Hallo,
gestern habe ich meinen 40. Geburtstag mit einer kleinen Zusammenkunft von engen Freunden gefeiert. Das Geburtstagsgeschenk musste noch am selben Tag eingeweiht werden:
noch in der Nacht aufgebaut
am Vorabend habe ich schon einen Cole Slaw gemacht
diesen dann über Nacht im Kalten stehen lassen
schöne Farbe
einen mit Universal Rub aus der Grillbibel
der passt wirklich immer
und einen mit Jamaican Jerk Rub
schön schaaf
die Nacken kamen dann auch raus in die Kälte
als Sauce sollte es eine North Carolina Mustard Sauce geben, Senf-, Zwiebel- und Knoblauchpulver habe ich durch Gewürz ersetzt, ist alles darin enthalten
da ist wirklich ordentlich Senf drin - 12 EL
Senfbrühe und Trockengewürze zusammen mischen und glatt rühren
und auch die Sauce wird erst mal kalt gestellt
Geburtstagsmorgen um 7:00 Uhr den WSM vorbereitet, der Plan war das Fleisch um 8:00 aufzulegen
das seiht immer wieder schön aus, und hat auch ein bisschen Wärme gespendet, es war arschkalt.
so Kohlen drauf und erst mal 45 min ausgasen lassen
Temperatur passt schon mal
also rauf mit den 3 Grazien
in der Zeit wo das Fleisch so vor sich hin räuchert habe ich das Setup für den Abend vorbereitet
das ist wirklich eine entspannte Kiste so ein WSM
und es ging alles doch recht flott, nach 4 Stunden gegen Mittag habe ich schon an der 80° Marke geknabbert
bisher keine Plateauphase, wollte sie eigentlich einpacken, aber es war noch genug Zeit, da habe ich sie einfach so laufen lassen
der Fireplace bekommt heute auch noch eine Aufgabe, nämlich
Flammlachs aus Irischem Bio Lachs
zurechtschneiden und schon mal auf das Brett legen
nun noch mit dem besten Lachsgewürz würzen
und einspannen
nun ca. 45 Min langsam an der Flamme garen
sieht toll aus
um 19:00 haben wir den ersten Nacken gepullt er hatte 94°
er fiel förmlich auseinander, war schwierig das Fleisch unfallfrei vom Rost runter zu bekommen
pullen macht Spaß, aber ich war wohl etwas zu schnell für die Kamera
herrlich saftig
dazu ein weiches Brötchen mit Cole Slaw und North Carolina Mustard, was kann schöner sein
der Lachs war nun auch fertig, hat auch sehr lecker geschmeckt die Bio Qualität ist einfach super, vielleicht nur noch von Wildlachs übertroffen
das PP ging weg wie nix, Nacken 2 und 3 habe ich auch noch gepullt
um 2:00 nix mehr da, war wirklich eine schöne Feier 
mit lecker PP aus R2D2, heute habe ich ein bisschen Kater aber da muss ich durch 
Gruß Funky
gestern habe ich meinen 40. Geburtstag mit einer kleinen Zusammenkunft von engen Freunden gefeiert. Das Geburtstagsgeschenk musste noch am selben Tag eingeweiht werden:
noch in der Nacht aufgebaut
am Vorabend habe ich schon einen Cole Slaw gemacht
diesen dann über Nacht im Kalten stehen lassen
schöne Farbe
einen mit Universal Rub aus der Grillbibel
der passt wirklich immer
und einen mit Jamaican Jerk Rub
schön schaaf
die Nacken kamen dann auch raus in die Kälte
als Sauce sollte es eine North Carolina Mustard Sauce geben, Senf-, Zwiebel- und Knoblauchpulver habe ich durch Gewürz ersetzt, ist alles darin enthalten
da ist wirklich ordentlich Senf drin - 12 EL
Senfbrühe und Trockengewürze zusammen mischen und glatt rühren
und auch die Sauce wird erst mal kalt gestellt
Geburtstagsmorgen um 7:00 Uhr den WSM vorbereitet, der Plan war das Fleisch um 8:00 aufzulegen
das seiht immer wieder schön aus, und hat auch ein bisschen Wärme gespendet, es war arschkalt.
so Kohlen drauf und erst mal 45 min ausgasen lassen
Temperatur passt schon mal
also rauf mit den 3 Grazien
in der Zeit wo das Fleisch so vor sich hin räuchert habe ich das Setup für den Abend vorbereitet
das ist wirklich eine entspannte Kiste so ein WSM
und es ging alles doch recht flott, nach 4 Stunden gegen Mittag habe ich schon an der 80° Marke geknabbert
bisher keine Plateauphase, wollte sie eigentlich einpacken, aber es war noch genug Zeit, da habe ich sie einfach so laufen lassen
der Fireplace bekommt heute auch noch eine Aufgabe, nämlich
Flammlachs aus Irischem Bio Lachs
zurechtschneiden und schon mal auf das Brett legen
nun noch mit dem besten Lachsgewürz würzen
und einspannen
nun ca. 45 Min langsam an der Flamme garen
sieht toll aus
um 19:00 haben wir den ersten Nacken gepullt er hatte 94°
er fiel förmlich auseinander, war schwierig das Fleisch unfallfrei vom Rost runter zu bekommen
pullen macht Spaß, aber ich war wohl etwas zu schnell für die Kamera
herrlich saftig
dazu ein weiches Brötchen mit Cole Slaw und North Carolina Mustard, was kann schöner sein
der Lachs war nun auch fertig, hat auch sehr lecker geschmeckt die Bio Qualität ist einfach super, vielleicht nur noch von Wildlachs übertroffen
das PP ging weg wie nix, Nacken 2 und 3 habe ich auch noch gepullt
um 2:00 nix mehr da
, war wirklich eine schöne Feier mit lecker PP aus R2D2, heute habe ich ein bisschen Kater aber da muss ich durch Gruß Funky
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nachträglich 
!
gekommen - 
das geht auch gut und gerne mal schief, aber Du scheinst den Dreh mit der Tonne ja gleich raus gehabt zu haben 
und als er schließlich einmal an war lief er wie ein Uhrwerk.