Mein 1. Schaschlik

[Odenwälder Wintergrillerin]

Das wollte ich schon lange mal nachbauen.

Im Froster habe ich noch einen Rest Schweinefilet gefunden. Die sind beim Zuschneiden von drei Filets zum räuchern angefallen.

Die üblichen Zutaten:

In die Tomatensauce kommen noch ein paar frische Kräuter und eine getrocknete Chili Ancho.

Fertig gesteckt und auf dem Grill.

2. Phase: In die Tomatensauce habe ich noch Reisnudeln eingerührt. Die saugen sich jetzt lecker mit der Sauce voll.

Fertig.

Etwas näher.

Tellerbild.

Lecker. Das werde ich wiederholen.
Dann allerdings mit Schweinenacken. Ich hatte mir schon gedacht, daß das Schweinefilet für Schaschlik nicht das richtige Fleisch ist. Aber ich hatte nichts anderes im Froster und extra einkaufen wollte ich nicht.

Kleine Geschichte am Rand:
Beim Nachschlag bekam Göga eine von den Chilischoten. Mit der Bemerkung: "Ich weiß nicht wie scharf die ist." Bissen Nr. 1 und 2 waren mild. Aber der 3. Bissen hatte sofortige Schnappatmung und den verzweifelten Ruf nach Brot zur Folge. Und natürlich einen kleinen Schweißausbruch. Denn da hatte er die Samen mit erwischt.
Ich konnte mir ein Grinsen nicht verkneifen.

 

[chili-sten]

Moin Wintergrillerin,

das sieht gut aus

Da hätte ich gerne eine Portion gehabt :happa:

 

[Doc_Schnaggls]

Sieht sehr lecker aus.

Da würde ich beim nächsten Mal doch spontan auch vorbeischauen...

Grüße,

Dirk

 

[zaubervati]

Servus Wintergrillerin,

tolles Erstexperiment. ::gibmafünfe::
Ich gib Dir Recht, Schweinsfilet eignet sich eher für
schnellere direkte Grill-Spieße.

Aber, der Rahmen drumherum war wieder ::bussuschick::

Was sind das für lustige Reisnudeln, die wie Reis aussehen?
Da muss ich wieder mal genauer bei meinem Gelbmeier
sein Regalsortiment durchstöbern!

Servus
::Flagge::

 

[Baron X]

Sieht extrem lecker auch. Da würd ich auch was nehmen ...

 

[michabfh]

Hmmmm.... lecker!

Wir mögen es auch gern wenn da noch Leber und saure Gurken mit dran sind!
Steht nicht jeder drauf aber schmeckt sehr geil!
Die Reisnudeln, sind die griechischen oder? Hmmm....
Müssen wir auch mal wieder bauen!

 

[M.B]

Nun bin ich wieder angefixt.
Schaschlik hatte ich schon zu lange nicht mehr vom Grill!

...unterwegs

 

[Amarock]

Hi,

boah sieht super köstlich aus und Schweinefleisch ist doch absolut ok. Habe noch ein kleines rezept mit Schweinefleisch:

Schaschlik auf dem Grill

Das Rezept ist für vier Portionen geeignet, dauert nur 20 Minuten und ist ganz einfach.
Zutaten:

1 Kg Schweinefleisch
3 Zwiebeln (groß)
Mineral- oder Leitungswasser
Essig
3 Lorbeerblätter
Ketchup
Mayonnaise
Salz und Pfeffer
Zubereitung:

Zuerst das Schweinefleisch in ungefähr 3×3 cm große Würfelchen schneiden.
Dann die Zwiebeln in Ringe schneiden und zusammen mit den Fleischwürfeln in eine Schüssel geben und vermischen.
Mineral- oder Leitungswasser dazu geben, bis die Fleischstückchen bedeckt sind.
Mit Salz und Pfeffer würzen.
Nach Belieben mit Essig noch verfeinern und auch Ketchup und Mayonnaise dazu geben und alles verrühren.
Die drei Lorbeerblätter mit in das Wasser geben.
Alles miteinander vermischen und ungefähr drei bis vier Stunden ziehen lassen.
Nach der Ruhezeit die Fleischstückchen auf Spieße stecken und auf dem Grill kräftig grillen.
(Quelle: schaschlik.info )


Allerdings am allerbesten ist es mit Lammfleisch
Das ist die Krönung, gibt nichts köstlicheres, auf der Seite müsste auch für Lammfleisch ein Rezept sein, musste mal selbst schauen weiß auch nicht.

