Mein erstes Dry Aged T-Bone

[Bomber9]

Hallo zusammen,
habe im Großhandel in Münster 2 DA T-Bone Steaks erworben und wollte mich mal daran versuchen.

Die Steaks wogen jeweils 700 g.

Ich habe sie jeweils 4x90 Sekunden bei ca. 350 Grad direkt gegrillt. Dabei stand der Grill ordentlich in Flammen, vermutlich durch den ordentlichen Fettanteil der Steaks. Ich hab die Steaks also ein paar Mal aus den Flammen holen müssen. Fand ich aber nicht so schlimm. Die Röstaromen fand ich persönlich sehr gut.

Danach hab ich die Steaks indirekt bin auf 53 Grad KT gezogen, danach auf einem Holzbrett ruhen lassen bis 57 Grad KT.

Ich muss sagen, für's erste Mal fand ich es sehr gut. Leider hab ich vor Aufregung nicht so viele Fotos gemacht...

Gruß

Rossi

 

[Broudworschd66]

...wenn Du zufrieden bist und es Dir geschmeckt hat is doch alles gut???

 

[AyatollahRodriguez]

Schön vergrillt! Aber das als T-Bone zu verkaufen ist schon grenzwertig. Wo ist denn der Filetanteil? Das Fitzelchen? Aber du hast es auf jeden Fall gut hinbekommen!

 

[J.M.F.]

Lecker!

Ausgangsmaterial und Gargrad sind super. Tolle Marmorierung.



Die Stücke könnten einen Tick dicker sein und Röstaromen sind definitiv nicht zu wenig... Filet ist etwas klein, aber schönes Roastbeef.