• Du musst dich registrieren, bevor du Beiträge verfassen kannst. Klicke auf Jetzt registrieren!, um den Registrierungsprozess zu starten. Registrierte User surfen werbefrei, können Suchen durchführen und sehen die volle Darstellung des Forums mit vielen anderen Unterforen!!!

Mein Pulled Pork will nicht so

S

Septic

Militanter Veganer
5+ Jahre im GSV
Hallo :-),

Ich habe mich jetzt schon des öfteren an PP versucht,
Allerdings habe ich immer das Problem das nach dem Pulen mein PP
Sehr gut schmeckt aber ratz fatz trocken wird.

Hatte Schulterstücke 3 kilo bis KT 93 auf dem Wsm für 15 std.

Ich hoffe ihr könnt mir helfen :-)

Mit freundlichen Grüßen Matthias
 
Warte bis es 65 Grad hat im Kern, durch die große Oberfläche beim Pullen verdampft die Feutchtigkeit extrem schnell besonders wenn bei KT 90 oder so gepullt wird.
 
Ahh okay hatte immer 30min ruhen lassen.
Dann ist der knackpunkt den saft länger im fleisch zu behalten?
Machst du es immer mit KT oder hast du ne Zeit 2Std oder so?
 
Pull nur soviel wie du gerade brauchst, Problem gelöst...

Alternativ --> in Tupperbox und Deckel zu, dann kannst du es ausserdem am nächsten Tag in der MW aufwärmen
 
Danke :-)

Wenn ich fragen darf, wie serviert ihr es denn wenn ihr mehrere gäste habt?

Hab es bis jetzt immer inner auflaufform komplett gepullt.

Mit freundlichen Grüßen
 
Septic schrieb:
Danke :-)

Wenn ich fragen darf, wie serviert ihr es denn wenn ihr mehrere gäste habt?

Hab es bis jetzt immer inner auflaufform komplett gepullt.

Mit freundlichen Grüßen
Zum Vergrößern anklicken....


So:

Burggraf Bräu schrieb:
Warte bis es 65 Grad hat im Kern, durch die große Oberfläche beim Pullen verdampft die Feutchtigkeit extrem schnell besonders wenn bei KT 90 oder so gepullt wird.
Zum Vergrößern anklicken....



Wenn es dann doch mal zu trocken geworden sein sollte: In der Auflaufform etwas von der BBQ Sauce untermischen.
 
Aluform ist die richtige Art und Weise PP zu servieren! Dort bleibt aller Saft zusammen und es gehört sich einfach so.

Ansonsten nehme ich wenn es viel ist auch mal gern eine große catering schale die man ins wasser Bad stellen kann.
 
Jau,
hatte neulich auch Nacken ... vom Feinsten.
Und das obwohl der gar nicht mal sooo viel Fett hatte. Da war nix trocken, auch nicht am nächsten Tag.

LG
Rainer
 
Ich mach das PP meistens in der Schwedenschale und sammle das ausgetretene "Material", damit und mit etwas Wasser kann man sich eine "Sauce" basteln, finde ich zum Pimpen auch besser als von vornherein BBQ Sauce zu verwenden ...

Mein PP ist natürlich immer perfekt - und hätte das Pimpen gar nicht nötig :blah:
 
Zurück
Oben Unten