Mein erster Backtag

[OneMoreSteak]

Nachdem ich seit zwei Wochen stolzer Besitzer eines Le Rond bin habe ich mich dieses Wochenende das erste Mal als Hobbybäcker versucht.

Erst ein paar zwiebelreduzierte Flammkuchen aus dem Ramster Kochbuch, dann eine Variation des Pfälzer Landbrots. Dummer Weise reichte das Weizenmehl nicht, so dass ich mit ca. 150g Dinkelvollkornmehl strecken musste.

Jetzt bin ich kein Fan von Dinkel, das wird meiner Meinung nach immer so trocken. Aber...man konnte es essen. Göga war zufrieden - ersetzt aber sowieso zunehmend das gute Weizenmehl durch Dinkel. Selbst in Eierpfannkuchen. Schon mal grauen Pfannkuchenteig gesehen? Schmeckt besser immerhin als es aussieht.

Gleich mal ein paar Bilder....

 

[Odenwälder Wintergrillerin]

Schön dass dein Backtag so gelungen ist.
Das sieht alles gut aus.

 

[OneMoreSteak]

Ich übe noch. In zwei Wochen ist die offizielle Einweihung des Ofens geplant und das war die Generalprobe.

 

[schmock]

Moin,

Sieht doch alles ganz gut aus.

Ich verstehe deine Aversion gegen Dinkel aber nicht. Die Farbe hat nichts damit zu tun, ob Dinkel oder Weizenmehl. Du kannst auch 550er Weizenmehl bekommen und alles, was Du daraus machst, wird grau. Das hat einerseits was mit dem Mahlgrad und mit der Qualität des Korns sowie des Mehls zu tun.

Ich verwende sehr viel Dinkelmehl. Dinkelmehl hat einen intensiveren, mannigfaltigeren Geschmack als Weizen und soll darüber hinaus noch "gesünder" sein. Trocken werden die Backwaren aber dadurch sicher nicht.

Backwaren aus oder mit Vollkorn werden aber - meiner Erfahrung nach - gerne trockener, wenn man es nicht vorher wässert und quellen lässt. Egal ob Weizen oder Dinkel.

Ich habe hier im Forum bereits einige Rezepte gepostet mit Dinkel, probiers einfach mal aus und beschäftige Dich ein wenig mit der Materie. Ich liebe Dinkel.

Viele Grüsse, Patrick

 

[OneMoreSteak]

Ich wollte erstmal in Richtung Roggen gehen. Wenns nicht schmeckt bekommt auch Dinkel sein Chance. Aber bei Süßspeisen muss das nicht wirklich sein.

 

[Grillexpeditionator]

Servus und Glückwunsch,
die Ergebnisse sehen schon recht gut aus.

Wieder ist einer angefixt

Gruß
Stef

 

[donprado]

Schöne Generalprobe - da bin ich mal auf die Einweihung gespannt

Viele Grüße
Oliver

 

[OneMoreSteak]

Angefixt ist gut. Man kann sich dem Einfluss in diesem Forum ja kaum entziehen. Nichts für den hungrigen Magen.