Mein erstes Beef Brisket!!

[Groh]

Zuerst möchte ich mal für die vielen informativen Beiträge zu diesem Thema bedanken, die mir das Grillen meines ersten BB erleichtert haben. In den Grillbüchern wird das Thema leider zu oberflächlich behandelt und auch die Grilldauer mit 8 - 10 Stunden meines Erachtens nach zu niedrig angegeben.

Auf Grund der vielen Beiträge habe ich mich für das BB mit Jim Gode Rub und Niedrigtemperatur mit 105 Grad entschieden.

Angepeilt waren 21 1/2 Stunden.
Fertig war es dann bei 105 Grad und Kerntemperatur von 89 Grad nach 22 Stunden.
Also fast punktgenau.

Hier nun die Bilder mit Vorspeise und Nachtisch:

Geimpft wurde mit Rinderfond und Cola.
Gewicht 3,2 kg.
US-Rinderbrust von IBP.
Vielen Dank an Edeka C+C.

Eingerieben mit Dijon Senf

Nun der Rub von Jim Gode (Rezepte hier im Internet)

Einwickeln und für 24 h in den Kühler.

Hier das Setup meines Monolith.
Die Kohle reicht locker für 24 Stunden.
Danach waren noch 1/3 übrig.

Um ruhig schlafen zu können benutze ich den DigQ DX2 von BBQ Guru.
Absolut super.
Der hält die Temperatur über 24 Stunden auf das Grad genau.
Leider zeigt mein iPAD nur die 5 statt 105 Grad.

Am Deckel sind es 110 Grad.
Auf einem weiteren Thermometer (TFA Küchenchef) waren es exakt 105 Grad.

Nun das Fleisch drauf.
Zeit 14:15 Uhr.

kurz vorm Schlafen gehen wird gemoppt.

Fertig nach 22 Stunden genau zur Essenszeit 12:15.

Und nun ab in die Kühlbox zum ruhen für ca. 1 Stunde.

bereit für die Vorspeise.
Bratwurstfackeln mit Tsatsiki.

Jetzt die Hauptspeise.
Bereit zum Aufschnitt.
Man riecht das lecker.

Perfekt und absolut saftig.

Als Beilage Lauchgemüse mit Kräuterküchlein und Pilz-Whiskey-Sauce.

Und als krönender Abschluss:

Exotischer Fruchtspieß mit Granatapfelkernen und Aprikosen-Youghurt.
Natürlich alles selbst gemacht.
Dank an meine Frau.

 

[der mit dem Schnee grillt]

Das sieht sehr lecker aus!
Nur eins verstehe ich nicht: wenn Du alles selbst gemacht hast, wieso dankst Du dann deiner Frau?
Sie müsste Dir für dieses Essen danken....

 

[DerHoss]

Ja so ein Ei macht die Sache schon ächt easy....


Sehr schön

Christian

 

[Groh]

Das sieht sehr lecker aus!
Nur eins verstehe ich nicht: wenn Du alles selbst gemacht hast, wieso dankst Du dann deiner Frau?
Sie müsste Dir für dieses Essen danken....

Mit "selbst gemacht" meinte ich, dass wir keine Fertigpackungen oder sonstige Hilfsmittel verwendet haben.
Auch die Pilz-Whisky-Sauce wurde "frisch" zubereitet.
Dennoch gilt, zu einem guten Griller gehört auch immer ein gutes Team und natürlich auch immer Leute die das gerne Essen.

Es soll ja auch Menschen geben, die bekommen bei dem Wort "Fleisch" schon einen Ausschlag.

 

[tricky]

Gratuliere, scheint alles nach Plan gelaufen zu sein.

Diese "Bratwurstfackeln mit Tsatsiki" - was genau verbirgt sich da unter dem Bacon? Das schaut sehr toll aus.

