Moin Jungs,
nachdem ich quasi Spareribs und Pulled Pork im Schlaf beherrsche wollte ich mich ans Beef Bisket wagen. Mich also umfassend damit beschäftigt. Bei yourbeef.de ein schönes 2kg Brisket bestellt. Es Donnerstagabend vorbereitet (injektiert, gerubbt, vakuumiert). Samstagmorgen um 6:45 Uhr hoch und die Kugel mit der Minionring Methode vorbereitet. Dann ich die Küche gesetzt und gewartet bis die Kugel sich auf 120 Grad Celsius eingeregelt hat. Gute 1,5Std. später war ich bei 90Grad. Hmmm. Habe wohl den Wind unterschätzt, obwohl die Kugel geschützt steht. Den Minionring etwas gepimt, aber keine Besserung in Sicht. VERDAMMTE AXT ist mir dann etwas lauter rausgerutscht. Kann doch nicht sein. Wurde einfach nicht besser und da um 18:30 gegessen werden sollte wurde aus dem gemütlichen zubereiten es doch etwas hektisch. Habe mich auf 8-10 Std. + 1 Std. Ruhephase eingestellt. Was jetzt fluchte ich. Gasi an. Räucherbox vorbereitet. Auf 120 Grad eingeregelt und los. Nachdem es aus der Box zu qualmen begann das Fleisch drauf. In der Zeit fix in Baumarkt und die leere Ersatzflasche auffüllen lassen. Bei so einem Tag nichts mehr riskieren. Um 13:30 war ich an die 70 Grad. Mist. Viel zu früh. Was ist los heute. Obwohl ich eigentlich nicht moppen wollte habe ich das dann doch gemacht um die Zeit etwas zu strecken. Bei 70Gad Celsius KT das gute Stück in Aluminiumfolie eingepackt und wieder aufen Gasi. 2-3 Std. wurde dafür angesetzt. Zeitplan. Knapp aber passt noch. Keine zwei Std später war ich bei 93C KT. Unglaublich. Herd auf 70Grad gestellt und das gesamte Paket bis zum Verzehr darin geparkt. Was für ein Tag....
Jetzt die große Frage. Ja es war super! Saftig. Gut gewürzt. Toll! Alle waren begeistert. War ein toller Abend.
In der ganzen Aufregung voll vergessen ein Foto zu machen. Beim nächsten mal
Gruß
Matze
nachdem ich quasi Spareribs und Pulled Pork im Schlaf beherrsche wollte ich mich ans Beef Bisket wagen. Mich also umfassend damit beschäftigt. Bei yourbeef.de ein schönes 2kg Brisket bestellt. Es Donnerstagabend vorbereitet (injektiert, gerubbt, vakuumiert). Samstagmorgen um 6:45 Uhr hoch und die Kugel mit der Minionring Methode vorbereitet. Dann ich die Küche gesetzt und gewartet bis die Kugel sich auf 120 Grad Celsius eingeregelt hat. Gute 1,5Std. später war ich bei 90Grad. Hmmm. Habe wohl den Wind unterschätzt, obwohl die Kugel geschützt steht. Den Minionring etwas gepimt, aber keine Besserung in Sicht. VERDAMMTE AXT ist mir dann etwas lauter rausgerutscht. Kann doch nicht sein. Wurde einfach nicht besser und da um 18:30 gegessen werden sollte wurde aus dem gemütlichen zubereiten es doch etwas hektisch. Habe mich auf 8-10 Std. + 1 Std. Ruhephase eingestellt. Was jetzt fluchte ich. Gasi an. Räucherbox vorbereitet. Auf 120 Grad eingeregelt und los. Nachdem es aus der Box zu qualmen begann das Fleisch drauf. In der Zeit fix in Baumarkt und die leere Ersatzflasche auffüllen lassen. Bei so einem Tag nichts mehr riskieren. Um 13:30 war ich an die 70 Grad. Mist. Viel zu früh. Was ist los heute. Obwohl ich eigentlich nicht moppen wollte habe ich das dann doch gemacht um die Zeit etwas zu strecken. Bei 70Gad Celsius KT das gute Stück in Aluminiumfolie eingepackt und wieder aufen Gasi. 2-3 Std. wurde dafür angesetzt. Zeitplan. Knapp aber passt noch. Keine zwei Std später war ich bei 93C KT. Unglaublich. Herd auf 70Grad gestellt und das gesamte Paket bis zum Verzehr darin geparkt. Was für ein Tag....
Jetzt die große Frage. Ja es war super! Saftig. Gut gewürzt. Toll! Alle waren begeistert. War ein toller Abend.
In der ganzen Aufregung voll vergessen ein Foto zu machen. Beim nächsten mal
Gruß
Matze
