Mein erstes Mal mit dem Dutch Oven..

[Jambalaya-muc]

Letztes Jahr hab ich neben meinem neuen WSM zum Geburtstag auch noch einen kleinen Dutch Oven bekommen, allerdings wegen intensivem smoken bisher leider noch nicht genutzt. Heute war es endlich soweit.

Als Gericht dachte ich mir ich fange einfach mal mit Schichtfleisch an. Also gestern etwa 2 1/2 kg Schweinenacken gekauft und in etwa 2 cm Breite Scheiben geschnitten. Da ich zu Weihnachten von Arbeitskollegen Schuhbecks Barbecue Gewürz bekommen habe, hab ich es gleich mal getestet und das Fleisch gestern Abend damit mariniert. Heute früh dann den Dutch Oven mit Speck ausgelegt und das Fleisch und Zwiebeln abwechselnd geschichtet. Da wir noch etwas selbstgemachte Currywurst Sauce im Kühlschrank hatten, hab ich die zum Schluß auch noch auf dem Fleisch verteilt und die restlichen Scheiben Speck noch als Abschluss oben drauf:

Danach einen Anzündkamin mit Briketts gefüllt und diese dann zur Hälfte unter dem Dopf und zur Hälfte auf den Deckel:

Nach etwa 2h musste ich nochmal ein paar Briketts nachlegen, allerdings musste ich mich schon zusammen reißen um den Topf nicht gleich runter zu nehmen. Was für ein Duft!!!
Nach knapp 3h hab ich es dann runtergenommen und vor lauter Hunger ganz vergessen zu fotografieren sondern nur noch die Reste nach dem Essen.

Fazit: Dieses Jahr wird der Topf definitiv häufig benutzt!!! Nächste Woche gibt's Gulasch

 

[Odenwälder Wintergrillerin]

Jetzt bist Du der Dopferei verfallen.

 

[Jambalaya-muc]

Könnte sein...

 

[Tuss1]

Dein Dopf bekommt bestimmt bald Nachwuchs

 

[Schnitzelkauer]

Willkommen bei der Selbsthilfegruppe der DO-Süchtigen

 

[BBqKeiler]

Sehr schön gedopft

und merke : Ein Dopf kommt selten allein.

 

[morgenröte]

Ansteckungsgefahr im Winter ist besonders groß

 

[Plumber]

Sehr schöne Einweihung toll gemacht ,ich hatte mir vor kurzem mal ein Dopf von meinem Sohn geliehen und bin dabei leider auch süchtig geworden
Morgen kommen mein ft1 + ft3 ich bin schon voller Vorfreude auf's Dopfen ....

 

[Henk]

Sehr schöne Einweihung toll gemacht ,ich hatte mir vor kurzem mal ein Dopf von meinem Sohn geliehen und bin dabei leider auch süchtig geworden
Morgen kommen mein ft1 + ft3 ich bin schon voller Vorfreude auf's Dopfen ....

Geliehen? Wer macht denn sowas? Aber wenn es in der Familie bleibt... jetzt gründest du ja ne neue DO Familie

 

[Gast-PK94g9]

Wenn ich die Kohlemenge und das Tellerbild sehe, muss dir was eingebrannt sein, gerade unten werden im Regelfall immer nur 1/3 der Kohlen benützt. Bei dir liegen 16 Kohlen unten und 20 oben. Das sind mindestens 250 Grad und mehr.

 

[Fleischwölfchen]

das hab ich mir auch gedacht. du hattest zu viel hitze, das fleisch ist schon etwas angebrannt. aber wenns noch geschmeckt hat, ists gut!
als faustregel gilt, die zoll deines dopfes x2 = die anzahl der briketts.

 

[da Tom]

so gelungen find ich die Einweihung auch nicht...


auch beim kochen mit dem Dutch Oven muss man auf die Temperatur achten,und das funktioniert über die Menge der Brekkies.Bei der Menge, die Du unten und oben draufgelegt hast,wundert es mich nicht,daß die Röstaromen (dem Tellerbild nach) schon sehr stark vorhanden waren.

 

[Jambalaya-muc]

Das einzige was etwas dunkel war, war der Speck den ich unters Fleisch gelegt habe. Aber er war weder geschmacklich "verbrannt" noch war er am Topf eingebrannt. Insofern gehe ich davon aus, dass es auch nicht zu heiß war. Das etwas dunklere Fleisch war das Endstück direkt am Topf. Ich muß jedoch zugeben, dass ich grundsätzlich nix gegen "Röstaromen" am Fleisch habe
Ich werde es trotzdem das nächste Mal mit etwas weniger Kohlen testen.

 

[Jambalaya-muc]

PS: Das "schwarze" links am Teller war übrigens der Speck unter dem Fleisch - schaut jedoch deutlich dunkler aus, als er geschmeckt hat...

 

[RoSch1]

mach dir keinen Kopf; du wirst schon die richtigen Mengen durch " Übung macht den Meister "

finden und deinem Geschmack entsprechend wiederholen.

Ich wünsche dir viel Freude mit dem Sportgerät