Mein 1. T-Bone .....ein netter Versuch

[bastiane]

Solange ich mir denken kann träumte ich davon mal ein T-Bone Steak zu essen.
Heute sollte es soweit sein, selbst zubereitet ....... den ganzen Tag freute ich mich auf dieses Grillevent auf das ich solange warten musste.
Doch dann ging alles schief was nur schiefgehen kann.
Geplant war
T-Bone mit Kartoffel Wedges und Princessbohnen alles auf den Grill zubeitet.
Ich begann also heute morgen mit den Vorbereitungen

Das T-Bone habe ich mit Rosmarin und Zitronentymian belegt, in Folie gepackt und ab damit in den Kühlschrank.

Am abend dann die Wedges und Bohnen Gewürz und ab auf den Grill ........ das ganze trocknete mir aus obwohl ich die Tmeperatur herunter regelte.
Dann wurde mir bewusst mit der niedrigen Temperatur wird das nix mit dem T-Bone.
Also Gemüsekorb gepackt und ab damit in den Backofen und bei 150° den lieben Herrgott einen guten Mann sein lassen.

zurück zum Grill
Grill wieder hochgeheizt und bei 200° das T-Bone auf den Rost gelegt.
dann 90-90-90-90 gegrillt.
Danach das Steak entkoppelt (zum enkoppeln nahm in den Rosteinsatz der Schwedenschale) und 8min. im Grill belassen.

 

[reiterrud]

Schaut ja nicht schlecht aus. Ich mach meine Steaks immer mit über 300 Grad mit (je nach Stärke) 2 x 3 bis 4 Minuten - und dann in Jehova einwickeln und (je nach Stärke) 5 bis 10 Minuten rasten lassen (außerhalb des Grills). Ist einen Versuch wert.
Hätte Dein T-Bone aber gerne verspeist

Rudi

 

[bastiane]

Danke für die Tipps, werde ich beim nächsten T-Bone beherzigen und auch so machen.

 

[zaubervati]

Hat doch geklappt!

Den Bo darfst Du sowieso nicht wegschmeissen,
der rettet Dir noch öfter Deinen Arsch!
(du bist wenigstens ehrlich!)

Das T-Bone schaut sehr gut aus,
ich lass meines immer 30 min ruhen
(100 Grad ohne Jehova!)

Servus
::Flagge::

 

[deraaf]

Hi,

was für nen Grill? Und 200 Grad sind definitiv ziemlich wenig zum Angrillen.

Schönen Gruß
Peter

 

[Ganzjahrgriller]

ich hab mein letztes auch bei über 300° gegrillt und dann in Jehowa und ziehen lassen. War Mega. Aber schlecht schaut des was du das gemacht hast ned aus

 

[XX-Wolff]

Also ich habe schon schlechtere Erstversuche mit T-Bones gesehen.

Meine Tipps:
-Fleischthermometer besorgen (bei IKEA für ca. 9 €). Hilft Anfangs gut, die Temperatur zu ermitteln und für den showwirksamen "Drucktest" zu üben.

-Grill für Zweizonenhitze vorbereiten (1/3 direkt, 2/3 indirekt)

-Steak leicht einölen und auf die Höllenglut werfen. Je nach Dicke des Steaks 2-3 Minuten warten und mal nachschauen, wie die Unterseite ist (Branding üben wir später), evtl. noch etwas drauflassen

-2. Seite angrillen wie oben

-Steak an den äußersten indirekten Rand legen und Thermometer einstecken. Je nach Temperatur im Grill einige Brekkies rausnehmen. 100-120°C wären super in dem Bereich

-warten, bis das Thermometer piepst, Drucktest durchführen und das Ergebnis auf der" internen Festplatte" speichern
Das sollte bei einem 3cm-Steak nach ca. 20 Minuten der Fall sein, bis dahin hat sich das Fleisch auch genügend "entspannt", Du kannst also m.E. auf Folien, Backöfen etc. verzichten

- T-Bone anschneiden, erstmal beide Fleischstücke und auch am Knochen, damit Du das gesamte Ergebnis siehst und Rückschlüsse für´s Nächste ziehen kannst

So sollte Dir ein leckeres Steak gelingen. Merke Dir Deine Ergebnisen und kaufe beim nächsten Mal ein ähnliches Steak (Größe, Dicke, Gewicht, Fleischanteil, Qualität) und setze diese dann um. so tastest Du Dich relativ schnell an das für Dich perfekte Steak heran.

Diese Vorgehensweise hat zwar nicht viel mit den Methoden unserer Grillkönige, -kaiser etc. gemein, hat mich aber innerhalb eines halben Jahres dazu gebracht, 99,9% der Steakhäuser zu meiden, weil ich es für meinen Geschmack einfach besser mache.

Würzen vorher oder nachher ist m.E. Geschmackssache. Ich habe beides ausprobiert und keinen grossen Unterschied festgestellt. Also würze ich komplett nachher nur mit S&P. Manchmal kommt noch Kräuterbutter dazu, aber gerade bei neuen Fleischzuschnitten (Entrecote usw. usf.) würze ich erst mal gar nicht, um den reinen Fleischgeschmack zu schmecken.

Nachwürzen kann man immer.

Ich wünsche Dir gutes Gelingen bei Deinem nächsten T-Bone. Vielleicht berichtest Du ja mal über das Ergebnis.

Noch´n kleiner Tipp: Die deutschen T-Bones von der Metro sind günstig und super zum Üben. Geschmacklich zwar nicht der Oberhammer, aber durchaus okay für meist ca. 18 € pro Kilo. Falls Du also daran kommst, schlag zu, schau Dir aber die Stücke bzgl. des Filetanteils gut an, ist manchmal fast nicht vorhanden.