 

[Gast-wnJEyw]

Lecker. Das werde ich wiederholen.
Dann allerdings mit Schweinenacken. Ich hatte mir schon gedacht, daß das Schweinefilet für Schaschlik nicht das richtige Fleisch ist.

Habe noch nie Schaschliks gegrillt deshalb mal die Frage:
Warum ist Filet das falsche Fleisch?
Wird das zu trocken und faserig?
Nacken ist doch eher flachsiger und zäher?

 

[Odenwälder Wintergrillerin]

Habe noch nie Schaschliks gegrillt deshalb mal die Frage:
Warum ist Filet das falsche Fleisch?
Wird das zu trocken und faserig?
Nacken ist doch eher flachsiger und zäher?

Filet ist mager und eher was zum kurzbraten. Das Schaschlik wird ja zuerst vorgegrillt und dann in der Sauce noch gegart. Das ist einfach zu lange für das Filet. Beim Nacken ist der Fettanteil viel höher und das Fleisch verträgt längere Garzeiten und wird in der Sauce noch "weichgekocht".

 

[Gast-wnJEyw]

Filet ist mager und eher was zum kurzbraten. Das Schaschlik wird ja zuerst vorgegrillt und dann in der Sauce noch gegart. Das ist einfach zu lange für das Filet. Beim Nacken ist der Fettanteil viel höher und das Fleisch verträgt längere Garzeiten und wird in der Sauce noch "weichgekocht".

Alles klar!
Dachte nach den Bildern, die Schaschliks werden nur in der heißen Soße gegart.

 

[Klemmemem]

Bei welcher Temperatur hast du denn die guten auf dem Grill gehabt? Und wie lange ca. ?! Ich glaub am We werd ich die nachbauen müssen...

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[Vanda]

Was hab's als Beilage , XXL Reis ??? :hmm:

 

[Odenwälder Wintergrillerin]

Hallo,
@Klemmemem: die Temperatur war so etwa 150 Grad. Die ersta Phase über der Sauce waren etwa 30 Minuten, die 2. in der Sauce auch 30 Minuten. Aber wenn Du Schweinenacken nimmst ist die 2. Phase länger. Einfach ab und zu nachschauen ob sie weich sind ( und die Sauce nicht anbrennen lassen ).

@ Vanda: Das sind Reisnudeln. Also Nudeln in Reisform. Bekommt man beim Türken. Ich nehme die gerne für so Sachen. Einfach die Sauce etwas dünner machen, Nudeln rein. Die saugen sich dann so richtig mit Geschmack voll. Und man hat ohne groß Arbeit die Beilage.

 

[Grillhacker]

deftige Vergrillung , klasse Leistung...

gruss Grillhacker

 

[Joe_39]

Filet ist mager und eher was zum kurzbraten. Das Schaschlik wird ja zuerst vorgegrillt und dann in der Sauce noch gegart. Das ist einfach zu lange für das Filet. Beim Nacken ist der Fettanteil viel höher und das Fleisch verträgt längere Garzeiten und wird in der Sauce noch "weichgekocht".

Hast du die Tmatensauce und die Nudeln vorgekocht oder einfach alles verrührt und dann ab auf den Grill?

Sieht lecker aus...

 

[Odenwälder Wintergrillerin]

Hast du die Tmatensauce und die Nudeln vorgekocht oder einfach alles verrührt und dann ab auf den Grill?

Sieht lecker aus...

Einfach alles rein in die Schale und verrühren. Die Sauce darf ruhig etwas dünner sein da die Nudeln die Flussigkeit aufsaugen. Und ab auf den Grill. Die Brenner unter der Schale möglichst aus, sonst ist die Gefahr dass es anbrennt zu hoch. Oder auf ganz klein.