Moin,
auch ich will euch mein erstes Pulled Beef nicht vorenthalten und hoffe ihr könnt mir noch ein paar Tipps geben
Los ging es vor 3 Wochen als ich im Großhandel 2,1KG Zungenstück von der Färse entdeckte und gleich mitnahm.
Am Mittwoch wurde dann aufgetaut und am Donnerstag gerubbt mit Magic Dust.
Am frühen gestrigen Abend habe ich dann alles für die Nacht vorbereitet.
Da ein Kumpel und bei unseren PPs immer in Zeitnot geraten sind wollte ich dieses mal die Nacht zum Smoken nehmen und im Zweifel dann warmhalten.
Also erstmal meinen Barbecook Smoker mit Heat Beads befüllt. Und zwar nicht gestapelt, habe mir gedacht ,dass ich so mehr reinbekomme
.
Gegen 12:45 habe ich dann einen AZK Grillis klar gemacht und in das Loch geschüttet.
Es folgte die Wasserschale mit heißem wasser und direkt oben drauf das Rost und das Fleisch welches sich schon 2 Std ausserhalb vom Kühlschrank befand.
Laut Zeichnung gehört die Wasserschale in die unterste Ebene ,aber dort ist es nur am sieden und ich muss ständig nachfüllen.
Des weiterern habe ich in die Kohleschale 5 12MM Löcher gebohrt und nach unten "gedengellt" damit sich die Asche beim klopfen am tiefsten Punkt sammelt und dann rausfällt.
Und dann habe ich noch den 15mm Spalt zwischen Wanne und Smoker mit Jehova abgedichtet ,damit der Smoker nur von unten zieht....geht ganz gut. hatte die ganze Nacht 110° (Lüftung 1/3 offen)
Gesmoked wurde mit 3 Händen eingeweichten Mesquite Chips von Weber.
Nach 2 h:
Als ich das Fleisch gestern abend auf die Jehovaschale legte (habe das Rost nicht richtig sauber bekommen und hatte die Schalen eh noch über
) fiel mir ein ,dass ich das Fleisch ja eigentlich noch spritzen wollte.
das habe ich heute morgen nachgeholt...aber nicht mit Rinderbrühre oder ähnlichem sondern mit ein wenig geschmolzender gesalzener Butter.
Aktuell habe ich 107° und 76° im Kern
Kohle ist auch noch genug da:
Verbesserungsvorschläge?
auch ich will euch mein erstes Pulled Beef nicht vorenthalten und hoffe ihr könnt mir noch ein paar Tipps geben
Los ging es vor 3 Wochen als ich im Großhandel 2,1KG Zungenstück von der Färse entdeckte und gleich mitnahm.
Am Mittwoch wurde dann aufgetaut und am Donnerstag gerubbt mit Magic Dust.
Am frühen gestrigen Abend habe ich dann alles für die Nacht vorbereitet.
Da ein Kumpel und bei unseren PPs immer in Zeitnot geraten sind wollte ich dieses mal die Nacht zum Smoken nehmen und im Zweifel dann warmhalten.
Also erstmal meinen Barbecook Smoker mit Heat Beads befüllt. Und zwar nicht gestapelt, habe mir gedacht ,dass ich so mehr reinbekomme
.Gegen 12:45 habe ich dann einen AZK Grillis klar gemacht und in das Loch geschüttet.
Es folgte die Wasserschale mit heißem wasser und direkt oben drauf das Rost und das Fleisch welches sich schon 2 Std ausserhalb vom Kühlschrank befand.
Laut Zeichnung gehört die Wasserschale in die unterste Ebene ,aber dort ist es nur am sieden und ich muss ständig nachfüllen.
Des weiterern habe ich in die Kohleschale 5 12MM Löcher gebohrt und nach unten "gedengellt" damit sich die Asche beim klopfen am tiefsten Punkt sammelt und dann rausfällt.
Und dann habe ich noch den 15mm Spalt zwischen Wanne und Smoker mit Jehova abgedichtet ,damit der Smoker nur von unten zieht....geht ganz gut. hatte die ganze Nacht 110° (Lüftung 1/3 offen)
Gesmoked wurde mit 3 Händen eingeweichten Mesquite Chips von Weber.
Nach 2 h:
Als ich das Fleisch gestern abend auf die Jehovaschale legte (habe das Rost nicht richtig sauber bekommen und hatte die Schalen eh noch über
) fiel mir ein ,dass ich das Fleisch ja eigentlich noch spritzen wollte.das habe ich heute morgen nachgeholt...aber nicht mit Rinderbrühre oder ähnlichem sondern mit ein wenig geschmolzender gesalzener Butter.
Aktuell habe ich 107° und 76° im Kern
Kohle ist auch noch genug da:
Verbesserungsvorschläge?
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