mein PP Debüt

[schoppi]

Heute stand ein PP auf der Speisekarte. Ohne viele Worte hier die Bilder:

Hier der Kandidat. Ein 2,2 kg Schweinenacken:

Da ich kein Magic Dust zur Verfügung hatte, habe ich einfach den Kandidaten mit Teufels Würzer gepudert. Die Zutaten ähneln sich:

Dann ging es über Nacht erstmal in den Schönheitsschlaf:

1:50h, Zeit zum starten. Den Kandidaten auspacken und positionieren. Mit Wasser und Apfelsaft fluten, den Q220 auf kleine Hitze und zusätzlich noch den Deckel hochgebockt:

nach ca 2 Stunden Wasser nachgekipt und mit Apfelsaft übergossen. Dabei nochmal die Deckelstellung erhöht.
Dann nach weiteren 3 Stunden, *panik* ca 88°C KT Verdammt, und dann auch noch ca 180°C GT
Also Wasser nachgekippt, und ordentlich mit HP gemoppt. Dann nochmal Deckelposition korrigiert:

nach 2 Stunden Kontrolle, Ich hör kein Gas rauschen ..... Boddel leer
Gut das bei meinen Eltern noch eine steht. Also Deckel zu um die 71°C KT zu retten. Neue Boddel anschliessen und moppen.... weiter gehts

Nach ner Stunde wollt ich es nochmal kontrollieren, hab aber schon wieder verpennt...
Aber nach 2 Stunden sah das Ergebnis gut aus. KT 96°C schnell umdrehen um von unten zu moppen und nochmal 20 Minuten garen lassen:

Beim Umdrehen ist ein Stück schon rausgefallen.

Dann raus aus dem Q und in Jehova und Zeitungen gewickelt in die Kühlbox gelegt.

Nach einer Stunde hieß es dann "Time to pull":

Leider hab ich keine Teller und Anbissbilder geknipst.
Insgesamt war das Fleisch etwas trocken. Vermutlich weil die GT teilweise zu hoch war. Beim Nächsten gelobe ich Besserung.

Viele Grüße,

Schoppi

 

[Desperado]

Ja Ja Schoppi
so ist das nunmal aufm Gasi!
Hast das schöne Smokerrohr ja nicht haben wollen.

Aber Spaß beiseite! Sieht doch sehr lecker aus das Teil.

Na ja, nächsten Frühling wenn der Smoker fertig ist setzen wir uns mal
für ne schöne Nachtschicht bei mir zusammen
und testen dann mal, was man aus Deinem Rohr so alles zaubern kann.

 

[DerLipper]

sehr fein!

will auch, warte auf Einladung

 

[Mag]

Aller Anfang ist schwer

Ich werde zwar bestimmt gleich gesteinigt, aber wenn man den Essig-Mop nutzt kann man davon etwas ans gepullte Fleisch tun, sehr lecker und saftig

 

[rheingriller]

Also ich würde vermutlich auch einpennen, oder im richtigen Moment nicht wach werden...
Da ich bei meiner (Günstig-)Tonne sicher sein kann, dass sie nicht wirklich zuverlässig über viele Stunden läuft, mache ich keine Nachtjobs. Wofür gibt es Wochenenden und Feiertage, wo man tagsüber dabei sein kann?
Ich finde, man kann auch alles übertreiben, wegen einem Stück Fleisch stell ich mir im Leben keinen Wecker, vernünftig schlafen ist wichtiger.

 

[Doc_Cleaner]

Da bin ich froh, dass ich beim UDS nix nachkippen muss.
Da weckt mich höchstens das Thermometer wenn das PP fertig ist (Oder die Glut ausgeht, ist aber noch nie passiert).

Das Gewürz sieht interessant aus. (Weil Chili tatsächlich ganz vorne bei den Zutaten steht)
Wie schmeckt das denn so?

 

[Desperado]

sehr fein!

will auch, warte auf Einladung

Einladung kommt garantiert wenn es soweit ist.
Bau wird aber frühestens ab Januar starten,