Hallo,
ich hoffe das ist die richtige Stelle mein Erlebnis einzustellen.
Gestern habe ich zum ersten Mal den Smoker so verwendet wie es sein soll, nicht zum direkten Grillen sondern zum "Smokern"
Also ich hatte ein Schweinefilet ca. 400 gr., habe dies mit einer Gewürzmischung am Samstag eingerieben und dann in den Kühlschrank gestellt.
Gestern habe ich dann den Smoker in der SFB angezündet und habe in der Küche eine Soße zum "Moppen" vorbereitet.
Jetzt begannen meine Probleme entweder war die Smoker zu heiß oder zu kalt, also habe ich wenn es zu heiß wurde die Kammer geöffnet, wusste mir keinen anderen Rat. Wenn es zu kalt wurde habe ich die Kammer wieder geschlossen. Dann habe ich die Temperatur "gesteuert" indem ich die SFB geöffnet bzw. geschlossen habe, das war ganz schön viel Arbeit. Laut Anzeige am Smoker lag dann die Innentemperatur bei ca. 110 - 120 Grad (Aber dazu später mehr).
Nun habe ich das Fleisch kurz scharf angebraten und bin dann damit zu Smoker, hier hatte ich mein nächstes Problem, wie weit steckt man das Thermometer "Outdoorchef" in das Filet. Also die Frage im Internet gesucht und keine Antwort gefunden, also habe ich das Thermometer soweit wie möglich, also bis zum Anschlag ins Fleisch geschoben (Das sollte später noch Probleme geben).
Nun kamen für mich stressige 2,5 Stunden. Es war extrem schwer die Temperatur zu halten, immer wieder Deckel der SFB auf und zu, alle 30 Minuten "Moppen" aber was soll es ich wollte es ja versuchen und nur durch Übung wird man klug.
Nach 1 Stunde sah ich auf dem Thermometer, das mein Fleisch angeblich 89 Grad Kerntemperatur hat, da bedeutet Pizzaservice denn trockenes Fleisch wollte ich nicht, aber dann habe das Fleisch mit dem Finger geprüft und festgestellt, das kann noch nicht "trocken" sein, also habe ich das Thermometer rausgezogen um die Temperatur im Smoker zu messen (mit zwei Korken, damit der Fühler nicht auf dem Rost liegt) sieh da ich hatte keine Temperatur von 110 bis 120 Grad im Smoker, sonder 130 bis 140 Grad, also soviel zu den angebrachten Thermometer am Smoker. Jetzt habe ich die Temperatur auf ca. 107 - 120 Grad bebracht ( d.h. SFB auf und zu).
Irgendwie kam ich dann auf die Idee das Thermometer noch mal ins Fleisch zu stecken, aber diesmal nur die Spitze, und siehe da die Temperatur war nicht 89 Grad sondern 72 und damit "nur" 2 Grad höher als gewollt.
Also nach 2,5 Stunden habe ich dann das Filetstück aus dem Smoker genommen und meine Frau und ich waren uns sicher das wir an diesem Abend noch auswärts Essen gehen würden. Nun kam aber unsere Überraschung, das Fleisch war zwar nicht zart rosa wie gewünscht, aber auch nicht trocken und die 5 Buchenholzstücke die ich in den SFB gelegt hatte, habe auch ein Raucharome erzeugt.
Es war nicht perfekt, aber es hat trotzdem super geschmeckt. Jetzt habe ich beschlossen mir noch ein Thermometer zu kaufen, damit ich die Temperatur im Smoker besser beobachten kann .Ich glaube wenn ich die Temperatur immer zwischen 110 und 120 Grad hätte halten können, dann wäre das Filet auch rosa geworden. Mit dem halten der Temperatur bzw. regeln, da muss ich mir noch etwas einfallen lassen, das ist Stress. Habt Ihr einen Tipp was ich falsch mache. Ach ja ich habe für die 2,5 Stunden nur einen Anzündkamin mit Brekkis benötigt und 5 Stücke Buchenholz.
Wie gesagt es hat trotzdem sehr gut geschmeckt und da dann auch noch des EM Spiel super war, war das ein gelungener Sonntag, aber bevor ich meine Freunde zum Smokern zu mir nach Hause einlade wird wohl noch viel Zeit vergehen. Evtl. zur nächsten WM
Viele Grüße von meinem ersten Smokertag
Sendet euch Michael
ich hoffe das ist die richtige Stelle mein Erlebnis einzustellen.
