Nach dem ich ja vor 2 Wochen die ersten Ribs in meinem neuen WSM 47 gemacht habe, und sie ein voller Erfolg waren, war nur Nummer 2 der Holy Trinity dran - Pulled Pork
Da mir das Einregeln der Temperatur nicht so ganz gut von der Hand ging, und das PP ja über Nacht laufen sollte, klingelte der DPD-Mensch schon vor einer Woche mit einem Paket von BBQ-Guru.
Sicherlich geht es auch ohne. Das beweisen hier ja zahlreiche User täglich, aber für mich persönlich macht der Einsatz des CyberQ Wifi die Sache einfach deutlich einfacher, kontrollierbarer und planbarer. Und eine tolle Spielerei ist es sowieso...
So, nun zum PP.
Ausgangsmaterial waren 1,6 kg Nacken vom Bunten Bentheimer
Mit Senf eingeschmiert und mit Tennessee Taerdown gerubbt
Für 24 Stunden ins Vakuum
Pit Viper wartet schon auf seinen Einsatz...
Startsetup mit Greek Fire und Buchenholz Chunks
100°C sind erreicht. Kabelsalat, da ich das Maverick parallel habe laufen lassen.
Cyber Q Wifi
Nochmal Kabelsalat
23.17 Uhr. Gute Nacht. (Den Setpoint habe ich natürlich noch runter gesetzt)
Guten Morgen.Oh, Schreck, schon 74°C. Das geht ja viel zu schnell...
Hefeteig für die Burger Buns nach @
Burger Buns nach dem Schleifen...
Sehen doch ganz gut aus...
Coleslaw nach @ - Schon am Vortag gemacht. Extra Selleriesamen in er Apotheke bestellt.
16.5 Stunden später...
Nach der Ruhephase - vor dem pullen...
Gepullt!!!
Tellerfoto - Soße war die Pulled Pork Simmerinf Soße von Stonewall Kitchen
Fazit:
1.) Die 16.5 Stunden haben sich gelohnt. Fleisch war super saftig. Hatte bewußt nicht gemobbt. Fand die Kruste einfach genial und sehr geschmacksintensiv. Gäste und ich waren begeistert. Leider ist nichts zum einfrieren übrig geblieben...
2.) Cyber Q Wifi ist ne tolle Sache.
3.) PP - Done
Da mir das Einregeln der Temperatur nicht so ganz gut von der Hand ging, und das PP ja über Nacht laufen sollte, klingelte der DPD-Mensch schon vor einer Woche mit einem Paket von BBQ-Guru.
Sicherlich geht es auch ohne. Das beweisen hier ja zahlreiche User täglich, aber für mich persönlich macht der Einsatz des CyberQ Wifi die Sache einfach deutlich einfacher, kontrollierbarer und planbarer. Und eine tolle Spielerei ist es sowieso...
So, nun zum PP.
Ausgangsmaterial waren 1,6 kg Nacken vom Bunten Bentheimer
Mit Senf eingeschmiert und mit Tennessee Taerdown gerubbt
Für 24 Stunden ins Vakuum
Pit Viper wartet schon auf seinen Einsatz...
Startsetup mit Greek Fire und Buchenholz Chunks
100°C sind erreicht. Kabelsalat, da ich das Maverick parallel habe laufen lassen.
Cyber Q Wifi
Nochmal Kabelsalat
23.17 Uhr. Gute Nacht. (Den Setpoint habe ich natürlich noch runter gesetzt)
Guten Morgen.Oh, Schreck, schon 74°C. Das geht ja viel zu schnell...
Hefeteig für die Burger Buns nach @
Burger Buns nach dem Schleifen...
Sehen doch ganz gut aus...
Coleslaw nach @ - Schon am Vortag gemacht. Extra Selleriesamen in er Apotheke bestellt.
16.5 Stunden später...
Nach der Ruhephase - vor dem pullen...
Gepullt!!!
Tellerfoto - Soße war die Pulled Pork Simmerinf Soße von Stonewall Kitchen
Fazit:
1.) Die 16.5 Stunden haben sich gelohnt. Fleisch war super saftig. Hatte bewußt nicht gemobbt. Fand die Kruste einfach genial und sehr geschmacksintensiv. Gäste und ich waren begeistert. Leider ist nichts zum einfrieren übrig geblieben...
2.) Cyber Q Wifi ist ne tolle Sache.
3.) PP - Done
Anhänge
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