 

[Grillhexe1977]

Hm lecker! Würde ich sofort nehmen

 

[Sweet.BBQ]

Glückwunsch zum erfolgreichen vergrillen
Die Fackeln würden mich auch interessieren

 

[r2d2]

Wirklich klasse gemacht

 

[Groh]

Glückwunsch zum erfolgreichen vergrillen
Die Fackeln würden mich auch interessieren

Ganz einfach.

3 Paar Bratwürste enthäuten, 2 EL BBQ Sauce, 1 EL grober Senf, 2 EL Knoblauchöl alles in einen Gefrierbeutel, den zuhalten und kneten.
Dann ein kleines Loch an einer Ecke, Frühlingszwiebel (natürlich ohne Wurzel) reinstecken und langsam rausdrücken und gleich mit Speck umwickeln.
Das schmeckt absolut Klasse.

 

[schängelche]

Das war eine Punktlandung, große Klasse.
Sieht wirklich alles sehr gut aus.

Habe ich demnächst auch wieder vor.

Ist das Stück Fleisch mit der Faser geschnitten? Sieht auf dem Bild zumindest mal so aus?!

Dazu an die Allgemeinheit eine Frage:

Der Globus hat z.Z. Rinderbrust vom Jungbullen für 5,90€ kg im Angebot.
Hat schon jemand das Fleisch vom Globus dafür verwendet?
Voraussetzung ist, das ich mir die Rinderbrust mindestens 3 Wochen abhängen lasse.

Gruß vom Rhein

 

[Groh]

Das war eine Punktlandung, große Klasse.
Sieht wirklich alles sehr gut aus.

Habe ich demnächst auch wieder vor.

Ist das Stück Fleisch mit der Faser geschnitten? Sieht auf dem Bild zumindest mal so aus?!

Dazu an die Allgemeinheit eine Frage:

Der Globus hat z.Z. Rinderbrust vom Jungbullen für 5,90€ kg im Angebot.
Hat schon jemand das Fleisch vom Globus dafür verwendet?
Voraussetzung ist, das ich mir die Rinderbrust mindestens 3 Wochen abhängen lasse.

Gruß vom Rhein

Das Fleisch war gegen die Faser aufgeschnitten.
Man sieht aus auf dem Anrichtteller besser.
Problem ist immer nur, dass es innerhalb des Stückes etwas wechselt und man nach dem Moppen den Verlauf nicht mehr sieht.

Fleisch vom Globus hatte ich noch nicht.
Ich schwöre mittlerweile auf US-Beef, das es einfach mehr Fettanteile hat, die das ganze saftig machen.

Jungbullenfleisch und dann auch noch aus Deutschland ist halt meist ohne jegliche Maserung und dann immer trocken.

 

[schängelche]

Die Angst habe ich auch und würde lieber auf US zurückgreifen.
Aber selbst in der Metro find ich keine US Brust.
Also bleibt online bestellen. Find ich aber für ne Brust schon bisschen happig.

 

[baefi]

Wolfgang das sieht klasse aus.

 

[Groh]

Wolfgang das sieht klasse aus.

Tja Reiner,

du bist mit Schuld, dass mich der Grill-Virus infiziert hat.
Auch die Grillkurse bei euch haben ihren Teil dazu getan.
Und du hast mir diesen geilen Monolith verkauft!

 

[Gifti]

Die Lauchzwiebeldinger haben es mir angetan. Wieder etwas für die Liste!

Sieht alles sehr lecker aus

 

[DrHossa]

Alle Welt fährt auf die

Lauchzwiebeldinger

ab. Ich übrigens auch. Wird nachgemacht. BB ist allerdings auch sehr schön, wobei es mir persönlich zu dunkel wäre.

 

[teddyhamster]

....und schon wieder etwas, dass ich unbedingt probieren muss. Ich sollte meinen Job aufgeben und mich voll und ganz dem BBQ widmen

 

[Schoenbuchgriller]

Sieht super aus. BB steht auf meiner To-BBQ-Liste auch weit oben