Mein 1. Pulled Pork..

[Smoker Harry]

Hallo Ihr Vegetarier,
gestern habe ich mich an mein erstes PP gewagt. Der Kandidat war ein 2.7 Kg
Schweinenacken. Nur leicht gerubbt, ab in die Folie und in den Kühlschrank.

5Uhr morgens, die Lok wird angezündet…

6 Uhr die Temperatur ist auf 110°C gefallen, Fleisch drauf…

….die Sonne geht auf..

…nach 8 Stunden, ist schon ein schöner Satellit :happa:

….nach 11Stunden bei einer KT von 90°C runter + 1Stunde in Walzfolie

DER PULL…..

na ob das für 3 Personen reicht ?

wusste ich´s doch, war etwas knapp… nächstes Mal werden es 2PP in der Lok

Leider habe ich kein Foto vom Brötchen mit PP + Krautsalat+ Carolina-Soße gemacht, es war sehr lecker.
Danke an Euch ALLE, die ihr eure Tipps hier im Forum weitergebt, hat mir sehr weitergeholfen, es hat alles gut geklappt und der Geschmack war ein Träumchen!!!Mein Problem war nur der kräftige Wind, der hat mir ständig im Wechsel in die SFB geblasen. Da die Lok auf dem Balkon steht, hatte ich keine Ausweichmöglichkeit. Ich hoffe meine Fotos machen Euch Lust auf PP…

 

[trickyhoo]

Sieht genial aus.Congrets zum ersten PP.

Gruß Thomas

 

[BeefChief]

Schöne Aussicht um schönes pp! Da lohnt das frühe aufstehen doch!

 

[GrillChiller]

Gratuliere!! 11h is ja fast schon ein fast food!

Du hast deine lok am balkon?? Musst ja tolerante nachbarn in deinem block haben!! Wie groß ist dein balkon eigentlich?? Fotos wären interessant! Kann auf meinem nur mit gas grillen!!

 

[Smoker Harry]

Danke Männer!
@ Beef Chief, die große linke Tanne muß noch weg, dann ist die Aussicht etwas besser. Genial wäre jedoch, ein feuerfestes Fenster als Klappe für den Garraum, dann hätte man immer das Fleisch vor Augen.

@ GrillChiller,
wir haben das Glück in einem Eigenheim zu wohnen und haben auch keine direkten Nachbarn, die sich über ein wenig Rauch beschweren. Der Balkon ist 9x3Meter, das haut da schon hin mit dem Smoker, nur wenn es windig ist, bläst es voll in den Balkon.

 

[on.line]

Glückwunsch zum ersten PP!

Sieht sehr gut aus, hätte gern probiert.

Aber es hat ja gerade so gereicht.

PP macht süchtig und Du kannst nichts dagegen tun!

 

[nstyles]

Gratulation zur Premiere!

 

[Grillbilly]

12 stunden? Meins hat gerade dieses we 19.5 stunden gedauert!
Hast du die temp immer um di 110 gehalten?
Oder waren es mehr?
Habe von einigen gelesen die ihr pp um die 130 machen,
Die sind dan meist nach 12 stunden durch!
Will ich auch mal testen ob das von der saftigkeit her keine auswirkungen hat!

Nebenbei gratulation zum ersten pp!

 

[smokenbooze]

Sehr schön Dein PP, und auch die Aussicht von dem Balkon wundervoll,
Super

 

[Smoker Harry]

@ Grillbilly, ich hab hier schon gelesen, dass es bei den Zeiten auch auf das Fleisch ankommt, Forumsmitglieder hatten schon 2 gleiche Stücke in der Lok und um Stunden unterschiedliche Garzeiten. Meine Garraum-Temperaturen lagen zwischen 100-130°C, wenn ein neuer Scheit Holz nachgelegt wurde, stieg die Temperatur zeitweise auch mal auf 130°C. Hat dem Fleisch aber nicht geschadet, es war sehr zart und saftig. Meiner Meinung nach ist es sehr wichtig, dass man die Plateauphasen ´´aussitzt´´ und nicht versucht diese mit höherer Temperatur zu verkürzen! Nur dann hat das Kollagen genug Zeit sich in essbare Gelantinemoleküle umzuwandeln. (so hab ich das jedenfalls verstanden)

@ all, Danke!

 

[Smoker Harry]

Update: Da sehr viele im Forum schreiben das PP süchtig macht, haben wir gestern in der Metro vorsichtshalber gleich mal 2 Schweinenacken ( 2.7 und 2.5 Kg ) mitgenommen. :happa: Hoffe das ich am Samstag Zeit habe dann wird die Lok wieder eingeheizt!

 

[mr.lack]

Gratulation zum ersten PP, klasse Aussicht hast Du da, nicht schlecht.