Mein erster......

[Rigi]

Pizzateig
Dank der Anleitung für einen einfachen aber perfekten Pizzateig habe ich es mal gewagt.
Nach @nollipa
100% Mehl 250g
67% Wasseranteil 168g
Statt LM ca. ein halbes Gramm Frischhefe (Handgelenk x pi, meine Waage kann erst ab 1 gr.)
3% Salz 7,5g (ca. ein TL)

Nachdem das Salz eingearbeitet wurde.

Nach dem ersten S+F

Nach dem zweiten S+F.
Wir sehen uns in 20 Std. wieder!

 

[BBQfertig]

Feiner Anfang!

 

[Rigi]

nach ca. 20 Std., riecht nach Alkohol und ist sehr klebrig, lässt sich nur zu hässlichen Kugeln formen

Ein erster Versuch war nicht schlecht, doch mein Mann wollte unbedingt eine rechteckige Pizza. Also habe ich die Kugeln wieder vereint. Und dann trotzdem wieder getrennt. Jetzt sehen sie zerzaust aus. Je länger ich sie schleife, desto mehr kleben sie.
Jetzt sind sie bei Zimmertemperatur am warten. Nachtessen ist auf ca. 18.00 h geplant.
Das wird vermutlich kein gutes Ergebnis

 

[Rigi]

Wider Erwarten war das Ergebnis gar nicht so schlecht.

Das Exemplar für meinen Mann, er hatte mehr Geduld beim Formen.

Mein Exemplar, der Teig klebte sehr und liess sich kaum dehnen. Er hat sich immer wieder zusammengezogen.
Im Weber Genesis, 8 Minuten über 300° Deckeltemperatur. 1 x auf einem Lidl Pizzastein, einmal auf einem schwarzen Pizzastein premium von Weber.
Der Boden schön gebräunt, keine schwarzen Stellen.
Dazu ein Tzatziki und ein Dahu frisé aus dem Wallis.

 

[5E8A5T14N]

Servus,

67% Wasseranteil 168g

Zu viel fürs erste mal

ein halbes Gramm Frischhefe (Handgelenk x pi, meine Waage kann erst ab 1 gr.)

Zu viel für Raumtemperatur und die Menge Mehl
Im Kühlschrank hätte es was werden können

Je länger ich sie schleife, desto mehr kleben sie.

Zu warm oder nicht das passende Mehl

Er hat sich immer wieder zusammengezogen.

Gare passt nicht

Empfehlung:
Nochmal auf Anfang

Dank der Anleitung für einen einfachen aber perfekten Pizzateig habe ich es mal gewagt.
Nach @nollipa

60% wasser
0,1% Frischhefe oder 0,033% Instant Trockenhefe
An die Anleitung vom Alex halten. Dann klappt das zu 100%

 

[Rigi]

Hallo Seb
Danke für deine Einschätzung, also auf ein Neues.