sie wieder "auftrocknen"? Habe sie schon geöffnet und drei Packungen scheinen Einwandfrei zu sein, bei zwei war oben schon Schimmel. Die zwei mit dem Schimmel sind sofort am Komposthaufen gelandet.
LG Johannes
P.S.: morgen hole ich einen Entfeuchter.
bei mir hat letztens ein Teig beim Kneten (ja ich weiss, "Kneten" ist das Problem
) keine Struktur aufgebaut. Wir lagern unsere Mehle im Keller. Jetzt habe ich bemerkt, dass die anderen Mehle auf der Packung außen Flugschimmel haben und die Feuchtigkeit in dem Raum gemessen. Welche Wunder, sie ist zu hoch (74%).Ich habe jetzt zwei Fragen:
a.) Kann es durch ein "feuchteres" Mehl zu Problemen bei der Teigherstellung kommen?
Hier noch die Links zum "Problem": https://www.grillsportverein.de/forum/threads/kurze-frage-schnelle-antwort.316698/post-5233735
https://www.grillsportverein.de/forum/threads/kurze-frage-schnelle-antwort.316698/post-5235573
b.) Was würdet ihr mit den Mehlen machen? Kann ich sie wieder "auftrocknen"? Habe sie schon geöffnet und drei Packungen scheinen Einwandfrei zu sein, bei zwei war oben schon Schimmel. Die zwei mit dem Schimmel sind sofort am Komposthaufen gelandet.
LG Johannes
P.S.: morgen hole ich einen Entfeuchter.
