Mein 1. Brisket

[Mjr Tom]

Hallo zusammen,

nachdem ich nun mehrfache Erfolge mit meinem UDS eingefahren habe, wurde es Zeit sich an das 1. Brisket zu machen.

Am WE war's dann soweit:

Das 3,3 kg schwere Grundmaterial war jedoch fast ohne Fett. Also flugs gespritzt mit Rinderfond, Knobi-, Zwiebel- und Paprikapulver. Gerubt nach der Bibel...

Den Kohlekorb mit Grillies vorbereitet:

Wetter war ....

Aufgelegt! (Natürlich mit der kaum vorhandenen Fettseite nach unten )

Nach 23,5h (mehrfach mit der 6th Street vom Texaner gemobt) waren die angepeilten 90° KT erreicht:

Wg. dem Sch..sswetter (Sturm und Starkregen) die Baked-Beans aus'm DO im offenen Kamin gezaubert:

Tellerbild:

Beim anschneiden dachte ich noch "Was'n Dreck, kochentrocken das Teil!!!" aber dem war nicht so. Ok, saftig ist anders aber trocken war's auch nicht.

Die Beans haben wunderbar dazu harmoniert, ebenso der von GöGa im Backofen "gegrillte" und lauwarm servierte Kartoffelsalat. Die Gäste und ich waren zufrieden

Allerdings halte ich das noch für verbesserungswürdig: Beim nächsten Mal wird auf mehr Fettauflage bestanden und diese dann auch nach oben auflegen

Gruß

Boris

 

[Traekulgriller]

Sieht doch sehr gut gelungen aus !!

Gruß Matthias

 

[Mjr Tom]

Nee war schon nicht schlecht aber es geht mit Sicherheit noch besser

Ich denke ich werde beim nächsten mal die Weber-Methode kombinieren. Also bis 75° herkömmlich und dann in Jehova bis 90° oder macht der fehlende Fettdeckel und dessen falsche Ausrichtung tatsächlich so "viel" aus?

Gruß

Boris

 

[artbond]

Hi,

ich denke der Fettdeckel alleine ist es nicht. Fett im Fleisch und die Spritzmarinade sind beim Briskett bestimmt wichtig. Von den paar Brisketts die ich schon gemacht habe muss ich aber sagen das es nie so flufig saftig war wie PP.
Denke ist halt Rind, das ist eben so.

Grüße
Art

 

[Mjr Tom]

Hi Art,

na da werd' ich beim nächsten Mal unbedingt drauf achten, eher marmorierte Brust zu kaufen...

Danke Dir!

Gruß

Boris

 

[artbond]

Mach mal und Berichte dann.... vielleicht wird das Briskett auch einfach nur zu hochgejubelt

Grüße
Art

 

[Mjr Tom]

Hi Art,

werd ich auf jeden Fall machen, da es "trotz allem" sehr lecker war.

Vlt. können ja noch ein paar Brisketerfahrene Auskunft geben, ob und wie man ein Brisket wirklich saftig bekommt

Gruß

Boris

 

[artbond]

Hi Art,

werd ich auf jeden Fall machen, da es "trotz allem" sehr lecker war.

Vlt. können ja noch ein paar Brisketerfahrene Auskunft geben, ob und wie man ein Brisket wirklich saftig bekommt

Gruß

Boris

nimm Schweinenacken für das Briskett

 

[Mjr Tom]

nimm Schweinenacken für das Briskett

Ok, beim nächsten PP denke ich dran

 

[Mag]

Schöne Doku vom Erstversuch!

Ich versuch mich am Samstag am ersten Brisket - ich versuche durch das einspritzen von Butter die Saftigkeit zu erhöhen

 

[Mjr Tom]

...Ich versuch mich am Samstag am ersten Brisket - ich versuche durch das einspritzen von Butter die Saftigkeit zu erhöhen

Hi Mag,

geklärte oder nur erhitzte?

Gruß

Boris