Mein BBB

[KemNaNh]

so nachdem ich dann ja nun doch aufgefordert wurde alle Bilder rein zu stellen mache ich das hiermit denn einmal.
Angesetzt wurde das ganze nach dem Rezept was man hier ueberall nachlesen kann am Samstag den 11.09.2010
hier nun die Fotos dazu:

Hier einmal Die Zutaten:

hier nochmal etwas anderer Blickwinkel:

Hier folgt ein schritt den ich nicht dokumentiert habe und zwar das rubben.
habs nur fertig dann noch mal fotogefiert:

hier dann noch einmal eine Nahaufnahme wobei man sehr gut di übrigen Gewürze sieht die ich mit reingeschüttet habe.

 

[KemNaNh]

hier nun einmal der Post zu heute. mache ich der übersichtlichkeit einmal nen neuen Post für.

Zustand beim massieren am 15.09.2010:

Hier lasse ich mal einfach nur unkomentiert die Bilder sprechen.

was mir persönlich aufgefallen ist das der broken schon um einiges fester geworden ist als vorher und das Fleisch dunkel geworden ist.

hier nun die Bilder:

 

[spussel]

Ich bin dabei

 

[wrathtom]

:anstoßen: Ich auch, nächste WE läuft mein Nachbau :happa:

Bin am Überlegen da ich 2 Stücken mache eien mit Honig zu bestreichen ! Spricht was dagegen?

Viel Erfolg KemNaNh

LG TOM

 

[Okraschote]

Ich guck mir das auch an. Meiner ist grad fertig geworden und wurde angeschnitten. Sehr lecker :happa:

 

[chancholito]

bin gespannt auf das Endprodukt

 

[Friedi]

Ich schau mal zu

 

[KemNaNh]

@ wrathtom

mhh das mit honig bestreichen loht erst fuers räuchern nachher denke ich mal.
ist auch mein erstser darum habe ich noch nicht so viel erfahrung.

Viele Gruesse Kem

 

[KemNaNh]

Heute isser aus der tüte gekommen und liegt nun bei 5° im Kühlschrank zum durchbrennen.

MFG Kem
Pics dazu:

 

[lotterbart]

sieht ja schon ganz nett aus

 

[KemNaNh]

So der BBB liegt nun im wasser.
wie lange sollte ich ihn wässern lassen?
hatte so an 4 stunden gedacht.
könnte nen langer abend werden ^^

hier die bilder dazu:

Leider ist der BBB nicht das einzge was gewäössert wird. Draussen ist es heftig am schütten und es sieht nicht danach aus das es aufhoert.
muss der smoker später unter einem Schirm stehen.

 

[KemNaNh]

Soo der braten ist gewuerzt und hat seine Zeit im Smoker verbracht.
hat 6 stunden gedauert bis zur KT von 64 Grad.
so nun liegt er eingepackt in jehove im backofen neben einer warmen kaserolle rotkohl.

montag oder dienstag mal anschneiden das teil und schauen wie er geworden ist.

 

[KemNaNh]

soo
von sonntag abend 24 uhr hat er nun geruht in jehova und nun hab ich ihn angeschnitten und muss sagem mhhh.
erstes probieres stück.
eine etwas dickere scheibe fand ich nun nicht so den bringen.
Aber lassen wir die Eltern zum Abendessen entscheiden.
hab ihn mit der Küchenmaschine duenn aufgeschnitten und dann zum Abendesen auf Brot.

Und nun muss ich sagen das war echt der Burner.
Mega begeistert. da war mein erstes Probieren gleich vergessen.
Sowas leckeres hab ich bisher noch nicht gekauft bekommen.
Aber nun erstmal die Bilder dazu:

Komentare sind gerne gesehen !!!

 

[Sunshine-Griller]

Schaut super lecker aus!!!!:happa:
Bei welcher Temperatur hast Du gesmoked?

 

[KemNaNh]

zwischen 80 und 100.
hat immer son bischen geschwankt. weil zwischendurche inmal auch auf 60 runter weil mir die glut so gut wie aus gegangen ist weil nicht auf gepasst.
da muss ich noch viel ueben.
und kern temperatur ca 64 grad plus minus 3 grade weil irgendwie liess sich das themometer nicht mehr ablesen.

aber geworden ist er gut.

 

[tomko]

Jawohl! Das hast Du klasse gemacht!!

 

[rico]

Schaut super aus dein BBB. Ich würde was nehmen.