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Mein erstes Brisket

Criesel

Criesel

Veganer
10+ Jahre im GSV
Hallo zusammen,

gestern habe ich mein erstes Beef Brisket gegrillt und die dabei entstandenen Fotos mag ich euch natürlich nicht vorenthalten. ;)
Als Ausgangsmaterial diente eine 3 kg Rinderbrust von clickandgrill. Die Brust wurde mit einem Mix aus Rinderbrühe und Cola geimpft und gerubt. Anschließend gings für 1 Tag in's Vakuum.
Am Samstag Morgen um 7 Uhr kam die Brust auf den UDS und wurde bei einer KT von 67°C in Jehova eingepackt. Um 19 Uhr gabs dann endlich Essen.
Was soll ich sagen... Wir waren begeistert :D
Das Fleisch war super saftig (auch wenns teilweise nicht danach aussieht) und das war mit Sicherheit nicht mein letztes Brisket.... :sun:

Genug gesabbelt, jetzt Fotos:
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Das Fleisch kannst du in die Tonne kloppen ...

... und wenn es dann wieder herauskommt ist es einfach nur geil. Schönen Gargrad hast du hinbekommen und der Rand schaut auch gut aus. Ich muss demnächst auch mal wieder eines auflegen.
 
:respekt::respekt::respekt::respekt:

mehr kann man zu deinem Brisket nicht sagen. Schaut super aus und scheint auch schön saftig gewesen zu sein. Tip Top :thumb2:

Schöne Grüße :nusser:
 
Das ist dir sehr schön gelungen!
Nur solltest du vor dem Aufschneiden, das Point (kleiner Teil oben) vom Flat trennen, denn die Fasern laufen nicht gleich. Wenn du es zusammen schneidest und du kommst dann zum Point, schneidest du das Point mit der Faser und nicht gegen.
 
Dein erstes Brisket schaut richtig gut aus! :thumb2:
Einzig mit der Spritzmischung Cola/Brühe tue ich mich jetzt etas schwer, aber das ist vermutlich lediglich meinen 'simple tastes' geschuldet. ;)

So zubereitete Rinderbrust gehört in der Tat zu den von mir bevorzugten Stücken vom Rind.

Viele Grüße
Gerhard
 
Schaut wirklich gut aus dein Erstlingswerk in Richtung Brisket. ich wollte auch schon immer mal ein Brisket bei Click&Grill bestellen, da ich eigentlich deutsche Produzenten eher fördern möchte als das US Beef und nach deinem Thread habe ich da auch keinerlei Bedenken mehr. Die Kosten sind ja in etwa gleich. Schöne Bilder und imemr weiter so.

Viele Grüße
Kerstin
 
Schönes Brisket !
Die Injektion wäre meiner Meinung nach nicht nötig gewesen (vor allen Dingen nicht mit Cola!). Das Fleisch wäre auch so schön saftig geblieben.

Aber trotzdem, wie schon gesagt, ein schönes Brisket !
 
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