G
Gast-iHdH8d
Guest
Obwohl das mit dem Erstellen von neuen Themen ja im Moment echt ein schwieriges Geduldsspiel ist, will ich Euch aber trotzdem meine Fleischlieferung von Samstag nicht vorenthalten.
Mein Grillfreund hat mir auch noch eine kleine Bestellung vom Schlachthof mitgebracht.
Da über den Schlachthof in Wachtendonk, wo ich das Fleisch herbekomme, künftig sehr schwer nur noch Flanksteaks zu bekommen sind, weil ein Großkunde mehr oder weniger alle Flankbestände aufkauft, bin ich auf der Suche nach Alternativern und habe mal Skirt und Nierenzapfen probiert.
Hier das Skirt vor dem Beschneiden
und hier gesäubert und beschnitten.
Das Saumfleisch oder Skirt, ist deutlich flacher und auch noch grobfaseriger als Flank. ich bin mal gespannt.....
Der Nierenzapfen macht mich noch ein wenig skeptischer. Mal sehen, wie ich den zubereite.
Hat jemand Erfahrung mit diesem Stück Fleisch?
Ich denke, den werde ich auch über mehrere Stunden Sous Vide baden und dann kurz und schmerzlos beefen.
Gott sei dank, hab ich auch noch ein paar Flanksteaks bekommen.
Aber all das Fleisch ist noch sehr frisch. Es ist von Dienstag und muss daher noch eine weinig im Kühli reifen, bis ich es einfrieren bzw. kosten werde.
Das sind 4 Flanksteaks im Vakuum, die gehen so in den Kühlschrank.
Und dann haben wir noch 4 Tafelspitze. Da wird einer bei Gelegenheit wieder zu Picanha verbraten.
Und einen ganzen Schweinebauch gab es auch noch. Den hab ich noch in 3 Teile geteilt. Das wird auch eine tolle Sache.
Schön, dass Du mal reingeschaut und bis zum Ende durchgehalten hast.
Es grüßt der Hoppie
Mein Grillfreund hat mir auch noch eine kleine Bestellung vom Schlachthof mitgebracht.
Da über den Schlachthof in Wachtendonk, wo ich das Fleisch herbekomme, künftig sehr schwer nur noch Flanksteaks zu bekommen sind, weil ein Großkunde mehr oder weniger alle Flankbestände aufkauft, bin ich auf der Suche nach Alternativern und habe mal Skirt und Nierenzapfen probiert.
Hier das Skirt vor dem Beschneiden
und hier gesäubert und beschnitten.
Das Saumfleisch oder Skirt, ist deutlich flacher und auch noch grobfaseriger als Flank. ich bin mal gespannt.....
Der Nierenzapfen macht mich noch ein wenig skeptischer. Mal sehen, wie ich den zubereite.
Hat jemand Erfahrung mit diesem Stück Fleisch?
Ich denke, den werde ich auch über mehrere Stunden Sous Vide baden und dann kurz und schmerzlos beefen.
Gott sei dank, hab ich auch noch ein paar Flanksteaks bekommen.
Aber all das Fleisch ist noch sehr frisch. Es ist von Dienstag und muss daher noch eine weinig im Kühli reifen, bis ich es einfrieren bzw. kosten werde.
Das sind 4 Flanksteaks im Vakuum, die gehen so in den Kühlschrank.
Und dann haben wir noch 4 Tafelspitze. Da wird einer bei Gelegenheit wieder zu Picanha verbraten.
Und einen ganzen Schweinebauch gab es auch noch. Den hab ich noch in 3 Teile geteilt. Das wird auch eine tolle Sache.
Schön, dass Du mal reingeschaut und bis zum Ende durchgehalten hast.
Es grüßt der Hoppie
