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Mein erstes Pulled Beef

Schönbuchgriller

Schönbuchgriller

Putenfleischesser
5+ Jahre im GSV
Hallo Gasgriller,

morgen Abend soll es Pulled Beef geben. Die Vorbereitungen dazu müssen also schon heute starten. Beim örtlichen MdV habe ich mir ein schönes Stück Rinderbug gekauft. Zum Start mal nur 1,6 kg.

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Dann ging es an den Rub. Ich probiere da gerne mal eigene Dinge aus. Heute sind folgende Gewürze dabei:
Salz, Pfeffer, Paprikapulver, Konoblauchpulver, Senfkörner, Wacholderbeeren, Fenchelsamen, Thymian, Rosmarin und ein Cappuchinogewürz von Madavanilla. Im Kaffee mag ich es nicht, aber zu Rindfleisch passt es super. Da sind Kakaobohnen, Kaffeebohnen, Vanille, Zimt, Kandiszucker, Orangenschalen, Orangenblüten und Sonnenblumenblüten drin. Das hat der ganzen Mischung nach dem Mörsern einen herrlichen Duft gegeben.
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Da das Fleischstück relativ klein ist und es deshalb schnell trocken werden könnte, habe ich es noch gespritzt. Relativ einfach: Olivenöl, Apfelessig, Worcestersauce und damit sich das ganze schön verbindet noch einen Löffel scharfen Senf mit rein.
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Nun also das Stück Rind spritzen und anschließend den Rub schön einmassieren:

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Die Arbeit für heute ist erstmal getan.

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Auf den Grill wandert das dann zum Sonnenaufgang. Unser WuKi weckt uns da relativ zuverlässig. Nach den ersten Stunden wird das Stück dann zwischen zwei Ikeaschalen wandern, damit es auch rechtzeitig fertig wird und hoffentlich dadurch schön saftig bleibt, auch ohne die Texaskrücke. Sozusagen dann eine Schwedenkrücke ^^

Ich halt euch auf dem Laufenden und Tipps sind jederzeit willkommen.

Viele Grüße

Daniel
 

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Na hoffentlich wird das was. Etwas mehr Fett wäre wahrscheinlich besser. Ich mache heute auch mein erstes PB. :-) Mein Nacken ist schön durchzogen. Auf gutes Gelingen :thumb2:
 
PB steht bei mir noch an. Ich schau mal zu.
 
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Heute morgen um 4 wurde das Fleisch ausgepackt. Hmm, riecht das schon lecker! Schnell auf den Grill damit. Die Räucherbox schnell auf Touren gebracht, Thermometer platzieren und dann Deckel zu.

Die Sache läuft jetzt erstmal.
 

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Zwischenstand um 14:30 Uhr: Die Kerntemperatur beträgt nach 10,5 h auf dem Grill schon 83°C, wenn es so weiter geht brauche ich meine Krücke garnicht.

Der Genesis läuft super. - 110°C +/- 2°C seit Ewigkeiten. Herrlich. Der linke Brenner steht dabei auch ca. 40%. Da wäre also noch Luft nach unten.

Die Weber iGrill App gefällt mir überhaupt nicht. Ich schaffe es einfach nicht die Zeitskala so zu verkleinern, dass ich mal einen Überblick über die gesamte Grillzeit bekomme. Hat da jemand n Tipp?
 
Bei mir hat das Moppen sehr viel Zeit gekostet. Aber das war bei mir so eingeplant. Wenn Du also noch mopst, dann kommt da noch einiges an Zeit hinzu.
 
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Moppen hatte ich nicht vor. Ich konnte da bisher nicht feststellen, dass der Geschmack durch den Mop noch besser wurde. Durch den vielen Zucker wird es mir dann meist zu bitter. Trotzdem habe ich das Fleisch jetzt mal in die Schwedenkrücke gepackt. Ich erhoffe mir dadurch einfach mehr Saftigkeit.
 

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Zwischen zwei Ikeaschalen ging es dann fix bis auf 95°C. Dann noch 45 min ruhen und dann wurde es zerrupft!

Es war saftig, intensiv, zart und lecker. Serviert habe ich es in einem Trotillafladen, mit Barbequesauce, Petersilienzweigen und Feldsalat. Lecker Fingerfood ;)
 

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Klasse. Schaut super aus. Guten Hunger :thumb2:
 
Ein sehr leckeres Ergebnis.:messer: Regt zum Nachmachen an...
 
Nehm ich !:messer:

:thumb2:

Gruß Matthias
 
Bär schrieb:
Genau so schaut es auch aus. :thumb2: Da könnte ich jetzt auf der Stelle eine oder zwei Portionen genießen. :)

MdV... Am Ort? Wenn ja, Hauptstr. oder Marktplatz? ;)

Viele Grüße
Gerhard
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Hat uns auch wirklich gut geschmeckt. Aber ich muss schon sagen, ein Gasgrill wird kein Smoker. Rauchgeschmack war da, aber für meine Begriffe verträgt es da noch mehr. Eben so wie man es von nem Smoker kennt.

Mein MdV ist der am Marktplatz ;)
 
Schönbuchgriller schrieb:
Zwischenstand um 14:30 Uhr: Die Kerntemperatur beträgt nach 10,5 h auf dem Grill schon 83°C, wenn es so weiter geht brauche ich meine Krücke garnicht.

Der Genesis läuft super. - 110°C +/- 2°C seit Ewigkeiten. Herrlich. Der linke Brenner steht dabei auch ca. 40%. Da wäre also noch Luft nach unten.

Die Weber iGrill App gefällt mir überhaupt nicht. Ich schaffe es einfach nicht die Zeitskala so zu verkleinern, dass ich mal einen Überblick über die gesamte Grillzeit bekomme. Hat da jemand n Tipp?
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Hahha, genau wie bei mir heute Nacht.
Hatte mir auch vorgenommen das PP mit TC zu machen.
Nicht Notwendig, das es heute Morgen 09:00 Uhr schon 83°C hatte.
Fertig sein sollte es um 12:00 Uhr.
Zum Schluß raus mußte ich es sogar noch bremsen.
 
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