Mein erstes Mal...

[fumatore]

Hallo Leute!

Hier mein erster Beitrag zu meinem ersten selbst geräucherten Bauch- und Karreespeck.

Natürlich wie gewünscht mit einer kleinen Bilddokumentation.

Zur Herstellung: Das Fleisch wurde 16 Tage in der Lake gepökelt und anschließend 3 Tage durchgebrannt. Danach 8 Tage in die Räucherkammer zu glimmenden Buchenspänen zu je 10 Std. Rauch/Tag.

Gestern hab ich mal mit Bekannten eine Rippe Bauchspeck in 20 Minuten weggeschnattert - also ein Zeichen, dass es schmeckt.

Hier mein Räucherofen:

Das Räuchergut nach dem 3. Rauchgang:

... und das Endprodukt im Anschnitt:

Hoffe ich habe mich bemüht beim ersten Mal!

schöne Grüße

 

[Räuchereddy]

Hast du gutgemacht!!! TolleAnschnittbilder!!!

 

[Dimsluken]

Sehr schön geräuchert.
Dann kann man sich sprichwörtlich 'ne Scheibe von abschneiden.

 

[Ham-Sam]

Oh jaaa, das sieht lecker aus,

 

[Grillschlurch]

Das nenn ich mal ne ordentliche Auslastung.
Sauber!

Grillschlurch

 

[Cruiser]

Sauber...und weiter fleißig Berichte einstellen

Ist das ein modifizierter Blechschrank?

 

[Thermo-nator]

Sieht doch gut aus.
Ich würde mir aber noch ein Fetttropfblech unten reinmachen.

 

[Hunter]

Das sieht ja aus wie vom Profi und nicht wie beim ersten Mal.

Hat bestimmt sehr lecker geschmeckt.

 

[fumatore]

Also Leute, vorerst mal besten Dank für Euer generelles Lob - ich bin gerührt. Muß aber dazusagen, dass ich wirkich eine Menge Tipps vom Forum mitgenommen und anscheinend richtig umgesetzt habe!

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Ist das ein modifizierter Blechschrank?

Ich glaube nicht, dass er modifiziert wurde - habe ihn so gebraucht gekauft. Sieht auf jeden Fall nicht so aus als wäre er im Vorleben ein Spind gewesen.

Sieht doch gut aus.
Ich würde mir aber noch ein Fetttropfblech unten reinmachen.

Es ist eigentlich ein eingefasster Schamottstein darunter. Am Rand ein ca. 2 cm hoher Eisenwinkel - also insofern kann nichts in die Brennkammer.

Beste Grüße fumatore