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Mein perfekter Burger

murby81

murby81

Militanter Veganer
5+ Jahre im GSV
Hallo Zusammen,

seit ein paar Jahren les ich hier schon mit und hole mir zahlreiche Tipps von euch. Vielen Dank dafür :-)

Gestern mal wieder den Grill für Burger angeworfen und ich dachte mir, ich muss das jetzt auch mal fürs Forum dokumentieren und meinen ersten Beitrag hier schreiben.

Also meine Formel für den perfekten Burger:

Pattys: Rinderhack vom Metzger frisch gewolft (840g) sollten eigentlich nur 800g werden. Gewürzt mit 1 TL Salz, 1 TL Pfeffer und 3 Spritzer Worcestersauce. (bei der Dicke der Pattys 210g) würz ich lieber vorher. Geformt wurden die 4 Pattys in der Moesta 4-fach Burgerpresse. (Klasse Teil, damit bleiben die Patty schön locker beim reinbeißen)

Moesta Burgerpresse.jpg


Burgersauce: Die misch ich mir immer selber, da ich noch nie eine gekauft hab, die mich umgehauen hat. Also man nehme 4 EL Ketchup, 2 EL Majo, 1 EL Gurkenrelish und 1 EL Weißweinessig.

Buns: Zum ersten mal die Premium Buns vom Edeka probiert (aufgrund der Empfehlungen hier) top Teile, da brauchste wirklich nicht zum backen anfangen. Die besten gekauften, was ich je hatte. Als i Tüpfelchen in der Pfanne mit Butter angeröstet.

Buns.jpg


Käse: Nehm ich immer den Cheddar (würzig) von Kerrygold. Find ich am besten auf nen Burger

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Sonstiges: Belegt noch mit Salat, Tomate und Zwiebel. Normal nehm ich weiße Zwiebeln und karamellisier die. Wollte dann gestern aber normale "rote" Zwiebeln ausprobieren. Auch sehr gut :-) Gegrillt wurde das ganze auf meinen Rösle F50 auf direkter Hitze. Die letzten paar Minuten dann indirekt mit Deckel zu.

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Gelungener Burgerabend gestern :-)

Gerne dürft ihr mir Anregungen und Tipps reinschreiben. Loben natürlich auch :-))

Gruß

murby81
 

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Tolle Burger. :thumb1: Keine Frage. Aber von perfekt würde ich persönlich nicht sprechen. Perfekt wären sie in meinen Augen, wenn man selber das Hack wolft. Denn der Fettanteil sollte schon ca. 30% haben. Und dazu würde ich z.B. einen US Rindernacken nehmen. Der hat richtig Geschmack. Viele Gewürze braucht man dazu nicht. Dann gehört für mich auch immer ein selbstgebackener Bun dazu. Ich mag auch die Edeka Buns. Die sind echt gut, für gekaufte. Aber frische selbstgebackene sind dann doch besser. Nicht falsch verstehen. Wie gesagt, tolle Burger. Die hätten mir auch geschmeckt. Aber perfekt ist meinen Augen dann doch etwas anderes. :-)
 
Über den Begriff perfekt ist hier schon oft und viel diskutiert worden ... ist ja auch klar, denn ob ein Essen ... ein Burger perfekt ist, das ist Geschmackssache und somit subjektiv.
Ich würde @Lavirco zB widersprechen ... selbst gemacht ist für mich keine zwingende Eigenschaft für einen perfekten ... oder sagen wir für einen sehr guten Burger.

In meinem Falle ... mein Metzger hat mit einem hiesigen Burgerrestaurant ein spezielles Burger-Hackfleisch entwickelt. Ich weiß nur, dass da Fleisch aus dem Rücken (sehr wahrscheinlich das Zungenstück / Chuck-Roll / Basse Côte) und Fleisch aus dem Vorderviertel drin ist. Dieses Hack ist einfach genial ... frisch aus der Metzgerei bezogen ... da käme ich nicht auf den Gedanken selber zu wolfen.
Was die Buns angeht ... besagter Burgerladen bezieht seine Buns von einem lokalen Bäcker ... und über meinen Metzger kann ich diese Buns ebenfalls bekommen ... für mich sind die absolut genial! Also auch kein Grund selber zu backen ...
Ebenso mag es anderen mit der Soße ergehen ... der eine macht sie immer selber, andere haben vielleicht in einer fertigen Soße ihren bevorzugten Geschmack gefunden.

@murby81 für mich wäre Dein Burger aufgrund der rohen Zwiebeln nicht das Optimale, aber ... Geschmackssache ;)
Unstrittig ist ... Du hast schön geburgert ... lecker waren sie mit Sicherheit ... Du bist mit dem Ergebnis sehr zufrieden und das sollte das Ziel sein! Also ... alles richtig gemacht :thumb2:


Naja... vielleicht nicht alles ... hast Du an den ersten 3 Bildern die Rechte? Falls nicht, lieber löschen ;)

Glück Auf
 
Sehen klasse aus! Ich mag die klassischen Burger mitn bisschen Salat, Tomate und Zwiebel auch am liebsten! (vielleicht noch ein kleiner knuspriger Baconstreifen...:sabber:)Auch beim Käse haben wir den gleichen Geschmack, finde der Cheddar passt perfekt für Burger.
Das sind ja ganz schöne Teile geworden, normalerweise nehme ich 130-150 gr. Patties!
Mir gefallen sie sehr gut und wenn sie für dich perfekt sind, dann passt das doch! :thumb2:
 
