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Mein erstes Mal...
- Ersteller Joe Kamado
- Erstellt am
Oxigen
Dauergriller
Statt Sichtfenster 
:
Passt doch perfekt zum Garraum thermometer
:Passt doch perfekt zum Garraum thermometer
Die Überraschung beim Deckel auf machen ist immer sehr groß
OP
OP
Joe Kamado
Vegetarier
Soooo...ich mag wie du denkst XD
OP
OP
Joe Kamado
Vegetarier
Ich bin mir sicher, dass ihr alle schon gespannt aufs Ergebnis wartet. Euer Warten soll belohnt werden 
Nachdem das Brisket um 7:15 Uhr dann ins Foil Boat gewickelt wurde, ging es zurück auf den Joe und ich wartete gespannt bis die Thermometer 91 Grad verkündeten!
Im Point war es, überraschender Weise, schon um 9 Uhr soweit. Das Flat hing allerdings noch in der 2. Stall bei ~85° C.
Zwischenzeitlich musste auch die Nadel aus dem Point raus...da die Temperatur stramm Richtung 100° C wanderte
Hier das vorzeitige Ergebnis um 12:40 Uhr. Im Flat waren dann auch die 91° C erreicht.
Verantwortlich dafür war ggf auch der See aus Fett der sich auf dem Flat gesammelt hatte. Abkippen war keine Option...das lief sofort nach
Da muss ich das nächste Mal beim Trimmer besser aufpassen, dass das nicht wieder passieren kann.
So ging es dann, nach kurzem Abdampfen in 2 Lagen Alufolie in eine Thermobox zum sonnen, relaxen und abkühlen.
Nachdem ich noch ein paar vegane Spezialitäten für einen Freund gegrillt hatte, wurde das Aluminium um 19:30 Uhr gelüftet und das Endergebnis kam zum Vorschein - What a Beauty!
Einen Anschnitt gibts es natürlich auch. Hier befinden wir uns also mitten im Point bei untergehender Sonne
Versierte Leser:innen dieses Forum werden zurecht fragen "WO RAUCHRING?!"
Er ist da...aber sehr schwach.
3 Räucherchunks auf dem Boden des Kohlekorbs und einer obenauf sind offensichtlich Quatsch.
Vllt. kann mir hier mal wer Input geben wo er/sie die Chunks für Longjobs platziert.
Bei den Ribs hatte ich sie unter die erste Schicht Kohle gelegt...das war gut xD
Für die Nerds unter uns hier noch die Kurven der Inkbird-Nadeln. Die habe ich neu gekauft und mag sie jetzt schon sehr xD
Links das Point - Rechts das Flat
Den Unterschied in der Umgebungstemperatur zwischen den beiden Nadeln und den kontinuierlichen Anstieg über Nacht kann ich mir noch nicht so 100%tig erklären.
Vllt. hat da auch wer von Euch hilfreichen Input für mich.
Mein Fazit:
Alles in Allem ein gelungener Versuch! Wir sind mit 9 Leuten gut satt geworden und ich hab noch 2 Scheibchen vom Flat über.
Der Rauchring war eindeutig zu wenig vorhanden. Geschmacklich war es jetzt nicht schlecht...wäre aber besser gegangen.
Das Point war großartig...saftig, geschmacklich der Knaller und das übergebliebene Fett konnte man mitessen...wenn man wollte.
Die Bark hätte etwas besser ausgebildet sein können. Am Rand war sie teilweise sehr fest...logisch. Aber mittendrin wäre auch noch etwas fester gegangen.
Das Flat war etwas mein Sorgenkind. Nah am Point war es natürlich super. In Richtung des Randes war es, für Brisketverhältnisse, eher trocken.
Auf jeden Fall essbar, aber es wäre besser gegangen.
Ich glaub auch, dass ich das Foil Boat höher und enger hätte falten müssen. So wie es war, hat es das Fleisch nicht ausreichend geschützt.
Heute Abend heize ich den Joe schon wieder an und es werden Bratwürste und Lammfilets flach gegrillt. Mal sehen wie das so klappt.
Nachdem das Brisket um 7:15 Uhr dann ins Foil Boat gewickelt wurde, ging es zurück auf den Joe und ich wartete gespannt bis die Thermometer 91 Grad verkündeten!
Im Point war es, überraschender Weise, schon um 9 Uhr soweit. Das Flat hing allerdings noch in der 2. Stall bei ~85° C.
