So, nach dem kleinen Test mit einem Backschinken....
hatte sich der Grill so tapfer geschlagen, dass gleich das Ferkel hermusste.
Beim Metzger meines Vertrauens bestellt und dann kam der große Tag. Nach dem auspacken aus den Tüten allerdings gleich eine kleine Entäuschung: Er hatte vergessen Draht um die Wirbelsäule zu machen, so daß das Ferkel durchhing...
Wie auf den Bildern unschwer zu erkennen, hat er leider auch den Hintern komplett aufgeschnitten und die Hinterläufe (nicht mehr zu erkennen, da kurzerhand abgehackt) drangelassen. Also erstmal Draht durchgezogen (für nächstes mal wohl lieber andere Befestigung bauen, auch wenns gut geklappt hat. Mit Draht ist mal richtiges Glücksspiel wo man rauskommt.
Dann angefeuert mit 30% Buchenholz, 20% Buchenholzkohle (Bruch) und 50% Eierkohle aus Buchenholz.
Ferkel eingehängt und andrehen lassen (20 Minuten). Danach mit Paprikamarinade, Salz + Pfeffer sowie einer etwas schärfen Pfeffermarinade einepinselt. Vorher unprofessionell, mangels scharfen Messer, eingeschnitten.
Vorfreude....
Nach ~3-4 Stunden...
Da wollte der Rest nochmal abhauen...
Was noch verbessert werden muss ist definitiv die Befestigung des Ferkels sowie eine bessere Einschneide- sowie Zerlegetechnik, wobei dass nur fürs Auge ist.
Bis auf einen kurzfristigen Motorausfall und dadurch verbundenes Blasenwerfen ist nichts dramatisches passiert.
Leider war ich wohl etwas zu ungeduldig oder hatte zuwenig Hitze an den Schinken so dass diese auf der Innenseite noch etwas roh waren.
Würzung war 1a und geschmeckt hats auch prima. Gesamtgrilldauer war ~6 Stunden bei ~25kg. Kohleverbrauch ~20kg, Holz ~2 kleine Säcke.
Alles in allem gelungen, Übung macht den Meister.
hatte sich der Grill so tapfer geschlagen, dass gleich das Ferkel hermusste.
Beim Metzger meines Vertrauens bestellt und dann kam der große Tag. Nach dem auspacken aus den Tüten allerdings gleich eine kleine Entäuschung: Er hatte vergessen Draht um die Wirbelsäule zu machen, so daß das Ferkel durchhing...
Wie auf den Bildern unschwer zu erkennen, hat er leider auch den Hintern komplett aufgeschnitten und die Hinterläufe (nicht mehr zu erkennen, da kurzerhand abgehackt) drangelassen. Also erstmal Draht durchgezogen (für nächstes mal wohl lieber andere Befestigung bauen, auch wenns gut geklappt hat. Mit Draht ist mal richtiges Glücksspiel wo man rauskommt.
Dann angefeuert mit 30% Buchenholz, 20% Buchenholzkohle (Bruch) und 50% Eierkohle aus Buchenholz.
Ferkel eingehängt und andrehen lassen (20 Minuten). Danach mit Paprikamarinade, Salz + Pfeffer sowie einer etwas schärfen Pfeffermarinade einepinselt. Vorher unprofessionell, mangels scharfen Messer, eingeschnitten.
Vorfreude....
Nach ~3-4 Stunden...
Da wollte der Rest nochmal abhauen...
Was noch verbessert werden muss ist definitiv die Befestigung des Ferkels sowie eine bessere Einschneide- sowie Zerlegetechnik, wobei dass nur fürs Auge ist.
Bis auf einen kurzfristigen Motorausfall und dadurch verbundenes Blasenwerfen ist nichts dramatisches passiert.
Leider war ich wohl etwas zu ungeduldig oder hatte zuwenig Hitze an den Schinken so dass diese auf der Innenseite noch etwas roh waren.
Würzung war 1a und geschmeckt hats auch prima. Gesamtgrilldauer war ~6 Stunden bei ~25kg. Kohleverbrauch ~20kg, Holz ~2 kleine Säcke.
Alles in allem gelungen, Übung macht den Meister.
nur das mit der 