Spätzünder schrieb:
In meinem Falle ... mein Metzger hat mit einem hiesigen Burgerrestaurant ein spezielles Burger-Hackfleisch entwickelt. Ich weiß nur, dass da Fleisch aus dem Rücken (sehr wahrscheinlich das Zungenstück / Chuck-Roll / Basse Côte) und Fleisch aus dem Vorderviertel drin ist. Dieses Hack ist einfach genial ... frisch aus der Metzgerei bezogen ... da käme ich nicht auf den Gedanken selber zu wolfen.
Was die Buns angeht ... besagter Burgerladen bezieht seine Buns von einem lokalen Bäcker ... und über meinen Metzger kann ich diese Buns ebenfalls bekommen ... für mich sind die absolut genial! Also auch kein Grund selber zu backen ...
Ebenso mag es anderen mit der Soße ergehen ... der eine macht sie immer selber, andere haben vielleicht in einer fertig Soße ihren bevorzugten Geschmack gefunden.
Zum Vergrößern anklicken....

Also für Deinen Fall musst du ihn ja auch nicht selbst grillen. Du kannst dann ja einen fertigen Burger essen gehen :hyänen:


Ich für meinen Fall experimentiere auch gerne mit dem Fleisch, mal Dry Aged, mal Zungenstück, mal Zwischenrippe oder gemischt lohnt sich für mich.

Aber Ich mache auch nicht immer alles selbst. :pfeif:


:prost:
 
@Burn_out Weil ich fertiges Hack und fertige Buns nehme ...? Ich hoffe doch, dass sich Deine Burger nicht auf diese zwei Komponenten beschränken ;)

:prosti:

Glück Auf
 
Sieht gut aus, hatte witzigerweise grad vorgestern etwas seeeehr ähnliches. Nur ne andere Burgerpresse und ne andere Sauce. Fleisch gleich, Käse gleich, Buns gleich. :)
Zudem hatte ich die White BBQ Sauce von Develey (das ist die Originale vom Big Tasty Bacon von McD :sabber:) und noch etwas krossen Bacon. Für mich in dem Fall ebenso "perfekt".

:thumb2::thumb2:
 
In der Regel bekommt man von einem Metzger kein Rinderhack mit genügend Fettanteil. Davon bin jetzt mal ausgegangen. Wenn ich natürlich einen Metzger hätte, der da wirklich gutes Hack für Burger vertreibt, muss man natürlich nicht wolfen. Sehe ich genau so. Aber bei den Buns bleibe ich dabei, weil sie frisch aus dem BO, zumindest empfinde ich das so, immer besser schmecken. Wie auch immer, ich tue mich halt auch etwas schwer mit dem Begriff "Perfekt". Vielleicht bin auch nur etwas zu engstirnig :D
 
sehen hammer aus deine Burger :)

perfekt ist immer relativ... da hat glaube ich jeder andere Ansichten
 
Hi @ all,

vielen Dank für die Anmerkungen. Deswegen auch "Mein" perfekter Burger :-) Wobei das perfekt schon weit aus dem Fenster gegriffen war. Ob ich jetzt das Fleisch selber wolf oder der Metzger, is mir relativ schnuppe. Wenn ich damit anfange, sollte ich dann wohl auch meine käse selber machen ;)

Hätte vielleicht noch dazu sagen sollen, dass das Gemüse aus dem heimischen Hochbeet ist :P

Zw. Buns: Normal mach ich die selber, fand die Edeka teile aber wirklich gut und perfekt als Alternative.

Keine Angst, verstehe hier nichts falsch. Bin für alles offen

Gruß

murby81

p. s. Wahnsinn, was hier schon alles geschrieben wurde in der kurzen Zeit
 
mir würde jetzt so ein Burger genau passen :thumb2:

... noch ein bisschen Bacon drauf und ab dafür :essen!:
 
Ohne GSV Sicherheitsschuhe... :eeek: Ansonsten ein sehr schöner Burger und toller Bericht :thumb2:
 
Sehr schön!
 
Hallo,

schöne Burger :D

Mal zum Thema Fleisch vom Metzger, ein guter Metzger wollt dir frisch das richtige Stück Fleisch mit der gewünschten Scheibe. Gehört für mich auch zu seinem Job ;)

Die fertigen Buns sind nicht unbedingt meins! Obwohl ich zugeben muss das ich sie auch nicht mehr selbst backe, hab da einfach keinen Bock drauf. Ich lasse sie bei einem Bäcker machen, in deren Qualität ich sie auch nicht selbst herstellen kann. Das ist für mich die perfekte Lösung.

Ein paar geschmorte Zwiebeln und Speck hätte ich noch gerne gehabt, ist aber sicher kein Fehler :D

Gruß Mike
 
Perfekt, wenn es für Dich perfekt war. Ich mach auch oft perfekte Sachen. Manchmal nicht ganz perfekt und manchmal perfekter. Zufrieden bin ich eigentlich immer. Im Gegensatz zu einem Nachbarn von mir. Der ist nie richtig zufrieden. Man darf ruhig für sich mal zufrieden sein dann ist der Genuss um so größer.

Guten Appetit Dingo
 
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