Zwischenzeitlich musste auch die Nadel aus dem Point raus...da die Temperatur stramm Richtung 100° C wanderte
Hier das vorzeitige Ergebnis um 12:40 Uhr. Im Flat waren dann auch die 91° C erreicht.
Verantwortlich dafür war ggf auch der See aus Fett der sich auf dem Flat gesammelt hatte. Abkippen war keine Option...das lief sofort nach
Da muss ich das nächste Mal beim Trimmer besser aufpassen, dass das nicht wieder passieren kann.
So ging es dann, nach kurzem Abdampfen in 2 Lagen Alufolie in eine Thermobox zum sonnen, relaxen und abkühlen.
Nachdem ich noch ein paar vegane Spezialitäten für einen Freund gegrillt hatte, wurde das Aluminium um 19:30 Uhr gelüftet und das Endergebnis kam zum Vorschein - What a Beauty!
Einen Anschnitt gibts es natürlich auch. Hier befinden wir uns also mitten im Point bei untergehender Sonne
Versierte Leser:innen dieses Forum werden zurecht fragen "WO RAUCHRING?!"
Er ist da...aber sehr schwach.
3 Räucherchunks auf dem Boden des Kohlekorbs und einer obenauf sind offensichtlich Quatsch.
Vllt. kann mir hier mal wer Input geben wo er/sie die Chunks für Longjobs platziert.
Bei den Ribs hatte ich sie unter die erste Schicht Kohle gelegt...das war gut xD
Für die Nerds unter uns hier noch die Kurven der Inkbird-Nadeln. Die habe ich neu gekauft und mag sie jetzt schon sehr xD
Links das Point - Rechts das Flat
Den Unterschied in der Umgebungstemperatur zwischen den beiden Nadeln und den kontinuierlichen Anstieg über Nacht kann ich mir noch nicht so 100%tig erklären.
Vllt. hat da auch wer von Euch hilfreichen Input für mich.
Mein Fazit:
Alles in Allem ein gelungener Versuch! Wir sind mit 9 Leuten gut satt geworden und ich hab noch 2 Scheibchen vom Flat über.
Der Rauchring war eindeutig zu wenig vorhanden. Geschmacklich war es jetzt nicht schlecht...wäre aber besser gegangen.
Das Point war großartig...saftig, geschmacklich der Knaller und das übergebliebene Fett konnte man mitessen...wenn man wollte.
Die Bark hätte etwas besser ausgebildet sein können. Am Rand war sie teilweise sehr fest...logisch. Aber mittendrin wäre auch noch etwas fester gegangen.
Das Flat war etwas mein Sorgenkind. Nah am Point war es natürlich super. In Richtung des Randes war es, für Brisketverhältnisse, eher trocken.
Auf jeden Fall essbar, aber es wäre besser gegangen.
Ich glaub auch, dass ich das Foil Boat höher und enger hätte falten müssen. So wie es war, hat es das Fleisch nicht ausreichend geschützt.
Heute Abend heize ich den Joe schon wieder an und es werden Bratwürste und Lammfilets flach gegrillt. Mal sehen wie das so klappt.
Oxigen
Dauergriller
Butcher Paper besorgen und alles fest umwickeln dann klappt es sicher besser. Dieses Fett ähm foil boat habe ich hier bisher noch nirgends gesehen
OP
OP
Joe Kamado
Vegetarier
Butcher Paper habe ich. Da hieß es eben, dass die Bark durch das Dämpfen eher matschig wird und man das im Kamado-Grill nicht braucht...also das Dämpfen.
Nächstes Mal muss dann vllt. doch wieder das Papier her.
Das mit dem Rauchring hab ich auch mittlerweile aufgegeben. Das klappt beim kamado irgendwie nicht so richtig (mein Gefühl).
Ich denke, dass der Ring durch Flüssigkeit besprühen besser ins Fleisch eindringt. Beim smoker machste ja Wasserschale.
Chunks platziere ich meist zwischen den Kohlen nach dem einreglen, sonst stirbst.
Ich denke, dass der Ring durch Flüssigkeit besprühen besser ins Fleisch eindringt. Beim smoker machste ja Wasserschale.
