mein erstes pp

[BlackMan]

Hallo ihr grillfans,
am Dienstag mache ich mein erstes PP.
Ich habe vor am Dienstag um 16 Uhr den Scheinenacken in den
Smoker zu legen um am 1. Mai um 12 Uhr essen zu
kõnnen. Ich habe 2 Nacken mit je 2,2kg. Ich will eine
Temperatur von ca. 110 Grad fahren und peile eine KT
von 97 Grad an. Komme ich damit hin uune welchen Rub
würdet ihr empfehlen. Ich freue mich über jede Antwort.

 

[socke83]

Hi BlackMan,

Deine Planung hört sich gut an. Ich habe immer etwa grössere ca. 3kg Schweinenacken (schön durchwachsen) und habe immer um die 22 bis 24h gebraucht.
Die blödphasen können bei sehr durchwachsenen Fleisch länger brauchen, dafür wird jedoch das Fleisch saftiger (finde ich)

Bezüglich det KT würde ich vorschlagen nur bis 94 Grad zu gehen. 97 ist schon sehr hoch.

Gruss

Socke

 

[BlackMan]

Hallo Socke,
erst mal danke für deine Antwort.
was hast du für einen Smoker, ich überlege einen Eigenbau in Angriff zu nehmen.
Wo ich das Material herbekomme weis ich aber noch nicht.

Gruß Frank

 

[johome]

Moin,

KT 94 reicht meiner Erfahrung nach aus, gutes gelingen !

 

[socke83]

Ich habe einen Weber smokey mountain und einen weber one touch gold
JL Edition. Habe leider in München nicht so viel platz und ich finde den WSM super da er nicht so viel Brennstoff benötigt.

 

[Heiko251]

nach meiner erfahrung kannste kurz vor 90°C kt aufhörn; laß dem fleisch aber auf jeden fall eine ruhephase