Ich habe ja neulich meine Neuerwerbung hier vorgestellt. Dieses Wochenende war es nun so weit. Endlich habe ich alles zusammen was ich brauche. Die Elektroheizung ist repariert, Räuchermehl endlich eingetroffen, und auch eine gehörige Portion an Lust auf Räuchern ist vorhanden.
Also in den örtlichen Supermarkt und erst einmal die Rohware besorgt. Nach dem die 3 Forellen auf der Waage lagen und der entsprechende Kaufpreis angezeigt wurde, ist mir erst einmal die Lust auf mehr vergangen. Ich muss demnächst erst mal los und die örtlichen Forellenteiche abklappern um die kostengünstigere Grundversorgung sicher zu stellen. Der letzte Beutel Makrelen wanderte auch noch in den Einkaufswagen.
Die Forellen werden auf Grund ihrer "Frische" in 8%ig Salzlake, mit etwas Zucker und ein paar lächerlich wirkende Gewürze eingelegt.
Die Makrelen werden in 6%iger Lake, ohne alles eingelegt. Da sie gefroren waren hoffe ich , dass dieses nicht zu viel ist.
Nach dem die Damen um die 10-12 Stunden im Schönheitsbad zugebracht haben, werden sie zum trocknen aufgehängt.
Dann ab in den Ofen. Für ca. 20 min werden sie um die 90-100 Grad gegart. Die Bauchlappen konnte ich leider nicht so genau beobachten, da die Fische falsch rum im Ofen hingen.
Nun denn, Thermostat runter regeln und Räuchermehl rein.
Nach 1 3/4 Stunden mal nachgeschaut und einer der Forellen die Rückenflosse aus gerupft. Scheint gar zu sein......
Und raus mit Euch. Den Damen ist die Schönheitsbehandlung anscheinend gut bekommen. (Zu vergleichen mit dem Bild weiter oben)
Und zum Abschluss noch ein Stillleben....
Ob sie was geworden sind ? Keine Ahnung. Noch hängen sie an der Treppe zum Auskühlen. Ich werde später probieren.
Fazit:
Räuchern macht Spaß. Werde demnächst mich mal mit weiteren Sachen beschäftigen. Leider wird die Geschichte ja im Sommer schwieriger, da ich mir noch nicht so recht vorstellen kann, wo ich das Material zum "Ausruhen" lagern kann, ohne das irgendwelche Viecher sich daran zu schaffen machen.
Die Elektroheizung ist für Blöde. Gefällt mir..... ABER ... der Regler ist unterirdisch. Was für Überschwinger. Ich glaube ich werde demnächst mal einen PID Regler aus einem der verschiedenen Sous Vide oder Digital UDS Threads verbauen. Alleine aus technischem Interesse muss das schon sein.
Jetzt freue ich mich nur noch auf das Abendessen. Hoffe das die Fische auch was geworden sind.
Also in den örtlichen Supermarkt und erst einmal die Rohware besorgt. Nach dem die 3 Forellen auf der Waage lagen und der entsprechende Kaufpreis angezeigt wurde, ist mir erst einmal die Lust auf mehr vergangen. Ich muss demnächst erst mal los und die örtlichen Forellenteiche abklappern um die kostengünstigere Grundversorgung sicher zu stellen. Der letzte Beutel Makrelen wanderte auch noch in den Einkaufswagen.
Die Forellen werden auf Grund ihrer "Frische" in 8%ig Salzlake, mit etwas Zucker und ein paar lächerlich wirkende Gewürze eingelegt.
Die Makrelen werden in 6%iger Lake, ohne alles eingelegt. Da sie gefroren waren hoffe ich , dass dieses nicht zu viel ist.
Nach dem die Damen um die 10-12 Stunden im Schönheitsbad zugebracht haben, werden sie zum trocknen aufgehängt.
Dann ab in den Ofen. Für ca. 20 min werden sie um die 90-100 Grad gegart. Die Bauchlappen konnte ich leider nicht so genau beobachten, da die Fische falsch rum im Ofen hingen.
Nun denn, Thermostat runter regeln und Räuchermehl rein.
Nach 1 3/4 Stunden mal nachgeschaut und einer der Forellen die Rückenflosse aus gerupft. Scheint gar zu sein......
Und raus mit Euch. Den Damen ist die Schönheitsbehandlung anscheinend gut bekommen. (Zu vergleichen mit dem Bild weiter oben)
Und zum Abschluss noch ein Stillleben....
Ob sie was geworden sind ? Keine Ahnung. Noch hängen sie an der Treppe zum Auskühlen. Ich werde später probieren.
Fazit:
Räuchern macht Spaß. Werde demnächst mich mal mit weiteren Sachen beschäftigen. Leider wird die Geschichte ja im Sommer schwieriger, da ich mir noch nicht so recht vorstellen kann, wo ich das Material zum "Ausruhen" lagern kann, ohne das irgendwelche Viecher sich daran zu schaffen machen.
Die Elektroheizung ist für Blöde. Gefällt mir..... ABER ... der Regler ist unterirdisch. Was für Überschwinger. Ich glaube ich werde demnächst mal einen PID Regler aus einem der verschiedenen Sous Vide oder Digital UDS Threads verbauen. Alleine aus technischem Interesse muss das schon sein.
Jetzt freue ich mich nur noch auf das Abendessen. Hoffe das die Fische auch was geworden sind.
