Moinsen,
heute zum späten Nachmittag, habe ich den Smoker angefeuert.
Es soll morgen gegen Mittag, ein Brisket geben. Als Rezebtvorlage habe ich mich an
"Das Grosse Smoker-Buch" gehalten.
Das Rezept: Braggin' Rights Brisket(seite 79)
Für den "Kleinen Hunger" gab es gegen acht Uhr ein Rinderfilet und Bratwurst für den Zwerg.
Der Rub
Der Teilnehmer(4085g), bevor er sich noch mal in der Kühlung ausruhen durfte
Vor dem ersten Moppen
Das Filet(von jeder Seite zwei Minuten in der SFB danach in der PIT auf Temperatur gezogen)
Das erste Tellerbild(war schon mal nicht schlecht)
22:30 Uhr KT:72°C; GT: 108°C
23:50Uhr
KT:70°C
GT:108°C
Morgen im laufe des Morgens/Vormittag geht es weiter.
Ich werde mich jetzt auf die Nachtschicht vorbereiten
So die Nacht ist rum.
Da ich kein lust verspürte die ganze Nacht wach zubleiben, habe ich auf die
Schnelle ein Minion-Ring in die SFB gebaut.
Wurde dann gegen sechs Uhr vom Maverick geweckt.
06:00Uhr KT:95°C GT 103°C
Da wir erst gegen Mittag essen wollen, parkt das Brisket in einer Kühlbox!
Ich habe mit einer längeren Zeitperiode gerechnet.
Wie gesagt Start war um 16:30Uhr und gegen 06:00Uhr war das Brisket fertig
Da ich heute Morgen noch nicht ganz her meiner Sinne war, bin ich über das
Foto machen hinweg gekommen. Aber das Endprodukt werde ich dann später
Posten.
Ich bin schon sehr gespannt
So hier die restlichen Bilder
Das Brisket frisch und ausgeruht aus der Kühlbox
Angeschnitten
Und das Tellerbild
Als Beilage gab es Pellkartoffeln aus dem eigenen Garten.
Fazit: Es war sehr Zart und Saftig. Aber ich glaube es hätte noch länger im Smoker bleiben können. Es war doch noch sehr Fettig.
Aber im Großen und Ganzen waren wir zufrieden.
Wünsche euch allen noch ein schönes Wochenende
heute zum späten Nachmittag, habe ich den Smoker angefeuert.
Es soll morgen gegen Mittag, ein Brisket geben. Als Rezebtvorlage habe ich mich an
"Das Grosse Smoker-Buch" gehalten.
Das Rezept: Braggin' Rights Brisket(seite 79)
Für den "Kleinen Hunger" gab es gegen acht Uhr ein Rinderfilet und Bratwurst für den Zwerg.
Der Rub
Der Teilnehmer(4085g), bevor er sich noch mal in der Kühlung ausruhen durfte
Vor dem ersten Moppen
Das Filet(von jeder Seite zwei Minuten in der SFB danach in der PIT auf Temperatur gezogen)
Das erste Tellerbild(war schon mal nicht schlecht)
22:30 Uhr KT:72°C; GT: 108°C
23:50Uhr
KT:70°C
GT:108°C
Morgen im laufe des Morgens/Vormittag geht es weiter.
Ich werde mich jetzt auf die Nachtschicht vorbereiten
So die Nacht ist rum.
Da ich kein lust verspürte die ganze Nacht wach zubleiben, habe ich auf die
Schnelle ein Minion-Ring in die SFB gebaut.
Wurde dann gegen sechs Uhr vom Maverick geweckt.
06:00Uhr KT:95°C GT 103°C
Da wir erst gegen Mittag essen wollen, parkt das Brisket in einer Kühlbox!
Ich habe mit einer längeren Zeitperiode gerechnet.
Wie gesagt Start war um 16:30Uhr und gegen 06:00Uhr war das Brisket fertig
Da ich heute Morgen noch nicht ganz her meiner Sinne war, bin ich über das
Foto machen hinweg gekommen. Aber das Endprodukt werde ich dann später
Posten.
Ich bin schon sehr gespannt
So hier die restlichen Bilder
Das Brisket frisch und ausgeruht aus der Kühlbox
Angeschnitten
Und das Tellerbild
Als Beilage gab es Pellkartoffeln aus dem eigenen Garten.
Fazit: Es war sehr Zart und Saftig. Aber ich glaube es hätte noch länger im Smoker bleiben können. Es war doch noch sehr Fettig.
Aber im Großen und Ganzen waren wir zufrieden.
Wünsche euch allen noch ein schönes Wochenende
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