Chunks platziere ich meist zwischen den Kohlen nach dem einreglen, sonst stirbst.
der Rauchring wird besser , wenn man mit Mob Soßen auf Essig Basis arbeitet... ist aber generell schwierig im Kamado, da er halt sehr effizient ist.. aber schmecken kann man den Rauchring nicht... würde auch mit butcher paper nach dem foil boat arbeiten.. aber angesichts der tollen Fleischqualität war das bestimmt sehr lecker 
OP
OP
Joe Kamado
Vegetarier
der Rauchring wird besser , wenn man mit Mob Soßen auf Essig Basis arbeitet... ist aber generell schwierig im Kamado, da er halt sehr effizient ist.. aber schmecken kann man den Rauchring nicht... würde auch mit butcher paper nach dem foil boat arbeiten.. aber angesichts der tollen Fleischqualität war das bestimmt sehr lecker
Ich kann nicht bestätigen, dass es nicht klappt bzw. man irgendwelche Hilfsmittel zum Holz dazu braucht.
Ich pack hier nochmal ein Bild von meinen Short Ribs von letzter Woche dazu...da war aber sowas von ein Rauchring da
Ich denke, dass das Holz einfach weiter oben liegen muss...und man genug davon braucht. Am Ende nimmt das Fleisch ja nur im "kalten" Zustand den Rauch wirklich an.
Gut geschmeckt hat das Brisket definitiv. Auch der simple Rub aus Salz, Pfeffer und Knoblauch war die richtige Entscheidung. Das geräucherte Paprikapulver ging unter...braucht man also eher nicht.
Juliannoel
Grillkönig
JEHOVA JEHOVA geht gar nicht^^ Voll ungesund!
Juliannoel
Grillkönig
Rauchring oder wie wir GSVler sagen : "Bark" schmeckt vorzüglich. Ist voll wichtig IMHO!
Aber wie soll der Rauch an das Fleisch kommen wenn in JEHOVA Booten gelagert. Bei mir ist das entweder direkt aufm Rost oder in einem "Bratenkorb" in einer Konzis.
Chunks immer rund um das Glutnest legen. Ich nehme immer 3 Apple Chunks von BGE. Das gibt so 2h Smoke, das reicht Dicke. Nicht Balkonkompatibel ^^, aber me hat Garten und tolerante Nachbarn^^.
Beispiele
Aber wie soll der Rauch an das Fleisch kommen wenn in JEHOVA Booten gelagert. Bei mir ist das entweder direkt aufm Rost oder in einem "Bratenkorb" in einer Konzis.
Chunks immer rund um das Glutnest legen. Ich nehme immer 3 Apple Chunks von BGE. Das gibt so 2h Smoke, das reicht Dicke. Nicht Balkonkompatibel ^^, aber me hat Garten und tolerante Nachbarn^^.
Beispiele
OP
OP
Joe Kamado
Vegetarier
Nächstes Mal pack ich das Holz auf jeden Fall wieder weiter hoch...jep. Hab ich dieses Mal einfach nicht so richtig bedacht.
Meine Nachbarn finden nur den Rauch am Anfang nicht so geil. Der "leckere Rauch" stört dann nichtmehr.
Da sind die als Raucher recht entspannt xD
Hab gestern das erste mal "flach" gegrillt. Lammfilets und Bratwürste...das ging auch super.
So langsam hab ichs wohl auch mit anzünden und einregeln besser raus. Freu mich schon auf den nächsten Long Job
Meine Nachbarn finden nur den Rauch am Anfang nicht so geil. Der "leckere Rauch" stört dann nichtmehr.
Da sind die als Raucher recht entspannt xD
Hab gestern das erste mal "flach" gegrillt. Lammfilets und Bratwürste...das ging auch super.
So langsam hab ichs wohl auch mit anzünden und einregeln besser raus. Freu mich schon auf den nächsten Long Job
Hab heute auch spare ribs gesmoked gemacht.
Folgendes Ritual ist so mit der Zeit eingezogen:
- Kohle anzünden und versuchen so auf 105C einzuregeln.
- während des anzündens schon mal indirekt alles rein und vorbereiten, die holzchunks werden auf die tropfschalen gelegt und ordentlich dabei vorgewärmt. Ähnlich wie beim Smoker.
- wenn der Grill ca 20min auf 105 C läuft und die Feuchtigkeit raus ist die warmen chunks versuchen tief in die Kohle zu verteilen, sodass überall Hitze Ran kann. Das Fleisch nimmt nur im kalten Zustand Rauch auf.
- Und jetzt heißt es ca 15 min warten bis der graue schwere Rauch sich in blauen Dunst lichtet. Das kann so 15- 20min dauern. Manchmal geb ich kurzzeitig mehr Luft rein, sodass der Grill bis auf 120C geht. Dann wieder etwas abwürgen.
- Fleisch auflegen und warten.
