Mein erster PP Versuch

[joe75]

Hallo Sportsfreunde,

bin gerade dabei mein erstes Pulled Pork zu grillen. Nun liegt das gute Stück seit ca. 10 Uhr auf dem Q220 und die KT ist erst bei knapp über 70 Grad und steigt nur sehr langsam. Ist das soweit noch OK ? Das Fleisch hatte ca. 1,7 KG und sieht schon sehr fertig aus. Ich hab Angst das ich da am Ende nur noch Pork Kohle rausbekomme. Temperatur im Grill ist 105 - 120 Grad laut Deckelthermometer und ich hab schon insgesamt 3,5 Liter in der Wasserschale verdampft. Gemopped wird jede Stunde einmal. Vorbereitet hab ich das Fleisch nach der Anleitung vom Texaner (blackforrestbbq.tv) - danke an dich falls du das hier liest - tolle Seite hast du da !

Fleich:

Fleisch im Schlafanzug:

 

[essjot]

Und wie ging es weiter? Hat es geklappt oder war es am Ende doch Kohle?

 

[derTexaner]

Howdy Joe,
bin auch mal gespannt wie es weiter ging! :anstoßen:
keep it low and slow,
-Tex

 

[joe75]

Na dann zeig ich euch mal was ich nach 12,5 Stunden bei KT 92 vom Grill geholt habe:

Sieht hier durch den Blitz schwärzer aus als es war, hauptsächlich der Rub war sehr dunkel. Dann durfte es noch 45 Minuten in Jehova schlummern bis zum großen Pull:

Ich würd sagen es ist Pulled Pork und keine Kohle. Ich habe versucht das Fleisch mit einem 0815 Küchenmesser zu zerschneiden um mir den Anschnitt ansehen zu können aber da ist es dann schon auseinander gegangen. Es hatte sogar einen leichten Rauchring Mein Räucherpaket aus Jehova das ich unter den Rost gebunden habe hat funktioniert Ein paar Stellen waren etwas zu trocken, dort habe ich vermutlich zu wenig Marinade reigespritzt.
Aus dem geplanten Abendessen ist dann ein Mitternachtssnack geworden, aber ich bin zufrieden und hab wieder viel über das Grillen jenseits der Steaks und Bratwürste dazugelernt. Ich bin von 2 - 3 Stunden pro KG ausgegangen wie man das immer wieder liest, da waren die 12,5 Stunden eine sehr harte Geduldsprobe. Wie macht ihr das eigentlich bei noch größeren Stücken die eigentlich über Nacht gegrillt werden müssen ? Lasst ihr euren Grill da unbeaufsichtigt durchbrennen ?

 

[BBQ|4|Ever]

Hallo Joe,

Tolles Ergebnis! Gratuliere!

Habs mal in der 57er kugel probiert, auch in etwa 2 kg ....
... auch übernacht, konnte das PP nicht alleine lassen!

War in der Kugel sehr schwer die temperatur zu halten. Gradwanderung zwischen "zu heiß" und "ausgehen". (Mignonring)

Toll aber zu wissen, dass es in einem Q220er auch so toll funzt.

kannst evt. ein Bild posten mit deiner Räucher-Lösung??

Nice Job!

 

[Wete]

Hallo!

Da ich auch mit dem Gedanken spiele, mir einen Weber Q zuzulegen, würde mich die Anordnung im Grill interessieren. Wo platziert man da was (Schale ...), und wie hält man die Temperatur auf 120 Grad?

Danke!

Wete

 

[joe75]

Hallo,

das Setup fürs Pulled Pork war ganz einfach:
Auf das Gitter kommt das Fleisch, in die Tropfschale 1-2 Liter Flüssigkeit (Wasser, Apfelsaft , Bier ... etc) und das Ganze wird dann mittig auf den Grill gestellt.

Um die Temperatur im Q220 runter zu bringen muss man ein wenig tricksen. Die Flüssigkeit in der Tropfschale senkt bei mir auf Minimalgas die Temp. schon mal um ca. 20 Grad. Dann hab ich noch den Druckminderer gegen einen Regelbaren ersetzt (ca. 15€) und bring damit die Temp. nochmal um 20 Grad runter. Sollte das immer noch nicht reichen kann man was in den Deckel klemmen damit er nicht mehr ganz zu geht.

Ein Bild von meiner Räucherlösung hab ich zur Zeit leider nicht, aber es ist wirklich nur ein einaches Räucherpaket aus Alufolie in Rollenform das ich mit Draht unter den Rost gebunden habe und zwar genau über dem Brenner. Es darf die Brenner natürlich nicht berühren. Nachteil ist das man da dann leider nicht mehr ran kommt wenn der Grill heiß ist, nachlegen oder entfernen geht leider nicht.

Gruß

Joe