Hallo zusammen,
ich habe im schönen oberbayern endlich einen Metzger gefunden, der noch selbst schlachtet und nur regionales Fleisch verkauft. (unter Anderem habe ich gestern von ihm erfahren, dass er in ca 14 Tagen 2 Rinder der Rasse "Murnau-Werdenfelser" Murnau Werdenfelser Fleischhandels GmbH (nur zur Info für die die es nicht kennen - die Tiere stehen in Eschenlohe beim Bauern) schlachtet
: )
Bisher war das Preis-/Leistungs-Verhältnis immer absolut genial.
Leider ist die Kommunikation aus folgenden Gründen extrem schwierig:
unabhängig davon ist er sehr lernwillig und hat auch Freude daran, dass ich mich für seine Arbeeit interessiere und dazu auch noch bereit bin seine aufgerufenen Preise zu bezahlen.( imho ist der Mann dermaßen preiswert..... aber das sag ich ihm nicht
)
Da ich leider auch über zu wenig Metzger-Wissen verfüge kann ich ihm leider (und glaubt mir ich würde es gerne lernen wenn ich Input bekomme) nie genau erklären wie er schneiden sollte.
so nun zu meiner Frage: Kennt jemand eine Seite auf der die Zuschnitte beim Rind (so wie wir sie hier meistens nennen) gennau beschrieben sind, oder am Besten bebildert? Hier: Teilstücke bin ich schon ein wenig weiter gekommen, jedoch plane ich won den beiden vorher beschriebeenen Rindern das Flank (und anderes) zu kaufen und auf der Seite wird eben meiner Meinung nach das Flank nnicht genau beschrieben (vielleicht bin ich auch einfach unfähig )
So nun hoffe ich eccht darauf, dass ihr mir helfen könnt. Ich will nicht dass ddie besten Stückchn von den beiden Viecchern zu Wurst verarbeitet werden nur weil ich nicht beschreiben kann, was ich genau wwill.
Ach bevor ich es vergesse: wer im Raum zwischen GAP und M in nächster Zeit was von den Tierchen möchte kann ja ne PM schicken - Ich kann auch wenn gewünscht das eine oder andere Stückchen nach M fahren, bin eh jeden Tag dort.
Viele Grüße und Danke im Vorraus
Michael
ich habe im schönen oberbayern endlich einen Metzger gefunden, der noch selbst schlachtet und nur regionales Fleisch verkauft. (unter Anderem habe ich gestern von ihm erfahren, dass er in ca 14 Tagen 2 Rinder der Rasse "Murnau-Werdenfelser" Murnau Werdenfelser Fleischhandels GmbH (nur zur Info für die die es nicht kennen - die Tiere stehen in Eschenlohe beim Bauern) schlachtet
: )Bisher war das Preis-/Leistungs-Verhältnis immer absolut genial.
Leider ist die Kommunikation aus folgenden Gründen extrem schwierig:
- der gute Mann spricht so einen harten oberbayerischen Dialekt, dass ich alss zugereisteer Schwabe manchmal denke ich bin in China
- er kennt bei den Fleischbezeichnungen eben meist nur seine Standard -Schnitte und die eben mit Bayerischen Begriffen
- die Nachfrage im Dorf ist eben hauptsächlich der Hausfrauen-Standard
- er kann nicht wirklich Grillen, deshalb fehlt ihm auch hier das Verständnis
unabhängig davon ist er sehr lernwillig und hat auch Freude daran, dass ich mich für seine Arbeeit interessiere und dazu auch noch bereit bin seine aufgerufenen Preise zu bezahlen.( imho ist der Mann dermaßen preiswert..... aber das sag ich ihm nicht
)Da ich leider auch über zu wenig Metzger-Wissen verfüge kann ich ihm leider (und glaubt mir ich würde es gerne lernen wenn ich Input bekomme) nie genau erklären wie er schneiden sollte.
so nun zu meiner Frage: Kennt jemand eine Seite auf der die Zuschnitte beim Rind (so wie wir sie hier meistens nennen) gennau beschrieben sind, oder am Besten bebildert? Hier: Teilstücke bin ich schon ein wenig weiter gekommen, jedoch plane ich won den beiden vorher beschriebeenen Rindern das Flank (und anderes) zu kaufen und auf der Seite wird eben meiner Meinung nach das Flank nnicht genau beschrieben (vielleicht bin ich auch einfach unfähig )
So nun hoffe ich eccht darauf, dass ihr mir helfen könnt. Ich will nicht dass ddie besten Stückchn von den beiden Viecchern zu Wurst verarbeitet werden nur weil ich nicht beschreiben kann, was ich genau wwill.
Ach bevor ich es vergesse: wer im Raum zwischen GAP und M in nächster Zeit was von den Tierchen möchte kann ja ne PM schicken - Ich kann auch wenn gewünscht das eine oder andere Stückchen nach M fahren, bin eh jeden Tag dort.
Viele Grüße und Danke im Vorraus
Michael
Zuletzt bearbeitet:
War das nich der Name der Bedienung ?