• Du musst dich registrieren, bevor du Beiträge verfassen kannst. Klicke auf Jetzt registrieren!, um den Registrierungsprozess zu starten. Registrierte User surfen werbefrei, können Suchen durchführen und sehen die volle Darstellung des Forums mit vielen anderen Unterforen!!!

Mein glücklicher Bauch

Andiman

Andiman

Grillkaiser
15+ Jahre im GSV
Hallo liebe Grillsportfreunde,

in der Truhe lag noch ein Stück Bentheimer-Bauch.
Zuerst eine Lake hergestellt nach dem Rezept hier:
http://www.grillsportverein.de/forum/threads/das-eckige-muss-das-runde.100062/#post188756
Ich habe allerdings nur die Hälfte gemacht, da das Stückerl recht klein war. Außerdem habe ich die Lake gekocht und dann abkühlen lassen.

Bäuchlein einlegen:
Bauch 1.jpg


Nach 24 Stunden raus aus der Lake und kräftig einreiben mit Butt Glitter Rub.

Dann eine Stunde auf der Schwarte:
Bauch 2.jpg


Zur Halbzeit umdrehen und auf den Rost. Unten etwas Gemüse für die Soße (die wir nicht gebraucht haben und deshalb eingefroren haben).
Bauch 3.jpg


Fertig:
Bauch 4.jpg


Leider hat nicht alles gepoppt. Aber mehr wollte ich nicht, weil die Röstaromen sonst zu viel geworden wären.
Vielleicht hätte ich die Flüssigkeit weglassen sollen?
Bauch 5.jpg


Lecker war es trotzdem:
Bauch 6.jpg


Gruß

Andreas
 

Anhänge

  • Bauch 1.jpg
    Bauch 1.jpg
    44,2 KB · Aufrufe: 874
  • Bauch 2.jpg
    Bauch 2.jpg
    74,4 KB · Aufrufe: 912
  • Bauch 3.jpg
    Bauch 3.jpg
    105,2 KB · Aufrufe: 827
  • Bauch 4.jpg
    Bauch 4.jpg
    79,9 KB · Aufrufe: 843
  • Bauch 5.jpg
    Bauch 5.jpg
    87,5 KB · Aufrufe: 862
  • Bauch 6.jpg
    Bauch 6.jpg
    61,2 KB · Aufrufe: 883
Das wär jetzt was für mich.
Einen Teller bitte vorbeibringen, ich mach draussen schon mal Licht an.
 
Bei wieviel Grad hast du den gegart?
Versuchs mal mit 150-160 über 2 Stunden
 
Hatte ich, Mag.
Am Ende etwas hochgedreht zum poppen. Ging ja auch gut los und poppte hörbar aber eben nicht überall. Kross war ja trotzdem alles.
 
Ich hätte nicht unbedingt den ButtGlitterRub genommen.

Stichwort Zucker.

Ich glaub wenn der Rub nicht auf der Kruste gewesen wär, wär das nen Knaller geworden.

Die Art der Zubereitung ist so verkehrt nämlich nicht. :prost:
 
Hattest einen oder 2 Brenner laufen? Oder nur den Rückwandigen?

Ich bin noch nicht so sicher, wie ich mit nur einem auf Temperatur für indirektes Grillen komm. Bzw wie die Temp dann auf der indirekten Seite Rosthöhe ist.
 
Linken und rechten Brenner und eingeregelt auf 150-160°.
Beide Brenner waren fast auf kleinster Flamme.
 
Wäre das jetzt ein Bauch von irgendeinem Schwein hätte ich mir das mit dem Rub ja vorstellen können, aber beim Bentheimer ???
Über Geschmack lässt sich ja nicht streiten, aber bei der Gemüsebeilage hätt ich den tollen Eigengeschmack des Schweins höchstens noch mit etwas Rosmarin oder Kümmel neben Pfeffer und Salz unterstützt.

Ansonsten ein tolles Gericht.

:2prost: Kai
 
Bei uns gibt es ausschließlich Schweinefleisch vom Bentheimer. Ich glaube, da darf etwas Abwechslung schon mal sein.
 
Zuletzt bearbeitet:
Gefällt mir!
 
Schöner Krustie.
Der Rub ist gut, aber wie schon diskutiert wurde, nicht auf der Schwarte.

:prost:
 
Salz für Lake

Servus Andiman,

War das Salz für die Lake Kochsalz, Meersalz oder NPS?

Ich möchte das lecker Gerät nachbauen.

Gruß

Karl
 
Zuletzt bearbeitet:
Zurück
Oben Unten