Mein 1. Pulled Pork auf nem Chari

[Downkiller]

Morgen abend solls mein 1. Pulled Pork geben. Ein Freund von mir hat nen Chari. Hoffe das wird was
Versuchsaufbau :

Unser Opfer 1,7 Kg Schweinenacken

gerubbt mit Magic Dust :

und ab in die Tüte

Die Startzeit haben wir mal auf 5.00 Uhr terminiert.
Hab noch nen Frage an die Chari-Fraktion:
Hab hier im Forum gelesen das es des öfteren Probleme gab mit PP und nem Chari....
Hat sich diese Lösung bewährt :

Ich denke beim Chari entweicht einfach zuviel Wärme bzw. Feuchtigkeit in der Garkammer, ich hatte immer um die 110° - 120° und trotzdem stiegt die KT nicht weiter.
Ich werde es nochmal versuchen und das Pork auf dem Grillrost mit einer Metallschüssel
abdecken um die Dämpfe die vom Braten entweichen auf das Fleisch zurückzulenken dann
geht es sicherlich schneller. Ich glaube nicht die Temp im Garraum ist entscheidend sondern
die Luftfeuchtigkeit und die geht jetzt halt noch leider verloren

Wäre dankbar über Infos

 

[KRAPPE]

Nicht schlecht bei uns gibts am Samstag das 1. mal PP auch mit MD werds aber vorher noch mit Senf polieren

 

[Räucherbude]

MD rulez
PP rockt
GSV grillt

 

[Gast-a8b3lM]

kuhl, mackes, ich zieh morgen auch 2x pp durch meine kugel, wir "lesen" uns!

 

[Downkiller]

Hat vielleicht noch jemand n Rezept für ne Mopsauce ?

Klick mich grad durchs Forum und kann irgendwie nix finden
Hab erst vor ein paar Tagen was gelesen mit Orangensaft etc ..... :help:

 

[Gast-a8b3lM]

sorry, ich moppe bei pp nicht.

 

[filetstück]

http://www.rezepterang.de/fleisch/fleisch-rezepte_1154.html

probier die essigsauce, kannste natürlich alles kalt verrühren ich erhitze sie allerdings immer auf leichter flamme für ca. 10min dann verbindet sich alles besser und geschmacklich wird sie intensiver.

die sauce ist auch gleichzeitig das dressing für n frischen krautsalat,mir schmeckts immer hervorragend

viel erfolg beim pullern

 

[KRAPPE]

sorry, ich moppe bei pp nicht.

Dachte moppen bei PP ist pflicht?

 

[Gast-a8b3lM]

PFLICHT?
ich stelle die "regeln" gerne mal in frage und mach mein eigenes ding. mein letztes pp nur bis 88°C gezogen und ohne moppen: ein gedicht! morgen mach ich dann den test bis zu den vorgeschrieben 95°C, um zu sehen, ob das wirklich besser ist. testen, testen, testen...

 

[Downkiller]

sorry, ich moppe bei pp nicht.

Dachte moppen bei PP ist pflicht?

Dachte auch immer das Moppen dazu gehört wie Krautsalat

 

[Gast-a8b3lM]

guckt mal hier

 

[Ander]

Ich hatte das auch ein mal und nimmer wieder

http://www.grillsportverein.de/forum/threads/heute-gibt-es-pp.95315/

 

[higev]

Hallo Downkiller,

wenn ich Dich richtig verstanden habe war die Frage : PP auf dem Chari?
Warum stieg die Temp. nicht weiter?

Ich habe schon mehrmals ohne Probleme PP auf meinem Chari auch bei -5°C Außentemp. gemacht.
Das letzte Mal dauerte es 23h bei 2,5kg Nacken, und um die 110°C Garraumtemp.
Die Plateauphasen bei ca. 70°C KT (ca. 3h) und dann noch mal bei 83°C muß man immer aussitzen. Es zählt nur Geduld ..... aber ich versichere es lohnt sich!
Nächste Woche habe ich Kurzarbeit ( die Fa. stockt auf) und da will ich zum ersten Mal Pulled Beef auch auf dem Chari machen. Eigentlich wollte ich warten bis ich meinen Excel habe, aber wegen den Lieferschwierigkeiten dauert es mir zu lange. Es wird wieder eine lange Nacht und meine Nachbarn werden wieder den Kopf schütteln.

Ich wünsch viel Erfolg und die nötige Geduld bei Eurem Vorhaben.

 

[Matze_HH]

Guten Abend Jack !

Warum eigentlich 2 PPs Etwa hintereinander

Edit:

Was ich noch vergessen habe...Dir natürlich auch perfektes Gelingen, Jack , und natürlich auch allen anderen PPlern, die den morgigen Feiertag ausnutzen können, wärend wir Nordlichter knechten dürfen auch !!

 

[Downkiller]

Nachtrag

Sorry , ä bissel spät 8)

Los gings um 5.00 Uhr mit diesem Setup:
Erst mal ordentlich Feuer machen

Schamottstein eingebaut

Brickets derweil mit AZK vorgeglüht und los gehts

Starttemperatur

Dann erst mal wieder in die Heia, um 14.00 Uhr gabs diesen Anblick

15.00 Uhr kamen die Saunanachbarn

Nach einer Stunde gingen die Jungs in den Ruheraum

Und wurden dann als Zwischenmahlzeit verspeisst

16.41 Uhr

sieht gut aus

kurz mal in den Pool

18:55 Uhr die Leute haben Hunger

89° .... egal raus damit ( Ich heiss nich Jack )

und Pull

Lecker

alles weg

PP Taufe mit Klamotten ...

Fazit : Saugut wars, den Leuten hats geschmeckt . Wird wiederholt

 

[Mag]

Scheint geschmeckt zu haben

 

[Gast-a8b3lM]

Re: Nachtrag

schööönes bauarbeiter-dekolletée!

und ein gelungener abschluss, ich hoffe, der pool war temperiert, markus?

 

[Downkiller]

Re: Nachtrag

und ein gelungener abschluss, ich hoffe, der pool war temperiert, markus?

Der Pool hatte 22° . Dank Wärmepumpe und Sonnenkollektoren.
Hoffentlich fängt der Sommer jetzt endlich an

Noch was zum PP:
wir habens gewogen
Unglaubliche 780 Gramm waren noch übrig ( Startgewicht 1,7 Kg )
PP rockt