Hat heute auch wieder top geklappt. Alle Stunden mit Apfelsaft Apfelessig besprüht und der smokerring war an den ribs zu erkennen.
Folgendes Ritual ist so mit der Zeit eingezogen:
- Kohle anzünden und versuchen so auf 105C einzuregeln.
- während des anzündens schon mal indirekt alles rein und vorbereiten, die holzchunks werden auf die tropfschalen gelegt und ordentlich dabei vorgewärmt. Ähnlich wie beim Smoker.
- wenn der Grill ca 20min auf 105 C läuft und die Feuchtigkeit raus ist die warmen chunks versuchen tief in die Kohle zu verteilen, sodass überall Hitze Ran kann. Das Fleisch nimmt nur im kalten Zustand Rauch auf.
- Und jetzt heißt es ca 15 min warten bis der graue schwere Rauch sich in blauen Dunst lichtet. Das kann so 15- 20min dauern. Manchmal geb ich kurzzeitig mehr Luft rein, sodass der Grill bis auf 120C geht. Dann wieder etwas abwürgen.
- Fleisch auflegen und warten.
Hat heute auch wieder top geklappt. Alle Stunden mit Apfelsaft Apfelessig besprüht und der smokerring war an den ribs zu erkennen.
OP
OP
Joe Kamado
Vegetarier
Guten Morgen friendly friends,
es wurde wieder einmal etwas zubereitet!
Die Mädels kamen...und ich durfte dabei sein. Ich glaube allerdings immernoch, dass das vorrangig den Hintergrund hatte, dass ja Einer den Grill bedienen muss
Es gab Chicken Wings - einmal Bufallo Hot und einmal "nur" gewürzt.
Auch die Wings wurden einmal drybrined und mit etwas Backnatron bemehlt. Das Ganze habe ich ca 3h im Kühlschrank gelassen und danach mit dem "Grillfürst BBQ Rub Chicken" gewürzt.
Das nächste Mal werde ich den Rub selber mischen...da der Salzgehalt schon recht hoch war xD
Genug der Worte...hier gibts natürlich auch was zu sehen.
Inkl. der Rosterhöhung fanden 42 Wings locker Platz. 50 müssten auch noch gehen.
Zwischendrin hatte ich das Gefühl, dass das Deckelthermometer in einem Wing steckt, da die Temperatur nach einem kurzen Check nicht mehr viel über 100° C stieg xD
Also etwas Platz gemacht und die Wings dann entspannt auf knapp 85-90° C im Kern gezogen.
Endlich kam auch mal der/das Hotty zum Einsatz.
Die kleinere Portion der Wings wurde in Sweet Baby Ray's® Buffalo Wing Sauce geschwenkt...die größere Portion blieb wie sie war.
Salate und weitere Beilagen hat Niemand dokumentiert. War nix vom Grill...als unwichtig
Die Mädels waren zufrieden und ich darf wohl nächstes Mal wieder dabei sein...wuuuhuuuu.
es wurde wieder einmal etwas zubereitet!
Die Mädels kamen...und ich durfte dabei sein. Ich glaube allerdings immernoch, dass das vorrangig den Hintergrund hatte, dass ja Einer den Grill bedienen muss
Es gab Chicken Wings - einmal Bufallo Hot und einmal "nur" gewürzt.
Auch die Wings wurden einmal drybrined und mit etwas Backnatron bemehlt. Das Ganze habe ich ca 3h im Kühlschrank gelassen und danach mit dem "Grillfürst BBQ Rub Chicken" gewürzt.
Das nächste Mal werde ich den Rub selber mischen...da der Salzgehalt schon recht hoch war xD
Genug der Worte...hier gibts natürlich auch was zu sehen.
Inkl. der Rosterhöhung fanden 42 Wings locker Platz. 50 müssten auch noch gehen.
Zwischendrin hatte ich das Gefühl, dass das Deckelthermometer in einem Wing steckt, da die Temperatur nach einem kurzen Check nicht mehr viel über 100° C stieg xD
Also etwas Platz gemacht und die Wings dann entspannt auf knapp 85-90° C im Kern gezogen.
Endlich kam auch mal der/das Hotty zum Einsatz.
Die kleinere Portion der Wings wurde in Sweet Baby Ray's® Buffalo Wing Sauce geschwenkt...die größere Portion blieb wie sie war.
Salate und weitere Beilagen hat Niemand dokumentiert. War nix vom Grill...als unwichtig
Die Mädels waren zufrieden und ich darf wohl nächstes Mal wieder dabei sein...wuuuhuuuu.
