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Mein Beef Brisket

K

king of grill

Veganer
Tagchen auch,

nachdem ich die letzten Tage nur eure Mails über Beef Brisket gelesen habe, hatte ich solchen Hunger bekommen, dass ich heute nach der Arbeit gleich zum Metzger gefahren bin und mir eins mit einem Stück Rinderrippe gekauft habe. War leichter als gedacht. Der Chef des Hauses wußte gleich was ich wollte als ich sagte "Brustkern" oder "Beef Brisket", dazu hat mich die Rippe auch gleich so angelacht, er macht sie gleich ausgelöst, dass ich nicht nein sagen konnte :ketchup:
In den Laden gehe ich jetzt immer, und dich denke das Bild spricht für sich. Falls jemand nen Tip will wo der Laden ist, Neusäß bei Augsburg, der Reiter am Kaufland. Kann ich nur empfehlen.

Bilder stell ich dann noch rein, wenn am WE das Fleisch vergrillt wurde.

Bis bald,Hannes
3436_F1_1.jpg
 
Hallo king of grill,
schau doch mal bitte hier: Mein Beef Brisket. Da wirst Du fündig!
 
Hallo,

auf dem Brustkern sollte eine Fettschicht von 2-2,5 cm sein, um das ganze saftig werden zu lassen.

Sorry, wollte nicht Deine Illusionen zerstören, aber die optimale Ausgangslage ist das nicht.

Wünsche Dir trotzdem recht gutes Gelingen :)
 
sieht klasse aus, das erinnert mich ein bisschen an den Vorspann von den Feuersteins wo da an dem Drive-In die Dino Rippchen gebracht werden :cool:
 
Natural Born Griller schrieb:
Hallo,

auf dem Brustkern sollte eine Fettschicht von 2-2,5 cm sein, um das ganze saftig werden zu lassen.
Zum Vergrößern anklicken....
Für den Pippi würde das auch so reichen. Mein Bristkern hat damals in 17h keinen mm Fett verloren. Da war viel zu viel dran.
Allerdings 17h bei konstant 110°.
Im echten Smoker wird das schwierig.

Gruß
die 52
 
Tagchen Bullnose,

klar kann ich das machen, steht nur die Bedienungsanleitung und die Zutaten drauf, oder willste was bestimmtes wissen ?


Gruß Hannes
 
...zum Thema Trennwax

hallo,

das ist mit hohem Wachsanteil für die Bäckereien gedacht. Drinnen sind pflanzliche Öle, Aroma,
pflanzliche Fette, Sojalezithine, Wachsester,Treibgas.
Sonst verwenden wie man eben ein Spray hernimmt.

Das ist es eigentlich was auf der Rückseite steht. Habs geschrieben weil die Schrift zu klein ist.

Hannes
 
Bilder von der Rinderrippe mit chillis



Hier noch eion paar Bilder von meiner Vergrillung am Samstag. War eine ausgelöste Rinderrippe ( so wie Spareribs)und zudem habe ich noch gleich in meinem Türmchen Chillis getrocknet in dem Rauch, riechen super lecker, bin nur nicht dazu gekommen sie schon zu probieren. Die waren aus eigenem Anbau.
Nach 4 h ein super Ergebnis bei beiden Sachen.

Einer meiner Hunde wollte natürlich auch noch etwas abhaben, was er auch bekommen hat.

Schönen abend noch und bis bald,
Hannes
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Perfekt - HUNGEEER!!!

:prost:
 
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