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Mein erstes Pulled Porl

B

bernd007

Militanter Veganer
10+ Jahre im GSV
Hallo liebe Mitgriller

für nächstes Wochenende plane ich mein erstes Pulled Pork. Für den Grill habe ich alles notwendige gekauft, heute morgen habe ich beim Fleischlieferant 3kg Schweinenacken bestellt bestellen wollen. Er hat nur Stücke mit ca. 2,2 kg. Da ich 3kg grillen möchte: Passt es, wenn ich zweimal 1,5 kg auf den Grill werfe? Gibt es da dann Unterschiede bei der Garzeit?

Vielen Dank

Bernd
 
Dann nimm zwei von den 2,2 Kilo-Stücken....den Rest kannst du portionsweise Einfrieren :thumb2:
 
Grillzeit abzuschätzen ist immer schwer bei PP.
Ein Stück mit mehr Gewicht wird tendentiell länger brauchen als das leichtere Stück - ist aber nicht genau zu beziffern.

Einfach etwas Reservezeit einplanen. Lässt sich gut warmhalten und ruhen muss das Fleisch ohnehin für etwa 60 min.
 
Ich würde sagen damit sich die Fleischsäfte wieder etwas verdicken.
Pullst du bei 93 Grad direkt verdunstet dir unheimlich viel Saft aus dem Fleisch.
 
Mir ist bisher noch nie "unheimlich viel Saft verdunstet" beim Pullen. Der Fleischsaft, der austritt, wird sowieso gleich wieder mit dem Fleisch vermengt. Und der Dampf der aufsteigt, macht das Pulled-Pork nicht trocken. Zumindest meines nicht.
 
bernd007 schrieb:
Hallo liebe Mitgriller

für nächstes Wochenende plane ich mein erstes Pulled Pork. Für den Grill habe ich alles notwendige gekauft, heute morgen habe ich beim Fleischlieferant 3kg Schweinenacken bestellt bestellen wollen. Er hat nur Stücke mit ca. 2,2 kg. Da ich 3kg grillen möchte: Passt es, wenn ich zweimal 1,5 kg auf den Grill werfe? Gibt es da dann Unterschiede bei der Garzeit?

Vielen Dank

Bernd
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Versuche eine Schweineschulter zu bekommen. Die eignet sich besser als der Schweinenacken.
 
Vielen Dank für Eure Hilfe. Ich habe zwei 1500g Stücke gekauft.

Anbei ein paar Bilder von der Vorbereitung heute morgen

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Gegen 20 Uhr möchte ich das Fleisch auf den Grill bringen und hoffe, dass ich morgen Mittag pünktlich fertig bin.
 
Gut wars! Alle wollen eine Wiederholung!

Aber der Reihe nach. Am Freitag Nachmittag habe ich viel probiert, um die 100 Grad Grilltemperatur hinzubekommen. Am Schluss habe ich mit einem dann mit einem Brenner gestartet. Gegen 19 Uhr habe ich dann losgelegt.

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Bin dann bis 23 Uhr aufgeblieben und die Temperatur ging wie erwartet nach oben. Nachts unruhig geschlafen - aber der Grill hielt die Temperatur und die KT stieg wie erwartet.

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Am Samstag morgen habe ich dann meinen ersten Coleslaw Salat zubereitet - Lecker!


Gegen 11:30 hatte das Fleisch dann 93Grad KT. Vom Grill genommen und eine gute Stunde ruhen gelassen. Ein wenig probiert. Wieso warten und den Gästen was abgeben?

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Und anbei ein Bild vom ersten Fleischstück.

Garniert sah es dann so aus.

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Ich wiederhole mich. Alle fanden es super und ich werde daher das Ganze wiederholen.

Vielne Dank für das Forum. Super Ideen und viele Tips!

Danke!

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Für diejenigen, die gerne noch ein paar technische Daten haben wollen: Das Grundmodell des Gasgrills stammt von Aldi 2011. Ein Monroe mit drei Brennern. Dann wurde aufgrüstet: Guss Rost und Guss Griddle. Dann der Pizza Stein - die beste Investition. Dann kamen letztes Jahr Edelstahl Abdeckungen für die Brenner.
 
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