Jockelli
Militanter, aber spaßiger Veganer
Fakt ist:
Höchsttalentiert!
Höchsttalentiert!
OP
OP
Joe Kamado
Vegetarier
OP
OP
Joe Kamado
Vegetarier
Das ist kein neues Thema wert, da ich praktisch keine Fotos gemacht hab...ausser dem Endergbenis xD
Passend zum American Football am Sonntag hat ein bekannter ein bereits fertiges Pulled Pork aus dem ewig Eis befreit.
Ich habe Pommes dazu gemacht...das Ganze mit Jalapenos, ein paar Baconwürfeln und Cheddar zusammengefügt und dann unter dem Oberhitzegrill überbacken.
Loaded Fries mit Pulled Pork also...
War so gut, dass meine Freundin es am Montag dann doch wollte...und wir es (blöder Weise) nochmal essen mussten xD
Sonntags hat sie sich noch gewehrt und wollte "nur" Burger mit Pulled Pork
Passend zum American Football am Sonntag hat ein bekannter ein bereits fertiges Pulled Pork aus dem ewig Eis befreit.
Ich habe Pommes dazu gemacht...das Ganze mit Jalapenos, ein paar Baconwürfeln und Cheddar zusammengefügt und dann unter dem Oberhitzegrill überbacken.
Loaded Fries mit Pulled Pork also...
War so gut, dass meine Freundin es am Montag dann doch wollte...und wir es (blöder Weise) nochmal essen mussten xD
Sonntags hat sie sich noch gewehrt und wollte "nur" Burger mit Pulled Pork
OP
OP
Joe Kamado
Vegetarier
Freund:innen der gepflegten Herbstgrillerei,
es war mal wieder soweit. Der Jung hat den Kamado angeheizt und Leckereien zubereitet.
Diese Woche gab es einmal Pulled Pork welches wieder zu Loaded Fries verarbeitet wurde. Ein 2. ist direkt in die TK gewandert.
Hier die Bravo Lovestory dazu:
2. Wundervolle Stücke an denen man nichts großartig abschneiden musste.
Ich habe wieder aufs dry brining zurückgegriffen.
Nach 24h im Kühlschrank hab ich dann einmal mit Grillfürst Magic Dust Rub und einmal mit Cherry, Cherry Baby von Rock'n'Rubs gerubbt.
Das Einregeln hat dieses Mal nahezu perfekt funktioniert. So langsam hab ichs raus....und das Geheimnis war wieder mal GEDULD xD
Nachdem dann eingeregelt war und ich pennen gegangen bin...ist es allerdings etwas eskaliert xD
Ich konnte die Temperatur nach dem Einpacken dann wieder abfangen und dann ging es haaaalbwegs konstant weiter.
Das Zwischenergebnis, morgens um 6, konnte sich dann auf jeden Fall sehen lassen.
Und hier eines der Beiden vorm Pullen. Danach ging es so schnell, dass es keine Fotos mehr gab xD
Frei nach Raketenrobert schlotzte es aber ganz schlimm
Und hier dann das vollständige Ergebnis der Loaded Fries.
Da ich kein Fan von Burgern bin...ist das die perfekte Alternative für mich.
Die frischen Jumbo Fries von Rewe haben wir in der HLF zubereitet und das Ganze dann im Backofen überbacken.
es war mal wieder soweit. Der Jung hat den Kamado angeheizt und Leckereien zubereitet.
Diese Woche gab es einmal Pulled Pork welches wieder zu Loaded Fries verarbeitet wurde. Ein 2. ist direkt in die TK gewandert.
Hier die Bravo Lovestory dazu:
2. Wundervolle Stücke an denen man nichts großartig abschneiden musste.
Ich habe wieder aufs dry brining zurückgegriffen.
Nach 24h im Kühlschrank hab ich dann einmal mit Grillfürst Magic Dust Rub und einmal mit Cherry, Cherry Baby von Rock'n'Rubs gerubbt.
Das Einregeln hat dieses Mal nahezu perfekt funktioniert. So langsam hab ichs raus....und das Geheimnis war wieder mal GEDULD xD
Nachdem dann eingeregelt war und ich pennen gegangen bin...ist es allerdings etwas eskaliert xD
Ich konnte die Temperatur nach dem Einpacken dann wieder abfangen und dann ging es haaaalbwegs konstant weiter.
Das Zwischenergebnis, morgens um 6, konnte sich dann auf jeden Fall sehen lassen.
