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Mein erster Nackenschinken

Tino

Tino

Vegetarier
Hallo
Nach einem Rezept von Cruiser habe ich drei Schweinenacken a. 2,2 kg
trockengepökelt.
Ich habe sie der Länge nach geteilt und in ein Netz gesteckt.
Vom einpökeln habe ich keine Bilder gemacht,aber als sie fertiggepökelt waren.
Dann habe ich sie zum trocknen,einen Tag in die Waschküche gehängt.
Am letzten Sonntag war es dann soweit mit dem ersten räuchern.

Nochmals vielen Dank an Cruiser der mich bei Fragen und Fakten sehr kompetent beraten hat.

Melde mich mit Bildern wenn die Nacken fertig sind.


Macht das Spass!!!!!!!!!!
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Moin Tino,

der Anfang sieht schon mal sehr vielversprechend aus :thumb2:

:prost:
 
Danke chili-sten und Vertical Limit

Ich hoffe das der Rest auch so hinhaut und die Teile auch gut schmecken.

Nach dem Schinken kommt gleich noch Schweinebauch zum räuchern in den Ofen.
Liegen morgen seid 3 Wochen in der Pökelung,dann giesse ich die entstandene Lake ab.
Dann noch 3 Tage trocken liegenlassen und am Sonntag hänge ich meine Schweinebäuche zum trocknen auf und am Dienstag geht der Räucherofen wieder an.

Bin gespannt wie ein Flitzbogen wie das alles schmecken wird.:cook:
 
Moin Tino!

Donnerwetter!!! Da hast Du ja gleich eine schöne Ladung verarbeitet!:respekt:
Mal sehen wie es weiter geht!Und nicht vergessen :bilder:


Gruß Kiste
 
Bilder kommen auf jeden Fall noch.

Wenn die ersten Nackenschinken meinen Gaumen überzeugen konnten:pray:,kommen gleich wieder welche zum Pökeln in die Schüssel.

Dann habe ich gleich ein paar schöne Weihnachtsgeschenke.:santabeard:
 
Hallo alle zusammen

Hier noch ein paar versprochene Bilder von meinen ersten Nackenschinken nach 5 Räuchergängen.
Die bleiben noch 8-10 Tage aufgehängt und dann ist Verkostung.

Eins haut schon mal hin: die Duuuuften :thumb2:

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Danke Uwe

Nach den perfekten Anleitungen und Tips hier im Forum sollte was brauchbares rauskommen.
Bilder vom Anschnitt folgen natürlich.:happa:

Schweinebauch ist heute oder morgen mit Ofenurlaub dran.
 
Sooooooo

Nach etwas Zeit,möchte ich vermelden das meine Nackenschinken soweit fertig sind und das ich demnächst Bilder vom Anschnitt reinhauen werde.
Zwei habe ich schon an Testpersonen weitergegeben und sind für extrem lecker befunden worden.

(meine Mutter und meine Schwiegermutter)

Nochmals vielen Dank an Cruiser (sein Rezept nachgemacht und einige gute Tips von ihm)

Zur Zeit reift mein Schweinebauch noch in der Waschküche.Wenn der gut ist hat der auch nen Fotoshooting.

Geiles Forum!!!
 
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Ich warte gespannt auf die Bilder

Gruss
Michael
 
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