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MEIN ERSTES PULLED PORK!

Leif79

Leif79

Veganer
Jetzt ist es endlich soweit, ich versuche mich an einem Pulled Pork!!!! Dank eurer Hilfe bin ich denke ich gut vorbereitet!
Beim Schlachter habe ich heute den frischen Schweinenacken abgeholt, ohne Knochen ( nächstes mal mit).
 
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Der Brocken geht mit 3360 Gramm an den Start! Erstmal das ganze mit ordentlich Senf einmassieren:
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Wünsche gutes Gelingen und bin auf die Bilder gespannt....
 
Ein Berg von Fleisch.

Mal sehen wie das weiter geht. Volker, ich und andere knechten den Brocken in unter 8 Stunden durch.

Grüße

Christian
 
Hi...das will ich auch noch machen...bin gespannt....aber in unter 8 std isser dann genauso zart zum pulln??

gesendet from Mobile Device with Tapatalk
 
Beim Rub habe ich mich für ein Magic Dust Rezept aus dem Forum hier entschieden :
1 halbe Tasse paprikapulver
4,5 EL Salz
4,5 EL Staubzucker ( hier habe ich zu gleichen Teilen Puderzucker und im Mörser zerstoßenen braunen Rohrzucker benutzt)
4EL Kümmelpulver
2 EL senfpulver ( da kam wieder der Mörser zum Einsatz)
1 EL chilipulver
1 EL cayennepfeffer
2 EL frisch gemahlener bunter Pfeffer
Jetzt kamen bei mir noch ein EL rosmarinpulver und je einen EL Oregano/ Thymian dazu
 
DerHoss schrieb:
Ein Berg von Fleisch.

Mal sehen wie das weiter geht. Volker, ich und andere knechten den Brocken in unter 8 Stunden durch.

Grüße

Christian
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Hallo Namensvetter,

der Trick ist es, etwa 3/8 der Zeit am Ende in Pfirsichpapier (Metzgerpapier) dicht einzuschlagen und immer 130°C zu fahren. Flüssigkeit auffangen

Wichtig auch: zwei Stunden vor Beginn aus dem Kühlschrank.

Grüße

Chrsitian
 
Als Sportgerät habe ich einen Weber Performer. Dank des Tipps von Poncho hier habe ich mir die Grillis besorgt ( und nicht die Weber kohlen). Von Weber teste ich dabei dann die räucherchips ( cherry). Jetzt 1 Tag warten ist allerdings nervig....
 
Leif79 schrieb:
Beim Rub habe ich mich für ein Magic Dust Rezept aus dem Forum hier entschieden :
...
4EL Kümmelpulver
...
Zum Vergrößern anklicken....

Ob das so richtig ist? Kommt da nicht Kreuzkümmel dran?

Obwohl, wenn man dann statt Cole Slaw Sauerkraut nimmt. Das könnte ganz lecker werden.
 
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