Und hier eines der Beiden vorm Pullen. Danach ging es so schnell, dass es keine Fotos mehr gab xD
Frei nach Raketenrobert schlotzte es aber ganz schlimm
Und hier dann das vollständige Ergebnis der Loaded Fries.
Da ich kein Fan von Burgern bin...ist das die perfekte Alternative für mich.
Die frischen Jumbo Fries von Rewe haben wir in der HLF zubereitet und das Ganze dann im Backofen überbacken.
OP
OP
Joe Kamado
Vegetarier
Und da eine Grillerei in der Woche nicht reicht, gab es am Samstag noch Ribs vom Iberico.
Fleischer und der Koch haben mir da 3 wunderschöne Stücke geliefert.
Auch hier musste nicht viel weg. Ein paar Fettstellen waren recht fest, die Silberhaut kam natürlich ab und 1-2 Abschnitte für die Katze waren auch dabei
Das Fleisch auf der Unterseite hat mich teilweise etwas überfordert...weil die Silberhaut sich an den Stellen hat nicht besonders gut lösen lassen...aber es war machbar.
Gewürzt habe ich wieder mit Cherry Cherry Baby!
Da die Rippen doch recht lang waren...habe ich sie direkt geteilt und auf den Rosten verteilt.
Die Rosterhöhung war bisher die sinnvollste Investition, nach dem Grill selber XD
Dieses Mal lief das mit der Temperatur RICHTIG gut.
Freue mich jetzt schon auf die nächste Grillerei...dann gibts wahrscheinlich kaum bis keine Ausreisser mehr XD
Nach 2h im Rauch ging es ins Butcher Paper mit etwas Beef Tallow und einem Schluck Coca Cola.
Ausserdem nahmen noch ein paar Süßkartoffeln auf dem oberen Rost platz.
1,5h im Butcher Paper sollten ausreichen um die Ribs weich zu dünsten.
Blöder Weise reichte die Zeit nicht für die Kartoffeln. Den Rest hat dann die HLF übernommen xD
Glazed habe ich mit einer selbstgemachten Kirsch-BBQ-Sauce von einem Kumpel und dem Saft aus dem Butcher Paper.
Das Foto spricht wahrscheinlich für sich.
Geschmacklich waren die Ribs wirklich eine Wucht! Genau so wie ichs von Iberico erwartet habe.
Bedauerlicher Weise war sehr viel Knorpel am Start. Der hat beim Essen etwas gestört.
Schlimm mit diesen Naturprodukten
Ein grillreiches Wochenende geht zu Ende...ich habe erstmal fertig.
Joe out!
Fleischer und der Koch haben mir da 3 wunderschöne Stücke geliefert.
Auch hier musste nicht viel weg. Ein paar Fettstellen waren recht fest, die Silberhaut kam natürlich ab und 1-2 Abschnitte für die Katze waren auch dabei
Das Fleisch auf der Unterseite hat mich teilweise etwas überfordert...weil die Silberhaut sich an den Stellen hat nicht besonders gut lösen lassen...aber es war machbar.
Gewürzt habe ich wieder mit Cherry Cherry Baby!
Da die Rippen doch recht lang waren...habe ich sie direkt geteilt und auf den Rosten verteilt.
Die Rosterhöhung war bisher die sinnvollste Investition, nach dem Grill selber XD
Dieses Mal lief das mit der Temperatur RICHTIG gut.
Freue mich jetzt schon auf die nächste Grillerei...dann gibts wahrscheinlich kaum bis keine Ausreisser mehr XD
Nach 2h im Rauch ging es ins Butcher Paper mit etwas Beef Tallow und einem Schluck Coca Cola.
Ausserdem nahmen noch ein paar Süßkartoffeln auf dem oberen Rost platz.
1,5h im Butcher Paper sollten ausreichen um die Ribs weich zu dünsten.
Blöder Weise reichte die Zeit nicht für die Kartoffeln. Den Rest hat dann die HLF übernommen xD
Glazed habe ich mit einer selbstgemachten Kirsch-BBQ-Sauce von einem Kumpel und dem Saft aus dem Butcher Paper.
Das Foto spricht wahrscheinlich für sich.
Geschmacklich waren die Ribs wirklich eine Wucht! Genau so wie ichs von Iberico erwartet habe.
Bedauerlicher Weise war sehr viel Knorpel am Start. Der hat beim Essen etwas gestört.
Schlimm mit diesen Naturprodukten
Ein grillreiches Wochenende geht zu Ende...ich habe erstmal fertig.
Joe out!