Mein 17. Grillferkel

[siggi_2]

GöGa von einem Arbeitskollegen wurde 30 und hatte sich ein Grillferkel für die Gäste gewünscht.

Ferkel ausgeschlachtet genau 30 kg.
Diesmal wollte ich es mit dem Verlust durch Knochen genau wissen. Deshalb habe ich mal meine Wildwaage mitgenommen.

Abfall Knochen 6 kg.
Kopf komplett 2,2 kg.
Rippen 1,1 kg.

Was mir jetzt noch fehlt ist der Flüssigkeitsverlust bei grillen.

Abholung beim Metzger.

Spieß montiert.

Bauch zugeklammert.

Thermometer angebracht.

Und jetzt alles mit einer Gewürzmischung und Dunkelbier gespritzt.

Kerntemperatur 20 Grad

Kerntemperatur 45 Grad

Und ab jetzt nur noch Bilder ohne Kommentar.

Ich habe zwar nichts davon gegessen aber Gäste waren sehr zufrieden.

Gruß Siggi 2

 

[Andiman]

Perfekt, Siggi!
Da wäre ich auch gerne Kollege.

 

[chili-sten]

Moin Siggi,

wieder ein tolles Ergebnis :happa:

Grillferkel mit Erfolgsgarantie

 

[Fels2010]

Ferkel 17

Moin Siggi, deine Ferkel sehen immer superlecker aus!
Sag mal, kann man das Thermometer ohne Probleme mitgrillen und was für ein Gemüse hast du da immer bzw. wie servierst du es?
Beim Abfall vom Ferkel sind noch die Pfötchen die bei mir auch keiner will.


Lust auf mehr:happa:

 

[Jack D]

Das Grillferkel sieht superlecker aus!:happa:
Perfekt !!

Grüße aus dem Oberbergischen Kreis
Günter

 

[siggi_2]

Moin Siggi, deine Ferkel sehen immer superlecker aus!
Sag mal, kann man das Thermometer ohne Probleme mitgrillen und was für ein Gemüse hast du da immer bzw. wie servierst du es?
Beim Abfall vom Ferkel sind noch die Pfötchen die bei mir auch keiner will.


Lust auf mehr:happa:

Hallo Fels2010,
das Thermometer kannst du ohne Probleme während des Grillvorgang im Ferkel lassen.
Das Gemüse besteht aus Karotten, Sellerie, Zwiebeln, etwas Lauch, Petersilie und Kartoffeln. Wird kurz vor dem Ende für die Soße abgeseiht. Den Rest kann man zum Ferkel essen oder man püriert es und gibt es mit in die Soße.

Gruß Siggi

 

[Grillhacker]

Hallo Siggi

war mal wieder " vom feinsten " der Hochgenuss aus dem Frankenland.was du da den Gästen aufgetischt hast .....


Gruß
Grillhacker

 

[Zwerch]

Ich hatte zwar auch erst, aber ich könnte schon wieder bei diesen Bildern...

 

[M.B]

Mensch Siggi da hast Du bald fast ne ganze Horde Schweine vergrillt :top:

Nicht dass Dein Metzger bald keinen Nachschub mehr liefern kann

 

[Burn_out]

Sieht wieder mal sehr gut aus. Aber was noch fehlt ist die Angabe wieviel Flüssigkeitsverlust nun tatsächlich beim Grillen entstanden ist.

Samstag gibt es bei mir nämlich auch wieder eines um die 30 kg.

Gruß Klaus

 

[LE@SH]

Sauber Siggi, der Kollege und seine Göga können sich glücklich schätzen!!

Nen klasse Ferkelgrill hast du da ist der selbstgebaut??

 

[monsterigel]

Weil mir die Frage grade bei der Vorbereitung auf mein näxtes Ferkel im Kopf rumspukt:
Hast du mal versucht Folienkartoffel "nebenbei" auf dem Grill zu machen?

Meiner ist im Prinzip sehr bauähnlich und ich schwanke noch zwischen der Plazierung auf dem Kohlekorb, oder in der Wanne.

try and error...

Aber vielleicht kannst mich ja vor einem Fehlversuch bewahren?



merci

 

[siggi_2]

Sauber Siggi, der Kollege und seine Göga können sich glücklich schätzen!!

Nen klasse Ferkelgrill hast du da ist der selbstgebaut??

Hallo LE@SH;
den Grill habe ich mir 2009 gebaut und habe die Entscheidung bis Heute noch nicht bereut.

Gruß Siggi

 

[peppy]

Beeindruckend!

Mehr braucht man nicht sagen.

 

[siggi_2]

Weil mir die Frage grade bei der Vorbereitung auf mein näxtes Ferkel im Kopf rumspukt:
Hast du mal versucht Folienkartoffel "nebenbei" auf dem Grill zu machen?

Meiner ist im Prinzip sehr bauähnlich und ich schwanke noch zwischen der Plazierung auf dem Kohlekorb, oder in der Wanne.

try and error...

Aber vielleicht kannst mich ja vor einem Fehlversuch bewahren?



merci

Hallo Monsterigel,
über Folienkartoffeln habe ich mir auch schon Gedanken gemacht.

Aber in der Wanne reicht bei mir die Temperatur mit Sicherheit nicht aus.
Ich habe mein Gemüse für die Wanne früher in Scheiben geschnitten, das wurde durch die fehlende Hitze nicht weich. Jetzt wird es grob gehobelt und dann passt es.

Auf dem Kohlekorb habe ich verstellbare Deckel, würde also auch nicht gehen.
Aber ich denke über einen Zusatzkorb nach, den ich am Feuerkorb einhängen kann.

Gruß Siggi

 

[infernal-fire]

Oh Siggi, Du machst mich ganz "wuschisch", ich glaub der Balkangriller ist endlich mal wieder fällig!

Gruß Jens

 

[monsterigel]

ich werd da am WE mal was probieren mit den Kombiera (Kartoffeln) und dann berichten.

 

[Fredi]

Der Spieß sieht sehr durchdacht aus.
Gibt es davon Detailfotos?

 

[siggi_2]

Der Spieß sieht sehr durchdacht aus.
Gibt es davon Detailfotos?

Hallo Fredi,
Detailfotos kann ich dir machen. Du musst mir nur sagen was du alles sehen willst.


http://www.grillsportverein.de/forum/threads/eigenbau-spanferkelgrill.119976/

Gruß Siggi

 

[Fredi]

Danke, die Fotos sind schon mal ausreichend. Ansonsten melde ich mich nochmals.