Gestern habe ich zum ersten Mal den Smoker so verwendet wie es sein soll, nicht zum direkten Grillen sondern zum "Smokern"
Also ich hatte ein Schweinefilet ca. 400 gr., habe dies mit einer Gewürzmischung am Samstag eingerieben und dann in den Kühlschrank gestellt.
Gestern habe ich dann den Smoker in der SFB angezündet und habe in der Küche eine Soße zum "Moppen" vorbereitet.
Jetzt begannen meine Probleme entweder war die Smoker zu heiß oder zu kalt, also habe ich wenn es zu heiß wurde die Kammer geöffnet, wusste mir keinen anderen Rat. Wenn es zu kalt wurde habe ich die Kammer wieder geschlossen. Dann habe ich die Temperatur "gesteuert" indem ich die SFB geöffnet bzw. geschlossen habe, das war ganz schön viel Arbeit. Laut Anzeige am Smoker lag dann die Innentemperatur bei ca. 110 - 120 Grad (Aber dazu später mehr).
Nun habe ich das Fleisch kurz scharf angebraten und bin dann damit zu Smoker, hier hatte ich mein nächstes Problem, wie weit steckt man das Thermometer "Outdoorchef" in das Filet. Also die Frage im Internet gesucht und keine Antwort gefunden, also habe ich das Thermometer soweit wie möglich, also bis zum Anschlag ins Fleisch geschoben (Das sollte später noch Probleme geben).
Nun kamen für mich stressige 2,5 Stunden. Es war extrem schwer die Temperatur zu halten, immer wieder Deckel der SFB auf und zu, alle 30 Minuten "Moppen" aber was soll es ich wollte es ja versuchen und nur durch Übung wird man klug.
Nach 1 Stunde sah ich auf dem Thermometer, das mein Fleisch angeblich 89 Grad Kerntemperatur hat, da bedeutet Pizzaservice denn trockenes Fleisch wollte ich nicht, aber dann habe das Fleisch mit dem Finger geprüft und festgestellt, das kann noch nicht "trocken" sein, also habe ich das Thermometer rausgezogen um die Temperatur im Smoker zu messen (mit zwei Korken, damit der Fühler nicht auf dem Rost liegt) sieh da ich hatte keine Temperatur von 110 bis 120 Grad im Smoker, sonder 130 bis 140 Grad, also soviel zu den angebrachten Thermometer am Smoker. Jetzt habe ich die Temperatur auf ca. 107 - 120 Grad bebracht ( d.h. SFB auf und zu).
Irgendwie kam ich dann auf die Idee das Thermometer noch mal ins Fleisch zu stecken, aber diesmal nur die Spitze, und siehe da die Temperatur war nicht 89 Grad sondern 72 und damit "nur" 2 Grad höher als gewollt.
Also nach 2,5 Stunden habe ich dann das Filetstück aus dem Smoker genommen und meine Frau und ich waren uns sicher das wir an diesem Abend noch auswärts Essen gehen würden. Nun kam aber unsere Überraschung, das Fleisch war zwar nicht zart rosa wie gewünscht, aber auch nicht trocken und die 5 Buchenholzstücke die ich in den SFB gelegt hatte, habe auch ein Raucharome erzeugt.
Es war nicht perfekt, aber es hat trotzdem super geschmeckt. Jetzt habe ich beschlossen mir noch ein Thermometer zu kaufen, damit ich die Temperatur im Smoker besser beobachten kann .Ich glaube wenn ich die Temperatur immer zwischen 110 und 120 Grad hätte halten können, dann wäre das Filet auch rosa geworden. Mit dem halten der Temperatur bzw. regeln, da muss ich mir noch etwas einfallen lassen, das ist Stress. Habt Ihr einen Tipp was ich falsch mache. Ach ja ich habe für die 2,5 Stunden nur einen Anzündkamin mit Brekkis benötigt und 5 Stücke Buchenholz.
Wie gesagt es hat trotzdem sehr gut geschmeckt und da dann auch noch des EM Spiel super war, war das ein gelungener Sonntag, aber bevor ich meine Freunde zum Smokern zu mir nach Hause einlade wird wohl noch viel Zeit vergehen. Evtl. zur nächsten WM
Viele Grüße von meinem ersten Smokertag
Sendet euch Michael
Zuletzt bearbeitet:
Diese Konstante ist mir bei dir extrem aufgefallen 
Nach der Info hab ich auch ausschau gehalten.
) Der Rauch kommt auch nicht nur ausm Kamin, wo er eigtl raus kommen sollte, sondern aus jedem erdenklichen Spalt. 