Servus
Würde gerne mal mein erstes Pulled Pork zeigen.
Angefangen habe ich am Sonntag um 18.30 Uhr. Blöderweise habe ich es nicht in die Mitte sondern ganz rechts gelegt. Konnte es aber gegen 1 Uhr nochmal ändern. Hab da wohl etwas gepennt.
Ich wusste nicht ob 3,8 Schweinenacken oder das 2,7 Duroc. Ich hab mal irgendwo gelesen dass das "DUROC" wohl besser schmecken soll. Kan ndas jemand bestätigen?
Mein Rub aus: Paprikapulver, Salz, Knoblauchpulver, Curry, Kurkuma, etwas Chili
Zum smoken hab ich folgendes genomnmen:
Nächste mal würd ichs noch länger ziehen lassen. Habs aber gegen 11 gekauft. Wurde dann so für 6 Stunden "mariniert"
Schön alles verkabeln
Währenddessen Selfmade-Coleslaw. Starker Unterschied zu dem von der Industrie. Besser aber.
Jetzt heißt es warten warten warten ...
Morgens um 8
Gegen 13 Uhr:
Habs bis 96 Grad hochgezogen und so sah es aus. Ich war total unzufrieden. Das PP aus den YT-Videos sah viel dunkler aus. Woran liegt das?
Backofen auf 50 Grad, dann nochmal in Alufolie gewickelt und 2 Stunden in den Ofen. Dann sah es wirklich gut aus:
Burger Brötchen mach ich nächste Mal selber. Hatte ich jetzt nicht so Lust drauf. Es war aber frisch gerupft mit Kruste einfach verdammt lecker. Selten so gutes Schweinefleisch gegessen. Eigentlich esse ich, bis auf Bacon, kein Schweinefleisch. Bevorzuge da ja auch eher Lamm / Rind und während der Sportlerphase Hähnchen.
Was würde ich nächste Mal anders machen: Evtl mal eine Marinade und dann 24 Stunden vakuumieren. Dann brauche ich noch ein Thermometer was mir auch die Temperatur auf dem Handy anzeigt. So wäre zum Beispiel eine Übersicht gar nicht mal verkehrt. Manchmal hatte ich 110 Grad und manchmal 130 Grad. Gasregulierer wird auch angeschlossen.
Würde ich es nochmal machen? Bestimmt. Aber es zieht ja auch ordentlich Gas aus der Flasche.
Würde gerne mal mein erstes Pulled Pork zeigen.
Angefangen habe ich am Sonntag um 18.30 Uhr. Blöderweise habe ich es nicht in die Mitte sondern ganz rechts gelegt. Konnte es aber gegen 1 Uhr nochmal ändern. Hab da wohl etwas gepennt.
Ich wusste nicht ob 3,8 Schweinenacken oder das 2,7 Duroc. Ich hab mal irgendwo gelesen dass das "DUROC" wohl besser schmecken soll. Kan ndas jemand bestätigen?
Mein Rub aus: Paprikapulver, Salz, Knoblauchpulver, Curry, Kurkuma, etwas Chili
Zum smoken hab ich folgendes genomnmen:
Nächste mal würd ichs noch länger ziehen lassen. Habs aber gegen 11 gekauft. Wurde dann so für 6 Stunden "mariniert"
Schön alles verkabeln
Währenddessen Selfmade-Coleslaw. Starker Unterschied zu dem von der Industrie. Besser aber.
Jetzt heißt es warten warten warten ...
Morgens um 8
Gegen 13 Uhr:
Habs bis 96 Grad hochgezogen und so sah es aus. Ich war total unzufrieden. Das PP aus den YT-Videos sah viel dunkler aus. Woran liegt das?
Backofen auf 50 Grad, dann nochmal in Alufolie gewickelt und 2 Stunden in den Ofen. Dann sah es wirklich gut aus:
Burger Brötchen mach ich nächste Mal selber. Hatte ich jetzt nicht so Lust drauf. Es war aber frisch gerupft mit Kruste einfach verdammt lecker. Selten so gutes Schweinefleisch gegessen. Eigentlich esse ich, bis auf Bacon, kein Schweinefleisch. Bevorzuge da ja auch eher Lamm / Rind und während der Sportlerphase Hähnchen.
Was würde ich nächste Mal anders machen: Evtl mal eine Marinade und dann 24 Stunden vakuumieren. Dann brauche ich noch ein Thermometer was mir auch die Temperatur auf dem Handy anzeigt. So wäre zum Beispiel eine Übersicht gar nicht mal verkehrt. Manchmal hatte ich 110 Grad und manchmal 130 Grad. Gasregulierer wird auch angeschlossen.
Würde ich es nochmal machen? Bestimmt. Aber es zieht ja auch ordentlich Gas aus der Flasche.
