Mein erstes Pulled Pork

[kerwaprinz]

Servus!
Bei mir steht nun auch die erste Pulled Pork Vergrillung an.
Gegrillt wird auf einem 57er Weber Kugelgrill.
Gegessen werden soll am Samstag um 18:00 Uhr als Stärkung für das Deutschlandspiel.
Habe mir heute zwei schöne Nacken vom Metzger geholt.
Sie haben je 2,2 Kilo. Ich habe sie vorhin mit Magic Dust gerubbt.
Mal schauen was das wird. Ich bin ja noch skeptisch, weil der Minionring noch nie richtig funktioniert hat bei mir. Entweder was es zu kalt oder zu warm. Morgen muss es mal laufen...
Wann würdet Ihr das Fleisch auflegen? Hab gedacht so um 23:00 Uhr am Freitag.

Gruß

 

[David Griller]

Leg lieber früher auf so hast mehr Puffer falsch doch was schief geht warmhalten geht immer

 

[Joke2405]

Ich lege die Nacken immer gegen 22:00 Uhr drauf.
Bei 2 von 3 Versuchen konnte ich zum Frühstück schon probieren

Aber zur Not gibt es ja noch die Krücke

 

[DerBrecht]

Meine Erfahrungen gehen eher in Richting 24 Stunden vorher auflegen. Meine letzten beiden PPs hatten auch in etwa das Gewicht und sie waren beide ca. 20-21h auf dem Grill. Und ich musste schon in Butcher Paper einwickeln, das das überhaupt geklappt hat.
Lieber 4 Stunden warm halten (was kein Problem ist) als die Meute 2 Stunden lang aufs Essen warten zu lassen.

 

[kerwaprinz]

Guten Morgen,
Hier mal ein Update.
Hab das Fleisch gestern um 0:00 Uhr aufgelegt. Wurde etwas später, war noch unterwegs.
Hab mein Maverick auf eine Temperaturspanne 98 bis 138 Grad eingestellt und hatte eine äußerst ruhige Nacht. Es hat kein einziges mal gepiepst. Zumindest behaupte ich das mal. Allerdings hab ich meinen Wecker um 4 auch nicht gehört. Wollte da eigentlich mal nach dem Rechten schauen.
So genug gelabert. Aktuelle Kerntemperstur: 72 Grad
Gesmoked wurde übrigens mit kirschholz aus dem eigenen Garten.

 

[Odenwälder Wintergrillerin]

Das sieht gut aus.

 

[kerwaprinz]

So KT bei 79 Grad!
Allerdings hat es jetzt das Regnen angefangen und die Temperatur im Grill ist auf 98 Grad abgefallen.

 

[DerBrecht]

Kurz abwarten ob es sich normalisiert, ansonsten Lüfter bissl öffnen oder paar Kohlen nachlegen. Das wird schon

 

[kerwaprinz]

So hab den Ring um halb 10 verlängern müssen. Jetzt hab ich 82 grad KT.
Der Grill läuft wieder wie er soll. Auf 119 grad.

 

[kerwaprinz]

Hier das Ergebnis:
Genau um 17:00 Uhr hatte ich 94 Grad.
Hab das Essen also planmäßig um 18:00 Uhr servieren können.
Bin recht zufrieden und es hat sehr gut geschmeckt.

 

[JollyJoker]

Schön gemacht! Das schaut sehr lecker aus!

 

[DerBrecht]

Jawoll. Top!!

 

[namibes]

Schaut super aus!!!

Ich habe meine 2 Nacken (jeweils 2,6kg) gestern Abend nach dem unglaublich spannenden Spiel auf meinen Gasi aufgelegt (Keine Ahnung wie ich da noch nerven für hatte
Das Fleisch wurde 24h vorher gespritzt (nur eins davon), beide mit MD gerubt und hatten beim auflegen eine KT von 16 grad.

Die GT war konstant bei 111 Grad (muss ich jetzt ne runde bezahlen?

Das gespritzte hat jetzt ne KT von 71 Grad, das nicht gespritzte, welches außen und somit weiter weg vom Feuer liegt, dümpelt bei 59 Grad. Krass wie unterschiedlich die KT sich entwickeln. Optisch sehen sie zumindest fast gleich aus, aber das heißt wohl nix.
Zu erwähnen ist, dass das linke mit dem Maverick und das rechte mit nem Ikea Thermometer gemessen wird, aber das sollte auch kein Unterschied machen

Um 16:30 kommen die Gäste. Wird das noch was???

PS: Sorry @kerwaprinz, wollte deinen Thread nicht "missbrauchen", wollte aber wegen meiner Frage keinen neuen Thread aufmachen

 

[namibes]

Update 1:
Links: KT 75 grad
Rechts: KT 62 grad

Da passiert nicht wirklich viel... In Backpapier einwickeln?

 

[kerwaprinz]

Also meiner hatte um 10:00 Uhr auch ca. 75 Grad. Er hatte dann um 17:00 Uhr sein Ziel erreicht.
Allerdings habe ich zwischendrin mindestens eine Stunde verblödelt weil die Kohlen fast ausgegangen sind.
Denk der eine wird auf jeden Fall fertig. Den anderen würde ich in Alufolie wickeln, der kommt ja erst noch in die plateauphase.

 

[namibes]

Hab ich gemacht. Das in alufolie eingepackte war nach 18h fertig, das andere hat noch 3 weitere Stunden gebraucht.
Lecker wars auf jeden Fall.