Hallo Leute
In Österreich ist es dank Corona auch wieder ziemlich ruhig deshalb war genau der richtige Zeitpunkt für ein kleines Experiment das ich schon länger machen will.
Nachdem ich schon 2. Mal Pastrami gemacht habe einmal trocken gepöckelt und einmal nassgepöckelt nach dem Rezept von @Dodge was ne richtig geiler Thread ist bin ich nun zum Entschluss gekommen das ich dieses Mal die Rinderbrust wieder nass pöckle.
Nach langen Internetforen lesen und Videos schauen bin ich zu dem Entschluss gekommen das ich dieses Mal einen Versuch starte die ersten 2. Rinderbrüste werde ich ca. 4 Wochen nass pökeln die andere dann 1. Woche so wie es auch in den meisten US-BBQ-Rezepten gemacht wird die ich gefunden habe.
Zum Fleischhauer meines Vertrauens gefahren und richtig geile Rinderbrust zu einem vernünftigen Preis bekommen
So genug jetzt der Vorinfos aufgehts mit den ersten Rinderbrüsten mit denen ich am Donnerstag gestaret habe mittlerweile liegen diese im Kühlschrank in der Pökellake.
Wie oben schon geschrieben hab ich am Donnerstag zuerst mal die Pökellake vorbereitet. Ich habe die Nasspökellake nicht genau nach dem Rezept von Dodge gemacht sondern dieses ein wenig abgeändert.
Alle Zutaten ins kochende Wasser gegeben und dann eine Weile ordentlich aufgekocht.
Danach habe ich die Pökellake mit Eiswürfeln abgekühlt und die 2. Stücke Rinderbrust in die Pökellake gelegt wo sie jetzt mittlerweile im Kühlschrank schlummern.
So genug der Infos nun kommen die Bilder.
Schöne Grüße und gesund bleiben aus dem sonnigen Mühlviertel.
In Österreich ist es dank Corona auch wieder ziemlich ruhig deshalb war genau der richtige Zeitpunkt für ein kleines Experiment das ich schon länger machen will.
Nachdem ich schon 2. Mal Pastrami gemacht habe einmal trocken gepöckelt und einmal nassgepöckelt nach dem Rezept von @Dodge was ne richtig geiler Thread ist bin ich nun zum Entschluss gekommen das ich dieses Mal die Rinderbrust wieder nass pöckle.
Nach langen Internetforen lesen und Videos schauen bin ich zu dem Entschluss gekommen das ich dieses Mal einen Versuch starte die ersten 2. Rinderbrüste werde ich ca. 4 Wochen nass pökeln die andere dann 1. Woche so wie es auch in den meisten US-BBQ-Rezepten gemacht wird die ich gefunden habe.
Zum Fleischhauer meines Vertrauens gefahren und richtig geile Rinderbrust zu einem vernünftigen Preis bekommen
So genug jetzt der Vorinfos aufgehts mit den ersten Rinderbrüsten mit denen ich am Donnerstag gestaret habe mittlerweile liegen diese im Kühlschrank in der Pökellake.
Wie oben schon geschrieben hab ich am Donnerstag zuerst mal die Pökellake vorbereitet. Ich habe die Nasspökellake nicht genau nach dem Rezept von Dodge gemacht sondern dieses ein wenig abgeändert.
Alle Zutaten ins kochende Wasser gegeben und dann eine Weile ordentlich aufgekocht.
Danach habe ich die Pökellake mit Eiswürfeln abgekühlt und die 2. Stücke Rinderbrust in die Pökellake gelegt wo sie jetzt mittlerweile im Kühlschrank schlummern.
So genug der Infos nun kommen die Bilder.
Schöne Grüße und gesund bleiben aus dem sonnigen Mühlviertel.
ich hab die andere Rinderbrust vorigen Freitag in die Pökellake gelegt nun hab ich alle Stücke aus der Pökellake befreit und jetzt liegen alle Rinderbrüste im kalten Wasser das ich dann noch einmal wechseln werde. 
, hats geschmeckt?