Am vergangenen Wochenende war es soweit,
mein erstes Pulled Pork mit selbstgemachten Buns stand an.
Erstmal zu Testzwecken für die umliegenden Nachbarn und für uns
Am Freitag habe ich ein schönes Stück Nacken beim MmV geholt und zu Hause mit einer Mischung aus Apfelsaft, Apfelessig und einem Hauch Honig geimpft. Dann das Ganze noch mit Magic Dust großzügig eingerieben und über Nacht im Kühlschrank gelagert.
Am Samstag dann um 6.00 Uhr einen Minionring gelegt und ca. 10 Briketts angefeuert.
Um kurz nach 7.00 Uhr war dann die Temperatur auf 120°C eingeregelt und der Nacken nahm Platz in der "Sauna".
Nach ungefähr 2 Stunden dann die erste Panik.... Fleisch schon bei 50°C! na ja, dacht ich, ist ja ein Test! Essen wir halt schon Mittags
Dann blieb die Temperatur für ca. 1,5 Stunden, also musste das wohl dann die Plateauphase sein... ok! Puh!
Danach ging es in zügigen Schritten bis Rauf auf 75°C. also gut, essen wir halt Nachmittags dachte ich noch so
Dort verweilte dann jedoch die Temperatur wieder für knapp 2 Stunden.
Bei 85°C hilt sich der Zeiger auch für 1,5 Stunden an der gleichen Stelle fest. ich wurde wieder ruhiger...
Nebenbei habe ich dann die so viel beschriebenen Buns gemacht!
Ich wollte es ja nie so richtig glauben, aber die schmecken ja wirklich um Längen besser, als die gekauften!! Die gibts jetzt nur noch hier!
Bei 93°C (nach 10,5 Stunden) habe ich das Fleisch vom Grill genommen und noch für eine Stunde eingepackt in Jehova bei 60°C im Backofen ruhen lassen.
Dann gings an pullen und futtern.
Man, war das lecker!!
Ich habe einfach einen Cole Slaw dazu gemacht und die
master-sir-buana Sauce dazu gestellt!
Meine Nachbarn und meine GöGa waren sehr zufrieden!
Vielen Dank für die ganzen Tipps hier im Forum!!
Das nächste mal versuche ich mal eins mit griechischen Gewürzen, könnte ich mir auch gut vorstellen!
Viele Grüße
Andy
Ach ja, hier nun ein paar Bilder:
mein erstes Pulled Pork mit selbstgemachten Buns stand an.
Erstmal zu Testzwecken für die umliegenden Nachbarn und für uns
Am Freitag habe ich ein schönes Stück Nacken beim MmV geholt und zu Hause mit einer Mischung aus Apfelsaft, Apfelessig und einem Hauch Honig geimpft. Dann das Ganze noch mit Magic Dust großzügig eingerieben und über Nacht im Kühlschrank gelagert.
Am Samstag dann um 6.00 Uhr einen Minionring gelegt und ca. 10 Briketts angefeuert.
Um kurz nach 7.00 Uhr war dann die Temperatur auf 120°C eingeregelt und der Nacken nahm Platz in der "Sauna".
Nach ungefähr 2 Stunden dann die erste Panik.... Fleisch schon bei 50°C! na ja, dacht ich, ist ja ein Test! Essen wir halt schon Mittags
Dann blieb die Temperatur für ca. 1,5 Stunden, also musste das wohl dann die Plateauphase sein... ok! Puh!
Danach ging es in zügigen Schritten bis Rauf auf 75°C. also gut, essen wir halt Nachmittags dachte ich noch so
Dort verweilte dann jedoch die Temperatur wieder für knapp 2 Stunden.
Bei 85°C hilt sich der Zeiger auch für 1,5 Stunden an der gleichen Stelle fest. ich wurde wieder ruhiger...
Nebenbei habe ich dann die so viel beschriebenen Buns gemacht!
Ich wollte es ja nie so richtig glauben, aber die schmecken ja wirklich um Längen besser, als die gekauften!! Die gibts jetzt nur noch hier!
Bei 93°C (nach 10,5 Stunden) habe ich das Fleisch vom Grill genommen und noch für eine Stunde eingepackt in Jehova bei 60°C im Backofen ruhen lassen.
Dann gings an pullen und futtern.
Man, war das lecker!!
Ich habe einfach einen Cole Slaw dazu gemacht und die
master-sir-buana Sauce dazu gestellt!
Meine Nachbarn und meine GöGa waren sehr zufrieden!
Vielen Dank für die ganzen Tipps hier im Forum!!
Das nächste mal versuche ich mal eins mit griechischen Gewürzen, könnte ich mir auch gut vorstellen!
Viele Grüße
Andy
Ach ja, hier nun ein paar Bilder:
Mann Sieht das lecker aus.
Natürlich sind auch die Bilder toll.
Ich denke, dass muss ich mal im Kopf behalten. Ich werde dann berichten.
