Hallo an alle,
heute traute ich an mein erstes Beef Brisket - jedoch war das nicht die einzige Premiere, denn es war auch mein erster richtiger Lonjobg (> 6h). Ganz schön riskant, da ja Brisket angeblich relativ wenig verzeiht was Temperaturschwankungen angeht.
Somit hieß es für mich heute um 6 Uhr aufstehen, Minionring im OTP 57 legen und diesen entzünden. Um 7 Uhr wurde dann das Fleisch aufgelegt. Deckel wurde nur angehoben um das Stück bei 70° in Jehova zu wickeln. Temperatur auf 135 hochgefahren und die fehlenden 25° gingen verhältnismäßig schnell hoch (war ca in 3h erledigt). Die Gesamtdauer lag bei 12 Stunden, danach noch 30 min ruhen lassen. Ach ja, verwendet wurde der Dalmatian Rub, also nur S+P.
Zu meiner großen Freude muss ich sagen dass alles bestens geklappt hat - der Minionring funktionierte einwandfrei und auch ein schöner Smokering war zu sehen. Und nun kommen wir zum Wichtigsten, nämlich dem Geschmack! Was soll ich sagen, einfach himmlisch. Freunde und Nachbarn waren ebenso hellauf begeistert - super Aromen, tolles saftiges und zartes Fleisch. Wird sicher bald wiederholt
Fotos sind leider nur mit dem Handy gemacht worden
PS: Longjobs können echt ziemlich entspannt sein
heute traute ich an mein erstes Beef Brisket - jedoch war das nicht die einzige Premiere, denn es war auch mein erster richtiger Lonjobg (> 6h). Ganz schön riskant, da ja Brisket angeblich relativ wenig verzeiht was Temperaturschwankungen angeht.
Somit hieß es für mich heute um 6 Uhr aufstehen, Minionring im OTP 57 legen und diesen entzünden. Um 7 Uhr wurde dann das Fleisch aufgelegt. Deckel wurde nur angehoben um das Stück bei 70° in Jehova zu wickeln. Temperatur auf 135 hochgefahren und die fehlenden 25° gingen verhältnismäßig schnell hoch (war ca in 3h erledigt). Die Gesamtdauer lag bei 12 Stunden, danach noch 30 min ruhen lassen. Ach ja, verwendet wurde der Dalmatian Rub, also nur S+P.
Zu meiner großen Freude muss ich sagen dass alles bestens geklappt hat - der Minionring funktionierte einwandfrei und auch ein schöner Smokering war zu sehen. Und nun kommen wir zum Wichtigsten, nämlich dem Geschmack! Was soll ich sagen, einfach himmlisch. Freunde und Nachbarn waren ebenso hellauf begeistert - super Aromen, tolles saftiges und zartes Fleisch. Wird sicher bald wiederholt
Fotos sind leider nur mit dem Handy gemacht worden
PS: Longjobs können echt ziemlich entspannt sein
