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Mein erstes Brisket

J

Jache

Hobbygriller
10+ Jahre im GSV
hallo,

Ich mache gerade mein erstes Brisket.

Heute früh um 0800 drauf.
Temperatur konstant zwischen 100-120 Grad.
Habe eben gerade die 70 Grad erreicht und eingepackt in Jehova. Eben gerade auch das erste mal reingeschaut und sehe auf meinem Deflektor Große Stücke, die anscheinend runter getropft sind... ist das Fett? Die Klumpen sind bestimmt 3-4cm hoch.

Essen soll es um 1800 geben.

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Na ja, a bisserl spät...

Das ist bei Longjobs normal.

Nach dem Grillen ordentlich aufheizen und dann zerfällt das zu Staub und kann abgewischt werden.

Wie war das Brisket?

Gruß,

Hellboy76
 
Also Brisket war um 1600 fertig.
Brauchte nur noch ca 2 Stunden in der Jehova und hatte dann 95 Grad.
Gerade gegessen.
Somit insgesamt 8 Stunden.
Leider kein Smokering und etwas trocken sowie etwas arm vom Geschmack (hatte nicht gemoppt)
Erinnerte etwas an Sauerbraten. :(

Beim nächsten mal wird es besser...

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Ja, trocken kann das leider schnell mal werden. In den USA hatte ich es ein paarmal gegessen, da würde dann reichlich Sauce dazu gereicht.

Was noch hilfreich ist beim servieren, das Fleisch nie angeschnitten offen rumliegen lassen und so schnell wie möglich reservieren und essen. Damit kann man noch mal ein wenig Flüssigkeitsverlust verhindern.
 
Hallo, Ich denke das Thema ist schon einpaar mal durch. Aber welcher Metzger kann den wirklich das paasende Stück Fleisch liefern. Habe es jetzt schon bei 3 verschiedenen Fleischern probiert. War nicht wirklich gut
 
Das erste Brisket war bei mir auch nicht optimal. Das zweite war deutlich besser. Einfach dran bleiben ;)
 
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