Mein erster Rollbraten

[onki]

Hallo

Ich habe von meiner Schwester einen Campingaz RBS Woody 'abgestaubt' und heute bekomme ich Gäste.

Die haben den Wunsch nach einem Rollbraten geäußert, den ich natürlich erfüllen muß.

Was muß dabei beachten, da ich noch nie einen Rollbraten gegrillt habe.

Ich habe im Grill diese weißen 'Briketts' anstatt der Lavasteine und so einen elektrisch angetrieben Spieß habe ich auch.

Welche Temperatur ist günstig und wie lang muß das Teil etwa im Grill bleiben bis es durch ist (min/ kg Fleisch)?

Gibt es besondere Tricks? Ist eine Tropfschale ratsam oder kann alles auf die Briketts tropfen?

 

[Dr. Beef]

hallo,
genaue angaben kann ich nicht machen, jedoch hat sich folgende vorgehensweise bewährt.:

Zu allererst, höhere Hitze, dass der Braten nach ca. 10 mins eine leichte Bräune hat, und alle Poren geschlossen werden.

Dann gut Hitze zürücknehmen, denn pro KG fleisch brauchst du nun so ca 50-60 mins. Du willst ja kein Stück Kohle am Ende auf dem Spiess haben. Es empfiehlt sich auch, alle 10-20 mins, mit Bier oder mit Salzwasser den Braten einzupinseln.
Ich würde, wenn du die Haube schliessen kannst wenn der Spiess sich dreht, auf allerkleinster Flamme Grillen, evtl, sogar nur mit einer Seite und nach 15 oder 20 mins die andere Brennerseite abwechselnd benutzen!

Wenn du ein Thermometer has, dürfte er bei 80° Kerntemperatur fertig sein!

mfg und gutes Gelingen!

 

[onki]

Danke für die Infos

Dann werd ich es mal probieren.

P.S. Benutzt ihr beim Grillen eine Schale oder lasst ihr das Fett auf die Steine / Briketts tropfen. Wie kann man die denn vernünftig reinigen?

 

[Dr. Beef]

Hallo,
gerngeschen,
gib dann mal durch wies geworden ist. evtl mit bildern
evtl, ist die garzeit wegen der Haube etwas kürzer!!
ich würde es auf die steine tropfen lassen.
wenn die dann mal zugesetzt sind, drehst du sie einfach um und lässt sie freibrennen


mfg

 

[onki]

Hallo

Also hier mal das Ergebnis - war superlecker.

Ich habe den Braten ca. 1 Stunde drin gehabt. 10min. Vollgas, danach nur kleinste Flamme. ca. 30min vor Ende habe ich nur noch die vordere Flamme auf kleinster Stufe angehabt.

Zwischendurch habe ich ein paarmal mit Marinade nachgepinselt.

Einziger Nachteil an meinem Grill - Die Durchführungen für den Spieß sin nur als Loch ausgeführt. Man muß den Spieß also am Grill montieren und kann nicht den kompletten Spieß einlegen.

Wie ihr auf dem Bild erkennen könnt haben meine Briketts einiges an Marinade abgekriegt. Gibt es ein Patentrezept womit ich die Teile wieder einigermaßen sauber bekomme ohne eine Riesensauerei anzurichten?