Mein 1. Pulled Pork am Start

[Harms]

Hallo,
hab mir grade einen UDS gebaut, und als erstes möchte ich PP machen,werde hier mal berichten wie es läuft.

Ausgangslage:
Nacken richtig gut durchwachsen 2554g

mit Senf bestrichen und dann dick mit Magic Dust gerubbt, das ganze 24 std im Kühlschrank gut in Folie verpackt gelagert.

21Uhr : Angeheitzt mit 20 Briketts mittig im Minionring 6kg
21:45 .: UDS auf 106 Grad eingestellt und Apfelchips die 1,5Std mit Wisky getränkt wurden auf die Glut gelegt
21:50 :Nacken aufgelegt KT:14 GR:111
22:30 KT: 25 GR:123

So später gehts weiter, drückt mir die Daumen.
Das hier ist auch gleichzeitig eine Generalprobe, meine Frau hat Freitag geburtstag und da möchte ich gernePP für 30 Leute machen, wir möchten morgen nur mal testen ob ich es hinbekomme und ob es wirklich so gut schmeckt.

 

[zett]

Ich drücke dir die Daumen, wenn du mir auch welche drückst

Mein PP-Fleisch liegt auch seit gerade eben auf dem Rost.

Gruß Z

 

[Harms]

Na sicher mach ich das ,viel erfolg, wann denkst du gebt es bei dir essen, bei mir Ca 14uhr macht also 16std,das sollte zu schaffen sein,schreibst du auch über dein pp Bericht?

 

[zett]

Habs extra so gelegt, das die Zeit eigentlich keine Rolle spielt. Schön wäre es, wenn es morgen zwischen 16:00 und 20:00 Uhr soweit wäre.
Wenn früher oder später auch gut.

Thread von meinem Rupfschwein ist hier

Gruß Z

 

[Harms]

ich hab jetzt KT 48 GR 129
werd die luft mal noch etwas weniger stellen damit ich wieder auf 120 Grad komm, hab jetzt 2 Hähne zu und 1 fast auf ,stell den jetzt auf halb

 

[Harms]

Update:
KT:68 GR:119

Das riecht schon so lecker, der nachbar. dreht bestimmt heute Nacht durch

 

[Kuhtreiwer]

geht das update auch mit Bildern?
Gruß
Eschi:happa:

 

[Harms]

Moin, Bilder gibt es nicht,bzw macht keinen Sinn, da ich erst ab 80 Grad mop und vorher nicht aufmach.aber dann gibts auch wieder ein bild. jetzt hab ich kt 75 und Gr 110 seit 0:15 grade mal 6 grad mehr kT

 

[Harms]

Guten Morgen,
ein Update:
2 Uhr:KT 78 GR: 107
4 Uhr : KT 79 GR 94
6:30Uhr: KT 87 GR 118 jetzt wird gemopt (hab den 5 Uhr Wecker wohl weggedrückt) und ich werde die Temperatur auf 90Grad runternehmen, sonst ist der nicht um 13Uhr auf Temperatur sondern viel zu früh.
Von oben so wie er die ganze Zeit drinlag:
ich wollte hier noch ein Bild einfügen,nachdem ich das erste schon fertig hatte geht aber nicht mehr, siehe Beitrag weiter unten da ist es jetzt
hab ihn jetzt gedreht,dies ist also die Unterseite:
[

 

[zett]

hört sich doch gut an


GRuß Z

 

[Harms]

so hier das Bild mit dem guten Stück von der Oberseite .

Jetzt Mobbe ich stündlich und dreh ihn dann auch

 

[Harms]

so ich zieh die Temperatur wieder etwas an, hab jetzt KT 81 und GR 104
durch das Mobben geht wohl einiges an KT und GR Temp. runter.

Aber dieser Geruch macht einen verrückt.

 

[zett]

Jo, Mobben kostet Zeit. Ich habe darauf verzichtet.
Werde es erst bei meinem 2. PP mal ausprobieren



GRuß Z

 

[Harms]

Ich hab grade nochmal gemoppt, bei KT 83 GR 100
werd das jetzt aber einstellen, sonst komm ich glaub ich nicht bis 13:30 hin.
Aber Moppen wollte ich ,da es ja genau so sein soll wie ich es am Donnerstag für den Geburtstag machen will
hier wieder mal ein bild

 

[zett]

Sieht echt schon klasse aus.

Aber ich denke 13:30 wird echt knapp werden. Ich habe von 83 bis 88 schon 3h gebraucht und das bei 120°C GT.
Aber jedes Stück Fleisch ist anders und jede Blödphase ist verschieden

Gruß Z

 

[Harms]

Es wird !
KT 89 GR 113, diesmal kein mop und kein Foto, soll ja 13:30 fertig sein für die Alufolie möchte keine Zeit mehr verschenken,Entschuldigt

 

[Harms]

die Blödphase hatte ich von 0:15-4Uhr von 68 auf 79Grad

 

[Harms]

FERTIG

KT 95 und raus damit, in Alufolie und da bleibt er jetzt bis 14 Uhr

Noch mal paar daten,
Ausgangsgewicht :2550g
Endgewicht: 1732g
Verlust : 818g

Jetzt braucht er bloß noch schmecken,
dazu gibt es Hamburgerbrötchen, North Carolina Krautsalat und Mississippi BBQ Soße original.

hab natürlich auch (mit mir) 5 Testesser + kinder geladen.

bin gespannt

 

[Harms]

So das testergebnis lautet:
Lecker!!!!!!

hab aus dem was gegessen wurde mal errechnet, jeder Erwachsene ausser mir hat 2 Brötchen gegessen (bei mir waren es 3):happa:
und 2 währen wohl noch satt geworden, dann brauche ich für 30 Leute 10kg Roh das sollte dann reichen.
ich freu mich heute schon auf nächsten Donnerstag, da werden dann 3x 3+ Kg gemacht ,gestartet wird auch um 22Uhr tags drauf soll dann um 20 Uhr gegessen werden,.
so noch ein Teller bild und eins vom Vater der hat sich richtig einen Burger gemacht(mit Maulsperre)