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Mein erster Schweinenacken

S

Smokarek

Militanter Veganer
5+ Jahre im GSV
Hallo Leute,
Hier mein erster smoker Versuch mit 2x Schweinenacken a 1,5kg.
Fleisch am Vorabend gesäubert und mit einem ähnlichen rub wie Magic dust eingerieben. Dann in den Kühlschrank. 1 Teil mit einem Barbecue rub eingestrichen insgesamt 3x in den letzten 1,5h und das andere Teil mit einer Honig gewürz Mischung. Es war mein erstes Mal mit dem smoker und mit dem Ergebnis bin ich sehr zufrieden. Verbesserungsvorschläge und Kritik bitte mitteilen :)

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Vor und nach dem Rub :)
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Nach ca 1h :)
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kurz vor Schluss nochmal mit bbq/Honig eingerieben.
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das Ergebnis.. Fleisch war saftig, und super im Geschmack.
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Übrig geblieben ist dann am Ende nichts, ich gehe davon aus das es allen geschmeckt hat :)

Gruß
Smokarek
 

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Da kann man doch keine Verbesserungsvorschläge angeben ?!?

Tolle Kruste, schöner smokering, Fleisch saftig und Teller leer. Da bleibt doch kein Wunsch offen
 
Top Ergebnis, gratuliere. Hast in dem Fall ja alles richtig gemacht.
Seeeehr leeeeecker:respekt:
 
Sieht Top aus, könnt so reinbeißen! Bei welcher Temperatur waren die beiden denn im Smoker? Und bei welcher KT hast die runtergenommen? Hast mit Holz gefeuert? Täte mich noch interessieren

Gruß

Schorse
 
Sieht Top aus, könnt so reinbeißen! Bei welcher Temperatur waren die beiden denn im Smoker? Und bei welcher KT hast die runtergenommen? Hast mit Holz gefeuert? Täte mich noch interessieren

Der Nacken war ca 2,5h im Smoker bei 120-130°, dann noch ca 1,5h in denen ich 3x gemobbt habe zum schluss hin. Habe mit einer ordentlichen Menge Kohlebriketts gefeuert, und die letzten 1,5h immer wieder ein paar Stücke Holz dazu gelegt für ein wenig Rauch. Am ende hatte ich eine KT von 74-75°und Kruste war TOP.

Gruß
Smokarek
 
Ok, beim nächsten mal verwendest du in den ersten 2 h Holz. Denn das Fleisch kann nur 1,5 - 2 Stunden das Raucharoma aufnehmen, danach nicht mehr. Hab ich mMn mal in der fire&food gelesen. Jetzt hast halt deinen Mop mit Rauch bearbeitet.
Ich sag's nochmal: mir gefallen deine Braten, und viele Wege führen ans Ziel.

Gruß

Schorse
 
Super Nackenbraten!
PP ist dann der nächste Schritt.
Bei diesem ersten Ergebnis hab ich da aber keine Bedenken!

Andi
 
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